가나 요리

푸푸와 염소고기 수프

가나 요리(Ghana 料理, 영어: Ghanaian cuisine 가네이언 퀴진^[*])는 서아프리카에 있는 가나의 요리이다. 가나 요리는 다양한 향신료와 재료를 사용하여 맛과 다양성이 풍부하다. 가나에는 다양한 민족이 살기 때문에 음식의 형태와 개념이 지역에 따라 다르다. 주식은 옥수수, 쌀, 카사바, 콩 등의 재료로 만들어지며, 고기, 생선, 버섯, 달팽이 등을 넣어 만든 소스나 수프, 스튜 등 국물 음식을 곁들인다.

주식으로는 옥수수를 사용한 악플레와 반쿠와 같은 요리가 대표적이며, 졸로프 라이스와 와체 같은 쌀 요리도 가나 요리의 중요한 부분을 차지한다. 그 외에도 카사바를 사용한 푸푸, 코콘테, 가리, 바나나 잎을 쓴 도코누, 북쪽 지방의 오모 투오 등이 있다. 가나의 국물 음식에는 대개 고기 또는 해산물과 토마토가 함께 사용되며, 그 외에도 다양한 채소, 땅콩, 기름야자 열매, 코코얌 잎 등이 쓰인다. 콩은 고기, 해산물과 함께 사용되는 주요 단백질원이며, 레드 레드와 투바니 같은 요리에 쓰인다. 향신료로는 계피, 마늘, 생강, 커리 등이 쓰이며, 식용유로 쓰이는 야자기름, 야자씨기름, 코코넛기름, 시어버터, 땅콩기름 등도 가나 요리에서 중요한 재료다.

아침 식사로는 포리지, 튀김 요리, 빵 등을 먹으며, 가나의 길거리에서는 켄키, 레드 레드, 와체 등 다양한 길거리 음식을 즐길 수 있다. 특히 아이스 켄키는 상쾌한 디저트로 유명하다. 음료로는 전통 음료인 야자술이나 피투부터 현대적인 선택지인 과일 주스, 코코아, 요구르트 등을 마신다.

음식

자주 먹는 음식은 다음과 같다.

• 쌀밥
• 와체 - 밥과 콩을 함께 먹는 음식
• 푸푸 - 카사바와 얌, 바나나 잎을 타로토란과 먹는 것을 말한다.
• 반쿠 - 악플레라고도 부르며 옥수수가루와 카사바 가루를 발효해서 만들어 먹는 일종의 빵이다.
• 도코누 - 켄키라고도 부르며 반쿠와 같은 재료로 만들지만 바나나 잎으로 싼 다음에 딱딱하게 굳게 한 다음 먹는 음식이다.
• 코콘테 - 카사바를 말린 과자
• 오모 투오 - 북쪽 지방에서 유래한 기본 음식이다.
• 켈레웰레
• 콘토미리

갤러리

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같이 보기

• 서아프리카 요리