Torta di taro

Torta di taro
Una torta di taro a Hong Kong.
Origini
Altri nomi	Torta yam
Luogo d'origine	Cina
Diffusione	Asia orientale, Sud-est asiatico
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	Taro, farina di riso
Varianti	Fritta o bollita

La torta di taro (cinese tradizionale: 芋頭糕; cinese semplificato: 芋头糕; pinyin: yùtóu gāo; cantonese Yale: wuhtáu gōu) è un piatto cantonese a base di taro vegetale. Sebbene abbiano una consistenza più densa rispetto alle torte di rape, entrambe queste torte salate sono realizzate in modi simili, con la farina di riso come ingrediente principale. Come dim sum, viene solitamente tagliato a fette rettangolari e fritto in padella prima di servire. Si trova a Hong Kong, in Cina e nei ristoranti di Chinatown all'estero. Altri ingredienti spesso includono carne di maiale e funghi neri cinesi, o anche salsicce cinesi. Di solito è condito con scalogno tritato.

Varianti

Variante regionale casalinga

L'altra versione è quella più casalinga al forno. Di solito si utilizzano gli stessi ingredienti e la torta viene cotta a vapore per lunghi periodi di tempo in una padella profonda finché non diventa molto morbida e pastosa. La formula varia molto a seconda della ricetta di famiglia o dei gusti regionali.

Variante congelata

Alcuni ristoranti offrono torte di taro tagliate a cubetti come parte dell'antipasto del piatto principale di cucina cinese. Questi a volte sono congelati a uno stato più solido, sebbene non sia così comune come le altre forme.

In altre culture

Un piatto simile viene preparato nella cucina vietnamita, dove viene chiamata bánh khoai môn.

In Malaysia e a Singapore è conosciuta come torta yam.

Voci correlate

• Dim sum
• Colocasia esculenta
• Gnocco di taro
• Torta di rape

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