Raffinosio
| Raffinosio | |
|---|---|
 | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C18H32O16 |
| Massa molecolare (u) | 504,42 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 208-146-9 |
| PubChem | 439242 |
| DrugBank | DBDB16839 |
| SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OCC2C(C(C(C(O2)OC3(C(C(C(O3)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
Il raffinosio è un trisaccaride α-galattoside presente in alcune leguminose e brassicacee.
È il più semplice degli α-galattosidi, che vengono chiamati anche oligosaccaridi della serie del raffinosio (RFO), serie che comprende lo stachiosio e il verbascosio. Il raffinosio, ovvero il D-galattopiranosil-(1α→6)-D-glucopiranosil-(1α→2β)-D-fruttofuranoside, può essere immaginato come una unità del disaccaride saccarosio alla quale è condensata una unità dell'α-anomero del galattosio sull'idrossimetile (C-6) dell'unità di glucosio.
Il raffinosio è idrolizzato a D-galattosio e saccarosio dall'enzima α-galattosidasi (da non confondere con le β-galattosidasi, come la lattasi), un enzima non presente nel tratto digestivo degli esseri umani, che quindi non possono digerire il raffinosio e gli altri RFO. Questi oligosaccaridi pertanto passano intatti nell'ultimo tratto dell'intestino dove sono metabolizzati dai batteri presenti, causando disturbi come meteorismo e flatulenza.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Keld Ejdrup Andersen, Charlotte Bjergegaard, Peter Møller, Jens Christian Sørensen, Hilmer Sørensen, Compositional Variations for α-Galactosides in Different Species of Leguminosae, Brassicaceae, and Barley: A Chemotaxonomic Study Based on Chemometrics and High-Performance Capillary Electrophoresis, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 53, n. 14, 2005, pp. 5809–5817, DOI:10.1021/jf040471v.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su raffinosio
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- raffinòsio, su sapere.it, De Agostini.
- (EN) raffinose, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
