Posata

Posate in argento da coperto e da servizio

Con il termine posata si intende principalmente un utensile (come la forchetta, il coltello o il cucchiaio) che serve per mangiare o cucinare evitando il contatto tra il cibo e le mani.

Le posate sono realizzate principalmente in metallo; un tempo in argento, alluminio, ottone e alpacca, oggi acciaio inox, ma esistono anche posate in legno, corno o porcellana. Per la ristorazione veloce o per occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate come picnic o feste ci sono posate in plastica usa e getta, anche imbustate per motivi igienici.

Si dividono in posate da tavola, quelle usate per mangiare, e posate di servizio, sia quelle usate per servire i cibi a tavola che quelle usate in cucina per la preparazione dei cibi.

Servizio di posate

Fa parte con i piatti e le cristallerie del servizio da tavola, è strutturato per un prestabilito numero di coperti: solitamente 6 o 12, tutti i suoi pezzi sono realizzati con il medesimo materiale e hanno la stessa linea e le stesse decorazioni.

Coperto

Comprende un diverso numero di posate, da tre nel caso più semplice a molte nelle apparecchiature formali, con diverse portate.

Da tavola:
- cucchiaio
- coltello da tavola
- forchetta (possono essere due o più)
Da pesce:
- coltello da pesce (lama non affilata)
- forchetta da pesce
Da frutta:
- forchettina
- coltello
Da dolce:
- cucchiaio da dolce (misura media)
- forchetta da dolce (media e generalmente con un bordo semi-tagliente)
- cucchiaio da gelato
Da caffè:
- cucchiaino piccolo, non è in tavola ma viene portato con le tazzine del caffè.
Da sale:

Da servizio a tavola

mestolo
mestolino da salsa
posate da insalata
forchettone da arrosto, con denti lunghi ed elsa
coltello da arrosto, lama lunga ed elsa
cucchiaio di servizio (grande)
cucchiaio da zucchero
coltello da burro
forchettina da sottaceti
paletta da dolce

Cucina

forchettone
mestolo
schiumarola
cucchiaio graduato
coltelli da cucina
trinciapollo

Bacchette

Nei Paesi dell'est (Cina, Giappone, Corea, ecc.), al posto delle normali posate vengono utilizzate delle bacchette per il cibo. Tuttavia questa tradizione è stata portata anche in occidente in alcuni tipici locali a tema orientale.

Galleria d'immagini

Posate da tutto il mondo: bacchette, cucchiaio in porcellana, cucchiaio da dolce, cucchiaio da tavola, forchetta, coltello da tavola, coltello da pesce
Posate tedesche, dopo il 1888
Posate della fine dell'Ottocento in alpacca
Posate di servizio da insalata in avorio e argento della fine dell'Ottocento