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Cocktail ufficiali IBA

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L'Old Fashioned è un cocktail ufficiale IBA

Un cocktail ufficiale IBA è uno dei molti cocktail selezionati dalla International Bartenders Association (IBA) per l'annuale World Cocktail Competition (WCC) di bartending.[1]

Le dosi degli ingredienti per i cocktail IBA sono specificate in millilitri (ml).

Lista attuale (2024)

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A marzo 2024 viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail ufficiali IBA[2]. Le categorie rispetto all'ultima codificazione del 2020 sono rimaste invariate. Nella categoria "The Unforgettables" è stato inserito il Remember the Maine; nella categoria "Contemporary Classics" sono stati inseriti il Cardinale, il Garibaldi (già presente nella seconda e nella terza codificazione) e il Rabo de Galo, mentre è stato rimosso il Golden dream, che era presente nella codificazione dal 1986. Nella categoria "New Era Drinks" sono stati inseriti undici nuovi drink, e sono stati rimossi il Barracuda, il Fernandito e lo Yellow Bird. I drink codificati nel 2024 sono, in totale, 101[2].

Liste precedenti

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1ª lista (1961)

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La prima lista venne ufficializzata nel 1961 in Norvegia presso il Gausdal Mountain Hotel di Oslo, dopo che il 2 novembre 1960, in occasione dell'annuale congresso dell'IBA tenutosi a Parigi, Angelo Zola aveva proposto di formare un comitato che avesse il compito di codificare un numero limitato di bevande a livello internazionale sulla base dei cocktail più tipici di ogni paese.[3] In origine i cocktail codificati a livello mondiale furono 50, e per oltre vent'anni tale lista non subì variazioni.[4] Nomi come Czarina, Alaska e Grand Slam sono stati serviti in tutti i bar del mondo, fino a quando non sono stati sostituiti da altri drink. Molti di questi sono usciti dalle ultime codifiche (non solo quella del 2011), tra cui l'Old pal, il Gin and french e il Bronx.[5]

2ª lista (1986)

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Nel 1985, in occasione del congresso dell'IBA ad Amsterdam, venne deciso di apportare delle modifiche alla precedente lista del 1961 per venire incontro alle preferenze dei clienti, che tendevano a non richiedere più alcuni cocktail. La nuova lista venne codificata l'anno successivo, durante il congresso IBA di Deauville, passando da 50 a 73 cocktail (più 7 varianti), aggiungendone di nuovi e rimuovendone altri dalla precedente lista.[6][7]

3ª lista (1993)

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La nuova lista venne stilata in occasione del congresso IBA del 1993, tenutosi presso l'Hotel Intercontinental di Vienna, dove venne stilato un nuovo elenco di 60 cocktail, di cui quattro analcolici.[8][9]

4ª lista (2004)

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Fino al 2011[10] i cocktail ufficiali IBA erano divisi in cinque categorie:[11]

Il Martini (o Dry Martini) è un celebre cocktail pre-dinner
Special cocktail

5ª lista (2011)

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Il 25 novembre 2011[10], viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA direttamente sul sito ufficiale. Molti doppioni spariscono (ad esempio i Manhattan e i Martini, lasciando solo alcuni). Così altri cocktail vengono rimossi, sostituiti da altri poco conosciuti in Italia, ma famosi nel resto del mondo (è il caso del Pisco Sour e del Tommy's Margarita). Fino a fine dicembre 2011 i cocktail sono 68, poi arrivano a 77: infatti vengono rimessi in lista cocktail come il Godfather, il Margarita, Cosmopolitan ed altri ancora. In questa lista i cocktail ufficiali sono 77, divisi in tre categorie: Contemporary Classics (classici contemporanei), The Unforgettables (indimenticabili) e New Era Drinks (bevande della nuova epoca).

Il Gin Fizz è un cocktail ufficiale IBA
Il B-52 è un cocktail nato negli Stati Uniti

6ª lista (2020)

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A febbraio 2020[12] viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA, le principali novità rispetto alla versione del 2011 riguardano l'esclusione del Bacardi Cocktail, del Godfather, del Godmother, dello Screwdriver e del Harvey Wallbanger. Caipiroska e Caipirissima vengono definite varianti ufficiali del Caipirinha, il Tom Collins variante ufficiale del John Collins, e il Puccini e il Rossini varianti ufficiali del Bellini, mentre lo Spritz perde l'appellativo di "Veneziano"[13]. Le categorie non subiscono variazioni rispetto alla lista del 2011 e con i nuovi inserimenti il numero aumenta da 77 a 90[14].

Il Mojito è un famoso cocktail di origine cubana
Il Manhattan è un cocktail nato negli Stati Uniti

Lista dei prodotti dolcificati

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L'uso di prodotti dolcificati è limitata a 2 cl (equivalenti a 1,35 tbsp oppure a 0,68 fl. oz.) nei Pre-Dinner Cocktail:

  1. Vermut rosso, bianco e rosè
  2. Liquori dolci come Grand Marnier, Cointreau, Drambuie, Midori, Galliano, e creme
  3. Bols, Monin, Marie Brizard, De Kuyper
  4. Porto, Marsala
  5. Sherry
  6. Tutti gli sciroppi
  7. Vino spumante

Note

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  1. ^ (EN) World Cocktail Competition (WCC), su International Bartenders Association, 18 luglio 2011 (archiviato dall'url originale il 18 luglio 2011).
  2. ^ a b IBA Official Cocktails (2024), su aibmproject.it. URL consultato il 12 agosto 2024.
  3. ^ Marco Romani, I cocktail ufficiali I.B.A. – 1961, su bar.it, 14 giugno 2015. URL consultato il 26 agosto 2018.
  4. ^ I mondiali I.B.A. 1961 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
  5. ^ Luigi Manzo, E in principio furono... 50 cocktails iba, su aibmproject.it, Argonautiche.
  6. ^ Marco Romani, I cocktail ufficiali I.B.A. – 1986, su bar.it, 30 giugno 2015. URL consultato il 26 agosto 2018.
  7. ^ I mondiali I.B.A. 1986 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
  8. ^ Marco Romani, I cocktail ufficiali I.B.A. – 1993, su bar.it, 20 agosto 2015. URL consultato il 26 agosto 2018.
  9. ^ I mondiali I.B.A. 1993 (PDF), su bar.it. URL consultato il 26 agosto 2018.
  10. ^ a b Novità 2011 Cocktails IBA, 25 novembre 2011.
  11. ^ Lista ufficiale IBA 2004, su iba-world.com. URL consultato il 27 agosto 2018 (archiviato dall'url originale il 16 febbraio 2010).
  12. ^ IBA Official Cocktails (2020), su aibmproject.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.
  13. ^ (EN) iba-world.com, https://iba-world.com/news/2020-iba-official-cocktail-list/. URL consultato il 10 ottobre 2020.
  14. ^ Cocktail IBA 2020, su professionebarman.it. URL consultato il 10 ottobre 2020.

Voci correlate

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Altri progetti

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Collegamenti esterni

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