お待たせしました！（待ってないかもしれないｗ）
もうね、このお料理なんですけど、自分で作っといてなんなんですけどめっちゃ美味しくて！
早く言いたくてうずうずしてたやつですｗ

美味しいものが出来上がると早く発表したくなるのは20年前から変わりませんｗ

これ、鍋料理なんですけど、鍋のもととか鍋スープとか買って来なくていいです（基本、わたしのレシピはそういうのを使わず家にあるもんで何とかするんですが）。

鍋に入れる具によって、鍋スープを作っていく感じ。
いわば、素材の味が溶け出る、染み出ることによって同時にそれが鍋スープになっていく感じ。 

なのでこれに関しては具材は変えちゃダメです。
スープの味と中に入れるものを別として考えず、調味料だけ真似しても同じようには出来ないです。


具材その①
鍋用のいい感じの長ネギ。
今の季節だったらちょうど下仁田ネギとか岩津ねぎとか、いい感じのブランドネギが出回っているので、それを見つけたらそれで。
わたしがこれを作ったときはちょっと時期的にまだ早くて、でも阪急の野菜売り場で見つけた鍋用長ネギっていう、通常の長ネギより太くて重たい立派なネギを使用しています。この長ネギがめっちゃ美味しかった！ずっしりやった。普通の長ネギならたっぷり3～4本くらい使っちゃって！



ネギは焼き目を付けて香ばしさを引き出す。


具材その②
鍋といえばやっぱりお豆腐が食べたくなる！ボリュームも出るし、味的にも邪魔をしないし、むしろお出汁と一緒に頂くと美味しいので、ここは是非美味しいお豆腐を入れましょう。

昆布を1枚とお水とお豆腐を入れて30分ほど置いておく。


具材その③
はい、これはひき肉に見えますがひき肉ではなく、なんとマグロのたたきです。
お刺身コーナーに売られているあれです。
マグロ×ネギでねぎま鍋を作ろうと考えて思いついた、そうだマグロのたたきでつみれを作れば安価でしかも柔らかく食べやすく、なんせ出汁がめっちゃ出るのでは・・・？と。



もう細かくたたいてあるから、ひき肉同様に使えます。
え！マグロ？そんなんで作ったら臭み出るんちゃうの・・・なんやかんや言うて、わたし魚の臭みちょっと苦手やねん・・・
はい、そんな声にお応えして（なーさんはマグロが苦手です鉄の味がする言うて）、ここにとあるものを混ぜております。
わたしの大好きなもの。



お鍋の中に入れていき、煮立ったら軽くあくをすくって調味します。
出来上がり。


あっという間にできます。

火が通れば完成。
煮ながらアツアツを食卓で頂きます。
（土鍋は保温効果抜群なので、煮ながらじゃなく火からおろして鍋敷きの上に乗せてるだけですが、最後まで熱々でした。〆を作るときにもう一度キッチンで火にかけて調味しました）




このお鍋の〆にお勧めなのが、蕎麦！！！！！！！
お蕎麦なんです！！！！！！

マグロのつみれ鍋を楽しんだ後、〆に蕎麦。



だしは〆があることを見越して、最初は控えめに遠慮がちに食べ進めてほしい💦💦
そもそも2人前で600mlしかないので、もし汁が好きな方や鍋が大きいとかでしたら汁だけ最初から倍量で作って頂いても。


おだしは途中で飲み干しちゃわないで！！！！
減った分はお水を足して、味見して（←大事）お塩で味を調えてお蕎麦ね（さっきのだし昆布を入れっぱなしにしておけば問題なし）。



これね、今年の大みそかにやろう思って。
なーさんに相談したら
「めっちゃいい！あの鍋めっちゃ美味しかったし、楽しかった！やろうやろう！」
って大賛成してくれました。
マグロ好きのすぅさんはまだこのお鍋を食べていない為、年末にみんなで食べるのを楽しみにしています。


というわけで、気になる詳しい材料と作り方はこちらからどうぞ
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よみふぁみどっとこむさんで、月に一度コラムとレシピを書かせていただいております。
コラムのテーマは



どこにでもいる普通のオバチャンの話。
今回は歳を重ねるにつれて好きになっている、テレビ番組について書いています。


これは今後、井上家の冬の定番鍋にする！



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一昨日の晩ごはんです。

12月23日(月)の晩ごはん
＊牛肉と岩津ネギの西京味噌和え
＊かぼちゃの小豆バター煮
＊豆腐のお吸い物
＊ごはん
＊紅まどんな



牛の薄切りのお肉をさっと焼いて、岩津ネギと合わせて白みそで和えてみました。
柚子の絞り汁と柚子皮も加えたので、こっくりとした甘さの中に柑橘の香りでさっぱりと。
岩津ネギを使いましたが、九条ネギでもいいですし、長ネギを使ってもよいかと。


また明日にでもレシピ書きますね。
今日はお鍋のレシピを観ていって～









※ややこしいこと一切なし！子どもたちが家を出た後、作りたいのはこんな料理。
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