最適な道具を使って自宅でコーヒーを焙煎しよう

この記事では、自宅で"てぼ"を使ってコーヒー豆を焙煎する方法を紹介します。EBMスパゲティてぼの場合は、足が無い12cmのザルを歪ませ、てぼの入り口にぴったりはめ、ステンレス洗濯バサミで固定します。これで焙煎機のドラムになります。EBMは底網とフレームの間にゴミが溜まりやすいので、他のメーカーのものがいいかも。

焙煎する前に、生豆を米カップで5杯分用意します。50度くらいのお湯で揉み洗いして、ホコリや汚れを落とします。薄皮や泥水は捨てて、新しいお湯を入れて15分ほど繰り返してから、最後に数分間浸水させます。これで生豆の水分量を調整します。

焙煎するときには、鍋敷きやミトン、ドライヤー、新聞紙などを用意しておきます。米カップ1杯の生豆をてぼに入れて火にかけます。残りの生豆はザルに入れておきます。次回以降は、焙煎する前にお湯をかけてからてぼに入れます。これで水分量を均一にします。

火は最大にしておきますが、高さは調節できるようにします。最初は振らずに転がし続けます。水分が飛んだら、マラカスのように振って豆を返します。10分くらいすると、パチパチと音がします。これが一回目のクラックです。このあとは好みの焙煎度合いに合わせて火から下ろします。プチプチという音がするか、する直前が浅煎りです。13分くらいで深煎りになります。煙や香りも参考にしてください。

キッチンのガス台で焙煎する場合は、ステンレスダクトの上に網をかぶせないでください。温度検知器が作動してしまう可能性があります。火から下ろしたらすぐにザルに移してドライヤーで冷やします。新聞紙の上に広げて6時間放置したら、ガラス瓶などに入れて保存します。深煎りは2週間、浅煎りは1週間寝かせると味が落ち着きます。

以上がスパゲティてぼでコーヒー豆を焙煎する方法です。手軽に本格的なコーヒーを楽しみたい方はぜひ試してみてください。

【楽天市場】てぼの通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】スパゲティ てぼの通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】ざる 12cmの通販

100円ショップの材料で作れる、具合のいいコーヒー豆焙煎器

【魔改造】和歌山の焙煎人『歩里人珈琲』の異次元すぎる手網焙煎！あとピザが美味すぎな件について【ポリトコーヒー】 - YouTube

WECK公式ウェブサイト | ドイツ生まれのシンプルな保存容器

【女流焙煎士再臨】宝塚の参道にあるカフェ『COFFEE STAND wily』｜パワーアップした手網コーヒー焙煎所が憧れ過ぎる【コーヒースタンドウィリー】【宝塚清荒神駅】 (youtube.com)

高さが160くらい、穴が150くらいのダクトをコンロに乗せて使う。

【楽天市場】ニップル ダクト ステンレスの通販 (rakuten.co.jp)

 

セラミックミルの隙間を5～6mmぐらいに設定し、ハンドルをスムーズに回せるようにしてから挽き始める。粗く挽いたら、すり鉢に移して、グラニュー糖のような細かさになるまですり潰す。この2段階の方法は、道具を傷めないで済む。最初からすり鉢で挽こうとすると、割れてしまう可能性があるので気をつける。

セラミックコーヒーミル・スケルトン｜コーヒー関連｜耐熱ガラスのHARIO（ハリオ）

【楽天市場】MSCS-2Bの通販 (rakuten.co.jp)

楽天で半額になることがあるが、催事で購入したほうが安くなる。催事のスケジュールはメールで問い合わせてください。

地元のお土産：特産品｜杵築市観光協会 (kit-suki.com)

【楽天市場】司窯 グリグリの通販 (rakuten.co.jp)

究極のゴマすり器 大分県の杵築焼（きつきやき）でコーヒー豆を挽く - YouTube

【楽天市場】杵築焼の通販 (rakuten.co.jp)

究極のゴマすり器 大分県の杵築焼（きつきやき）の使い方 ／ 溝のないゴマすり鉢 - YouTube

杵築ムービー03 - YouTube

司窯の溝のないすり鉢グリグリに出会う | 日々物欲あれこれ - 楽天ブログ (rakuten.co.jp)

萬古焼 急須 ｜ 藤総製陶所 (fujisou-s.jp)

萩焼 at DuckDuckGo

音叉でコーヒーの味を変えてみる (youtube.com)

秋水俊雄 - 安酒を高級酒にする簡単な方法... | Facebook

 

焙煎した豆は挽く前に米カップで半分ほど、ビーカーで100mLメモリより少ないくらいの量。アームズ式の最新バージョンがリリースされた。最初の15秒待ちは、点滴ドリップの30秒に置き換えて良い。

公式公開動画 一般社団法人日本焙煎技術普及協会 ARMS

冷めても美味しい『山王珈琲焙煎所』 (sanno-coffee.jp)

動画 | 冷めても美味しい『山王珈琲焙煎所』 (sanno-coffee.jp)

Facebook

【コーヒー】のブログ記事検索結果｜Ameba検索

【カフェイン】のブログ記事検索結果｜Ameba検索

アームズ珈琲 アームズコーヒー アームズメソッド

竹林 利朗 | Facebook

急須、ヤカン、ケトルを点滴ドリップ化するアイテム。ワンドリップポットPROでやるなら少し手前に傾けて注ぐと調整しやすい。

【楽天市場】きゅうすスキッターの通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】珈琲考具 引っかけて ドリップの通販 (rakuten.co.jp)

CAFESTAR7 の出品した商品 - メルカリ

ドリップに200mlビーカーを使い、サーバーに入れ替える。最初からメモリが書いてあるビーカーでも良いが、日本製かつ実用性のある良いものが見つからなかった

【楽天市場】MJCW-20-R-BKの通販 (rakuten.co.jp)

ソーサーセットやヘビーマグがおすすめ

Fire-King Japan オフィシャルサイト (fireking-japan.com)

【楽天市場】カトラリー > ブランド・メーカーで探す > SAKS > 20-20 エメロード：Saks WebShop (rakuten.co.jp)

ドリッパーはDEEP27がおすすめ

CAFEC - 三洋産業 | 美味しいコーヒーを淹れたい － CAFECがすべて叶えます！ (cafec-jp.com)

タイマーはアラーム鳴動時間が2秒や15秒の短い物、もしくは光るやつ、ボタン電池は危険なので、長い電池のものを選ぶ。

タイマー - 株式会社ドリテック (dretec.co.jp)

 

三浦義武缶コーヒー誕生物語 - 神英雄

ヨシタケコーヒー at DuckDuckGo

コーヒーをより美味しくより健康に　ビタル企画オンライン

【北海道のコーヒー生豆専門店】 Coffee Kids コーヒー・キッズ

コーヒー生豆とオリジナル焙煎機の販売店 | ワイルド珈琲

台東区台東3丁目 自家焙煎珈琲生豆専門店ベースキャンプご案内

コーヒー生豆 オーガニック有機JAS コロネーションコーヒー

コーヒー生豆の通販 グリーンコーヒーストア

コーヒー生豆・焙煎豆の計量販売, 極上珈琲　生豆本舗

オーガニックコーヒー生豆 卸・通販の豆乃木

スペシャルティコーヒー生豆と家庭用焙煎機の専門店

ワールドビーンズショップ / TOPページ

自家焙煎コーヒーとイタリアンジェラートのお店

コーヒー豆 の 通販 ショップ 『 CAFE LUA CHEIA 』

美味しいコーヒーが飲みたい～CAFE LUA CHEIAのブログ～

サードウェーブコーヒー (third-wave-coffee.com)

焙煎日記 (cocolog-nifty.com)

スペシャルティコーヒー生豆/カフェインレス生豆ネット通販卸｜オリジンコーヒートレーダーズジャパン

ブラジル直輸入　天国農園産　美味しい有機JASコーヒー　(有)ハレルヤ (hareruya.tokyo)

まるたけ堂珈琲｜くつろぎ庵｜静岡｜浜松 (mc-ka.com)

珈琲豆直売所 by FENRIR BEVERAGE

コーヒー生豆で家庭焙煎！カカオからチョコも。 (iritateya.co.jp)

ひと味違うコーヒー 　旭珈琲　ASAHICOFFEE |

Ramita(@ramita_coffee) • Instagram写真と動画

アームズメソッド®︎珈琲につきまして。 | Rose＆M（ローズ&エム）【公式通販サイト】 (roseandm.com)

そのコーヒー、原産地の“汚水まみれ”かも。誰も知らない「生コーヒー豆を洗う」べき理由 (oceans.tokyo.jp)

【町田市】「ブラックコーヒーが飲めなかった」コーヒー屋店主の自家焙煎珈琲を飲んで知った「ピュアな」味（tamamim） - エキスパート - Yahoo!ニュース

ザ・ミュンヒ　コーヒー at DuckDuckGo

沖縄県東村　又吉コーヒー園｜公式サイト (matayoshicoffee.jp)

Trans-seagull co.,ltd. - トランスシーガル株式会社

 

ガラスボウルに水と黒糖を入れる。溶けてきたらビーカーに注いで白い泡をすくい取り、好みの濃さになるよう水を調節する。水はその都度に補充すると、黒糖が自然に溶け込んでいく。

【楽天市場】MJCW-50-R-BKの通販 (rakuten.co.jp)

日本製と中国製があるので注意

耐熱ガラスメジャーカップ ５００ｍｌ の検索結果 | 無印良品

半年も経たずに消費する。

【楽天市場】特等黒糖 30kgの通販 (rakuten.co.jp)

バッグ45LとジッパーバッグXLや米袋で保存

【公式】エンバランス　オンラインショップ (embalance.com)

【楽天市場】ターメリック 無農薬の通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】マカ 粉末 ペルーの通販 (rakuten.co.jp)

カガミクリスタル | 日本が誇る至高のガラス (kagami.jp)

レモンを入れると爽やかで飲みやすい

ヨドバシ.com - 東洋佐々木ガラス レモン搾り器 通販【全品無料配達】

東洋佐々木ガラス　レモン搾り at DuckDuckGo

ガラスボウルに使うフタ。香りが良い。

Amazon.co.jp : 厚手サワラ木蓋 27cm

黒糖が割れないときもあるので25cmが良い

Amazon.co.jp : ガラスボウル 日本製

 

天日塩か平釜製法の塩を選びましょう。食卓塩や精製塩はおすすめしません。天日や平釜以外の工程が含まれている塩は味が劣ります。

『塩の効用のまとめ』〜その１ | 原始人食/社団法人パレオ協会

奥能登塩田村：能登に残る日本唯一の揚浜塩田

山武の海の塩｜九十九里の海で昔ながらの製法で作った天然塩

珠洲の塩 -石川県能登半島-

ホーム - 土佐の塩丸

海と太陽から生まれた天然塩「美味海」海工房

会津山塩企業組合 – 温泉から作られる山塩

うみたま｜限りなく海水に近い成分の自然塩

【楽天市場】ゲランド 塩の通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】カマルグ 塩の通販 (rakuten.co.jp)

クリスタル岩塩専門店-源気商会【本店通販サイト】 – 【クリスタル岩塩専門店】源気商会 (genkishoukai.com)

【楽天市場】マルドンの通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】天日塩 美味海 うまみの通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】イタリア ラヴィダ自然海塩の通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】クリスマス島 海の塩の通販 (rakuten.co.jp)

マザーソルト at DuckDuckGo

山本 学司 - お塩の成分分析の件(長いです)... | Facebook

山本 学司 - やばい人からコメント入ってるの今氣づいた(๏ᆺ๏υ)... | Facebook

シャークベイ 塩 at DuckDuckGo

山本 学司 - 塩！！ 「ぬちまーす、漢宝塩を否定する根拠は無い」... | Facebook

【公式】海人の藻塩(あまびとのもしお)－藻塩の製法・使い方・販売－

 

金色の金具と濃い色の木を使ったものを選びます。刃はFIVESTARのものがいいです。これはヌートバーミルと呼ばれています。

【楽天市場】ikeda 4465700 9101の通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】ikeda fivestar ペパーミルの通販 (rakuten.co.jp)

【楽天市場】ikeda five star ペパーミルの通販 (rakuten.co.jp)

オテル・ドゥ・ミクニ - YouTube

IKEDA (fc2.com)

【沖縄ヒハツ】自家栽培/自家焙煎|願寿農園

大城の胡椒物語｜note

願寿農園＠沖縄ヒハツで健康寿命を伸ばしたい（@ganju_noen）さん / X

 

コーヒーすら臭い | とある民間救急ドライバーの日常 (ameblo.jp)

小饅頭・黒大奴でおなじみ、島田市の老舗和菓子店「清水屋」 (komanjyuu.jp)

秋水俊雄 - ある時行列の出来る焼きそば屋さんに行くと親父さんが休憩に入るタイミングになってしまいました。それでおばさんが作り始めたの... | Facebook

 

フライパンの余熱利用で作る、極上滑らかプリンの作り方。失敗なく作れるコツを丁寧に紹介します。 (youtube.com)

【楽天市場】耐熱ガラス製プリンカップ200 harioの通販 (rakuten.co.jp)