『ラーメンと愛国』見出し一覧

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ラーメンと愛国 (講談社現代新書)

■第一章-ラーメンとアメリカの小麦戦略

• 安藤百福の見た闇市の支那そば屋台
• 「都市下層民」の夜食だった戦前の支那そば
• 『サザエさん』に登場する「シナソバ」と「中華そば」
• 戦後、圧倒的に不足した米の代用品として
• スパゲティナポリタンの誕生
• 食料援助の「ララ物資」として入ってきた小麦
• 生産力を持て余していたアメリカの小麦農家
• 新たな売り込み先を探して世界中に調査団を派遣
• 小麦食普及キャンペーンを展開
• 日本人にとって特別な存在だった米と稲作
• なぜ「米食ナショナリズム」が発動しなかったのか
• ＧＯＰＡＮのヒットを後押しした自給率低下への危機感
• 安藤百福が試みた西洋・パン食への抵抗

■第二章-Ｔ型フォードとチキンラーメン

• 技術より生産力が決め手になった第二次世界大戦
• 日本人の兵器観にみる「一点もの至上主義」
• フォード社が生み出した革新的な大量生産技術
• 大量生産技術への恐怖
• 大量生産をめぐる思想対立を描いた『夏への扉』
• 戦前日本における大量生産の夜明けと行き詰まり
• ”工業製品としてのラーメン”をつくりたい
• 日本の情熱的な品質管理運動に火をつけたデミング
• デミングとドラッカー
• 日本のものづくりがアメリカを脅かした時代-
• 大規模オートメーションから生まれる「魔法のラーメン」
• 大量消費の場としてのスーパーマーケット
• ポパイはなぜ缶詰のほうれん草で強くなるのか
• 第二次世界大戦でアメリカ軍を支えたハーシーズとコカ・コーラ
• アメリカの朝食を変えたケロッグ社の宣伝戦略
• 早くからテレビによる宣伝にこだわっていた百福
• 子ども向け番組を提供して大ヒットしたチキンラーメン
• 五〇年経ったいまも百福のものづくり思想を守り続ける

■第三章-ラーメンと日本人のノスタルジー

• 『渡鬼』の五月（ピン子）はなぜラーメン屋に嫁いだのか
• 小島家の家庭内騒動の背後にある価値観の相違
• 『ガラスの仮面』におけるラーメン屋の記号的役割
• 三世代の幸福像の変遷を描く場としてのラーメン屋
• 『ＡＬＷＡＹＳ-三丁目の夕日』とラーメン博物館
• 昭和三三年が”古き良き時代”の象徴になった理由
• 若くて貧乏な独り暮らしの記憶と結びつくラーメン
• 大量発生した都市生活者の食を支えたラーメン
• 受験勉強、深夜放送、インスタントラーメン
• メディア史的事件としたのあさま山荘事件
• あさま山荘事件とカップヌードル
• 独身者のアパートからベトナム戦争の前線まで
• そしてラーメンは国民食となった

■第四章-国土開発とご当地ラーメン

• ご当地ラーメンは郷土料理ではない
• 田中角栄を軸にした中央と地方のシーソーゲーム
• 国土開発の要となった「道路整備特別措置法」
• 「テニスコートの恋」が刺激した新しいレジャー・バカンス
• 「ラーメンの街」札幌の発見
• ご当地ラーメンが街に観光客を呼び寄せる
• 九州とんこつラーメンはいかに生まれ発見されたか
• 愛国心は共通の「国語」から生まれる
• 「ラーメン」という言葉がつくりだした「味覚の共同体」
• 地元の歴史から切り離された「常磐ハワイアンセンター」
• 『日本列島改造論』から始まる「地方の時代」
• 万博を機に広がったファストフードとファミレス
• 脱サラ組がラーメンのフランチャイズビジネスに参入
• いち早く郊外に進出したラーメンチェーン
• ご当地ラーメンの進化とファスト風土化の同時進行
• 地域一体で標準化に取り組み成功した喜多方ラーメン
• 雑誌のラーメン特集で「行列して食べる」行動が復活
• 映画『タンポポ』に登場する「ラーメン通」という人種
• ラーメン博物館に展示されたご当地ラーメンの「偽史」
• 「捏造された伝統」としてのラーメン列島神話

■第五章-ラーメンとナショナリズム

• メディアを通して体験された湾岸戦争
• 軍事行動のアウトソーシングも湾岸戦争から
• 「環七ラーメン戦争」が夕方のニュースの話題に
• フード番組ブームに沸いた一九九〇年代のテレビ
• ラーメンスターの登場
• リアリティショーとしての「ガチンコ！ラーメン道」
• 人の死すらもメディアイベント化していく
• 自由化の名の下、テレビ局は自局利益最大化に邁進
• メディアミックスとラーメン
• 作務衣、バンダナ、手書き漢字――“作務衣系”の登場
• コンセプトは“和”、ＢＧＭはジャズ
• “ラーメン屋から麺屋へ”というパラダイムシフト
• ヌーベル・キュイジーヌに重なる「ご当人ラーメン」
• 反グローバリズムとしてのスローフード運動
• 「地域主義」でつながるスローフードとラーメン
• 政治的プロパガンダに担ぎ出された「佐野ＪＡＰＡＮ」
• オウム真理教はなぜラーメン屋を経営したのか
• 「ラーメン二郎」という信仰
• 決して美味くはないのに、通わずにはいられない
• のれん分けしていても味が店舗ごとに違う
• ジロリアンによる二郎のゲーム的消費
• ファン獲得のヒントはコミュニケーション消費
• 〈ラーメンポエム〉に見る自己啓発文化
• 外食産業の急速な寡占化を唯一逃れたラーメン業界
• のれん分けで、職人の秘伝をマンツーマンで伝承
• 「麺屋武蔵」以降引き継がれる国粋主義的傾向
• 「表層的な模像としての日本への回帰」
• 文化的・趣味的共同体としてのナショナリズム
• ニセモノの伝統であっても問題ではない