山荘わらび野（2019.12）④夕食（1泊目）

食事は、夕朝食ともにレストラン「中屋敷」でいただきます。

夕食の開始時間は、18時、18時半、19時から選べたはず。

通されたのは、3室しかない個室席！

当日は満室ということで期待していなかったのですが、これはおひとり様にはありがたい(*^^*)

おかげさまで落ち着いて食事をとれました。

ちなみに、広い方のレストラン席では、TANNOYのスピーカーが奏でる音楽を聴きながら食事がとれるようです。

最初のセッティングはシンプル。

右奥は食前酒の梅酒。

着席後、一品ずつお料理が運ばれてきます。

別注：田中六五　糸島産山田錦純米酒 180 ml（1100円）

すっきり辛口で、料理の邪魔をしないお酒でした。

お品書き

先付　じゃがいもとしめじのバターソテー

薄味で繊細、これは初っ端から美味しい(^^)

上に盛られたカラスミの塩気が良く合います！

旬菜　奥豊後豚の白菜ロール

これもまた繊細なお味で、すごく好み！

白菜と豚肉って相性がいいですよね。

碗　海老真丈と干柱のスープ

中華風の味付けで意外性がありました。

こんなのも出るんだ、みたいな。

干柱の出汁が素晴らしく、あっという間に完食(^o^)

造り　本日の湊より　関サバ　関イサキ　鯛

今までの3品が美味しすぎて度肝を抜かれていたけど、お造りは普通で逆に安心。

というか、関サバと鯛に関してはやや鮮度がイマイチだったかな(^^;)

焼物　サワラの檸檬糀焼き～べっぴん檸檬

適度な塩加減で、身もふっくらしていてウマウマ(*ﾟ▽ﾟ)

付け合わせのクレソンは、湯布院の宿ではよく見かけますね。

鍋　冠地鶏雪見鍋

お好みで使う柚子胡椒が添えられます。

大根おろしの量はさほど多くなく、苦手な人でも問題ないくらい。

鶏の出汁がしっかり効いていて滋味深い、、、

 

「雑炊にしても美味しそうですね」と言ったところ、「お作りしてお出ししましょうか」と提案してくださり、ありがたくお願いしました。

（実は、雑炊を作ってもらえたというネットの口コミを見ていました。笑）

冠地鶏鍋を使った雑炊

お茶碗4杯分ほどあって結構な量だったけど、美味しかったので完食。

強肴　大分和牛サーロインの炭焼き

右下の色違いのものはフォアグラです。

当然のごとく美味い(o^∇^o)

わらび野自家米　

御椀は小鹿田焼かと思ったら、小石原焼とのこと。

りゅうきゅう

大分の郷土料理ですね。

ややしょっぱめの味付けで、ご飯が進みます（実際は満腹で2杯が限界でしたが）。

赤だし　と　香の物

デザートの苺・ミルクアイスクリーム　と　コーヒー　

コーヒーには、あのカヌラのラスクが添えられています。

さっぱりとしたデザートで、満腹でも食べられました。

 

夕食は以上になります。

盛り付けはシンプルですが、繊細な味付けの料理が多くてとても美味しかったです(^^)

いわゆる創作和食だと思いますが、意外性を持たせつつ、地元産の食材や郷土料理もしっかり押さえた構成は素晴らしい。

ボリュームも十分で、雑炊を除いても多くの方が満足できる量だと思います(ﾟ▽ﾟ*)

 

⑤朝食へ続く

g-onsen.hatenablog.com