مخمرشناسی

نمایی از درون مخزن تخمیر

مخمرشناسی یا آنزیمولوژی(به انگلیسی: Zymology) علمی است که به بررسی فرایندهای تخمیری می‌پردازد.

ساده‌ترین واکنش تخمیری

ساده‌ترین فرایند تخمیری واکنش تبدیل گلوکز به دی اکسید کربن و اتانول است.

C₆H₁₂O₆ => 2CO₂ + 2C₂H₅OH

مخمرشناسان

نخستین مخمرشناس، دانشمند فرانسوی، لویی پاستور است که موفق به کشف واکسن شد.

ادوارد بوخنر، شیمیدان آلمانی نیز به پاس تحقیقات در مخمرشناسی موفق به کسب جایزه نوبل شیمی گردید.

منابع

• ویکی‌پدیا انگلیسی