乳製品

主な乳製品

• ヨーグルト - 乳をそのまま醱酵させたもの。
• クリーム - 乳の乳脂肪分を取り出したもの。加工していない乳を（煮沸消毒後）放置すると上部にたまる。
• チーズ - 乳から固形分を取り出し、固めたもの。更に醱酵させたものが一般的である。
• バター - クリームから油分を分離させたもの。単にクリームを攪拌することで作られる。有塩バターは最も一般的に使われているもので、無塩バターは食塩を加えていないものだが保存できる期間はやや短い。