血がこぼれ出ると言うのは十分にありえますが、噴き出ると言うほどの勢いは見たことは無いです。 胃や肺に大きな損傷があると大抵は倒れた状態で口や鼻から溢れ出る、むせて吐き出すと言った感じになります。 自身の血液で窒息すると言う事もありますので、ショック体位や気道挿管が重要になります。 立った状態で派手に口や鼻から噴き出すと言うのはほとんど誇張だと思います。