お雑煮のだしは地域によって異なり、様々な種類があります。 ・京都では一般的に白味噌を使った白味噌だしが主流です。 ・関西地方では、昆布と鰹節から取った出汁を使うケースが多いようです。 ・東京など関東地方では、煮干しと昆布から取った出汁を使うことが多いようです。 ・北陸地方では、鰹節と昆布に加えて、煮干しを使った出汁が一般的です。 お雑煮のだしは、地域の食文化や伝統に根ざしたものなので、様々な種類があり、それぞれに特色があります。白味噌だしの京都風、関西風の昆布と鰹節の出汁、関東風の煮干しと昆布の出汁など、地域によって異なる味わいを楽しめるのが魅力の一つだと思います。