パンやお菓子にサイリウム(オオバコ)を使っています。 サイリウムは片栗粉のように『とろみ』は付けられるものの、 それ以外の性質が違いますから、料理なら使えるでしょうが、 サイリウムのほうは水分をかなり吸収しますので、 パンに使う『繋ぎ』の役割にはならないように思えます。