tok********

2025/1/13 4:01

22回答

以前カレーうどんを作る時に肉を食べ応えのある角切り肉を使う場合は下茹でする事で臭みを取れるとアドバイスを貰いました。長時間煮込まなければ旨味もそんなに溶け出さないとも教えてもらいました。

以前カレーうどんを作る時に肉を食べ応えのある角切り肉を使う場合は下茹でする事で臭みを取れるとアドバイスを貰いました。長時間煮込まなければ旨味もそんなに溶け出さないとも教えてもらいました。 そこでプラスの質問なのですが下茹でする時に何かしらの香辛料を入れたりしても効果は上がるんでしょうか？それと茹でる時は水からでしょうか？それともお湯になってからでしょうか？

料理、レシピ・22閲覧・xmlns="http://www.w3.org/2000/svg">25

ベストアンサー

アトちゃん

2025/1/13 4:26

炭酸水を冷たいままから肉を入れて下さい 炭酸で柔らかく成ります

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その他の回答（1件）

しょくにん

カテゴリマスター

2025/1/13 4:30

私の経験からですが、国産ブランドポークを使えば、せいぜい茹でる時に葱とスライス生姜、パセリで大丈夫です。国産の良い豚肉なら下茹でというより霜降りだけで大丈夫です。 しかし輸入豚肉（良く見るのがカナダ）はどうやっても豚独特の臭いは抜けません。私はかすかにでも残る臭いはダメなので、豚肉は肉屋にいつも頼んで国産の癖のないものを購入します。