調理学実習の課題です。 茶碗蒸しの塩分濃度の求め方が分かりません。 ぜひ解き方を教えて欲しいです。 (問題) 卵 20ｇ だし汁 80ml
調理学実習の課題です。 茶碗蒸しの塩分濃度の求め方が分かりません。 ぜひ解き方を教えて欲しいです。 (問題) 卵 20ｇ だし汁 80ml 卵＋だし汁に対する塩分濃度を求めなさい。(塩0.5ｇ、しょうゆ0.5ｇ) ぜひ教えてください。
ベストアンサー
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10305198940
※うすくちしょうゆを使うとして計算しています。 ※醤油の種類によって食塩相当量が違うので注意。 ※うすくちしょうゆ食塩相当量： 0.16ｇ 塩分量＝塩0.5ｇ+しょうゆ0.5ｇ×0.16ｇ → 0.58ｇ 塩分濃度＝塩分量0.58÷（卵 20ｇ+だし汁 80ml+塩としょうゆ1ｇ）× 100 → 0.574･･ → 四捨五入0.57％
この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう
質問者からのお礼コメント
ありがとうございます！！
お礼日時：2024/12/17 12:53
