私はここ数年、昼食はおおむねソーメン＆麻婆豆腐という生活を続けている。以前はただ茹でただけのソーメンと、レトルトの「素」を使った麻婆豆腐であり、実に質素な食事であった。
ところがだ、最近になってどういう風の吹き回しか食事に手を加えるようになり、茹でたソーメンに野菜を合わせたり、麻婆豆腐を自分で作ったりするようになった。
ソーメンを洋風に仕立てたい時にはソースを作るのだが、そこで気が付いたのだ。タマネギ＆ニンニク＆唐辛子をオリーブオイルで炒めると、それだけでうまいということに。
タマネギの旨味と甘味にニンニクの香り、唐辛子の辛味が加わり、それだけで食べてもうまいのだ。
ソースにする場合は、ブイヨンやコンソメを溶かしたお湯、料理用ワインなどを加えて煮詰めれば良い。
また炒めタマネギをベースにすることで、様々なバリエーションのソースを作ることができる。ホールトマトを加えて煮込めばトマトソースになるし、それにひき肉を加えればミートソースだ。
さらには炒めタマネギにお湯とカレールーをぶち込めば、実にお手軽なタマネギカレーの出来上がりだ。
ニンニクの香りで食欲がもりもり湧き、タマネギの旨味に圧倒される。甘みがかなり出るので一口目は少し甘口に感じられるが、すぐに唐辛子がピリッと効いて引き締まる。いや、ホント、見た目よりずっとうまく、むしろカレーの具はタマネギだけで良いのではとすら思ってしまうほどだ。
というワケで、ニンニク・唐辛子と共に炒めたタマネギの有用性を紹介させて頂いた。ひょっとしたら、料理をする人にとっては常識なのかもしれないが、私のように料理をしない人が手軽にうまいソースを作るきっかけになれば幸いである。
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