アボカドレアチーズケーキ。

ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

アボカドは皮を外して裏ごしします。

裏ごししたアボカドにレモンの絞り汁(1/2個分)を加えて混ぜます。

ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練ります。
スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜれるくらいまで。
お塩も加えます。

生クリームを少しずつ加え、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜ込んでいきます。

生クリームが全部入ったらアボカドを加え混ぜます。

1のゼラチンを湯煎にかけ、溶かします。

ハンドミキサーを低速にかけながら、溶かしたゼラチンを垂れ流して加えていきます。
残りのレモン汁も加えます。

全部混ざったらハンドミキサーを外してゴムベラに持ち替え、側面や底から綺麗に混ぜます。

セルクルを手に持って周りにぐるっと一周生地を塗りつけます。
(そのまま流すと側面に気泡ができやすいため)

セルクルを皿にのせて残りの生地を流し込みます。

表面をスパテラでならし、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。

固まったら取り出し、湯煎で温めたタオルを周りから当ててセルクルの周りの生地を溶かし、抜きます。

アボカド、ホイップ、ミントを飾りました。
お砂糖なしだとお惣菜感覚です。

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