Netflixで配信中の話題作「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～(흑백요리사: 요리 계급 전쟁)」。
私が最近見た中で1番面白かった番組で、普段は韓国コンテンツを見ない家族までドハマりしたほどです。
この記事では、「白と黒のスプーン」の大ファンになった私が、ネタバレありの正直レビューをしていきます！
20人のシェフや料理人の魅力をはじめ、ビハインドストーリーやシェフのお店情報もたっぷりお届けしますので、少しでも共感いただけたら嬉しいです！
↓かなり長くなりましたので、目次の活用をオススメします…！
- 「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」のネタバレあり正直レビュー
- 「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の出演者
- 「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の審査員
- 「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の料理人を語る！お店・インスタ・本名まとめ
- 「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の黒さじシェフ
- ナポリマフィア(나폴리 맛피아)
- トリプルスター(트리플 스타)
- 料理する変人(요리하는 돌아이)
- おまかせ1号(이모카세 1호)
- 岡持ち料理人(철가방 요리사)
- 給食名人(급식 대가)
- 漫画男(만찢남)
- おかずシェフ(반찬 셰프)
- 中華の女神(중식 여신)
- 隠れた天才(히든 천재)
- 花火男(불꽃 남자)
- 「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の白さじシェフ
- エドワード・リー(에드워드 리)
- チェ・ヒョンソク(최현석)
- チョン・ジソン(정지선)
- アン・ユソン(안유성)
- チャン・ホジュン(장호준)
- イ・ヨンスク(이영숙)
- チェ・ガンロク(최강록)
- ナム・ジョンソク(남정석)
- ファン・ジンソン(황진선)
- チョ・ウンジュ(조은주)
- ソンギョン・ロンゲスト(선경 롱게스트)
- Netflix「白と黒のスプーン」シェフをもっと紹介したい！
- 「白と黒のスプーン」はNetflixで配信中！
「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」のネタバレあり正直レビュー
「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」は、2024年で1番面白い＆ホットな番組ではないでしょうか！韓国で大ヒットしていることはもちろん、日本でも口コミでその人気が広がりつつあります。
これまでにないスタイリッシュで壮大な料理サバイバル番組で、料理好きな人もそうでない人も楽しめる魅力であふれています。
ここからは4つのポイントに絞って、「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の魅力と感想を語っていきます！
番組の構成が秀逸！緊張感とスピード感で引き込まれる！
まず何よりも、番組の構成が本当に素晴らしい＆新しい！
全体を通して感じる緊張感やスピード感、そして料理人たちのプロフェッショナルな姿に、ぐっと引き込まれました。
第1ラウンドで80人から20人に絞り込む過程では、参加者を対比させてしっかりと魅せながらも、同じ画が続いてきたなと感じたタイミングで、パッとダイジェストになって…
視聴者を飽きさせない仕掛けがたくさんあったので、テンポ良く見ることができました。
それに、あの「イカゲーム」を彷彿とさせる豪華なセット！これもやはり予算のあるNetflix Koreaだからこそ出来ることですよね。
肉と魚の部屋や、コンビニをそのまま持ってきたようなセットは、視覚的にも圧倒されました。
さらに、ヨ・ギョンレシェフをはじめとする超有名シェフが出演していることも大きな魅力。彼らの出演があったからこそ、あの独特の緊張感が生まれたのだと思います。
ちなみに、黒さじと白さじがバランスよく勝ち上がったのは偶然だったそうです。制作陣は、黒さじ1人：白さじ19人になった場合のシミュレーションも行っていたのだとか。私は制作陣がある程度操作しているのだろうと思っていたので、インタビュー動画を見て驚きました！
審査員の人選が最高！バランスの取れた2人の審査員
審査員の2人も本当に素晴らしかったです！
ペク・ジョンウォン先生が黒さじの代表、アン・ソンジェシェフが白さじの代表という形で、誰もが納得できるバランスの取れた人選でしたね。
私はサバイバル番組の残酷な演出が苦手なのですが、この番組ではそのような不快感をほとんど感じなかったです！それも、審査員がこの2人だったからこそだと思います。
なにより、脱落させるのにも必ず理由があるので審査に納得ができ、2人の言葉からは料理人たちへのリスペクトがしっかりと感じられました。
それに、料理に詳しくない私でも、どんな味やディテールが隠されているのかが伝わってきて、とても勉強になりました。今の技術ではテレビから料理の味を味わえないのが残念すぎる…！
バラエティに富んだ審査方法！目隠し審査も話題に
審査方法も毎回工夫を凝らしたものばかりで、次にどんな審査が待っているのか、ワクワクしながら視聴しました！
とくに話題になったのは、映像的にもとても面白かったブラインド審査。
日本の「芸能人格付けチェック」ではアイマスクをして食べる演出がよく見られますが、韓国では目隠しをして料理を食べるという画が新鮮だったようです。
それに、視覚を遮断するという方法は”味”だけに集中でき、白さじシェフへの忖度も生まれないため、公正な評価ができるという点でもベストに近い審査方法でした。
だからこそ、ヨ・ギョンレシェフの敗北という予想外の展開が生まれたのだと思います。
余談ですが、「芸能人格付けチェック」とは違って、どんな食材が口に入るのか分からないというのは、見ている私もかなりドキドキしました笑 怖そう…
それなのに、審査員2人は調味料や料理法まで次々と当てていき…この2人はただ者ではないなと、初めて見た人にもその実力が伝わった瞬間だったと思います。
物議をかもしたチーム戦と追放システム！
制作陣のインタビューによると、シーズン2では連続のチーム戦と追放システムは行わないそうです笑 それだけ視聴者からの批判が多かったのだとか。
個人的には、チーム戦を通してシェフたちの人柄を知ることができたので、見ていて面白かったです！
また、チーム戦を見ながら学んだこともあります。
例えば、“最初に全て計画したい人”と”動きながら決めたい人”など、性格の違いから衝突が起こることや、リーダーが完成品のビジョンを持っていないと進行が大変など仕事の進め方についても考えさせられました。
唯一、追放システムには心が痛みました。サバイバル番組らしい演出とはいえ、食料調達後というタイミングが残酷で…。
とくに、チェシェフのチームは話し合いをせず、無言の”空気読んでね感”が冷たいなと思ってしまいました。こうした場面にも、シェフたちの人柄が現れていましたよね。ピンクチームの3人組には逆転してほしかったです…！
それに、料理サバイバルのチーム戦は、消極的な人ほど輝けないと感じます。給食名人さんやおかずシェフさんなど、もっと見たかった人がチーム戦で脱落してしまったのも残念でした。
個人的に、次回のチーム戦は2人か3人の少人数制がいいなと思います！過去に見た服飾のサバイバル番組「ネクスト・イン・ファッション」のように、少人数であれば各自が意見を出しやすく、責任も負いやすいからです。
とにかく、視聴者の意見を反映してくれる制作陣を信頼して、シーズン2にも期待したいです！
「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の出演者
ここからは「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の出演者を紹介していきます。
人気急上昇中の審査員とシェフ20人について、みなさんにシェアしたいビハインド情報や細かすぎるTMI(小ネタ)を交えながら、彼らの魅力をまとめました！
「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の審査員
まずは「白と黒のスプーン」の審査員について紹介します。
番組内では意見が割れて熱く議論する姿も見られましたが、意外にも2人は気が合うようで…実際に、ブラインド審査では2：0になる瞬間が多かったです。
撮影を通じて仲良くなり、ペク・ジョンウォン先生のYouTubeチャンネルにアンシェフがゲスト出演した回では、「もう僕たちはベストフレンドだ」と言っていました笑
友達というより、もはや漫才のような2人の掛け合いが面白すぎたので、ぜひチェックしてみてください！
ペク・ジョンウォン
まずはペク・ジョンウォン(백종원)先生から紹介します！
韓国では知らない人がいない超有名な料理研究家で、韓国料理をはじめ、中華やカフェなどの飲食チェーン店をいくつも経営しています。
日本にも「香港飯店0410」や「セマウル食堂」といった、ペク・ジョンウォン先生のお店がありますよね。
↓ラーメンなどプロデュース商品もたくさんあります！
大衆の味覚を熟知しているペク・ジョンウォン先生は、まさに黒さじの代表！
情に厚い性格と親しみやすいキャラクターで、幅広い世代から愛されています。
また、世界中のおいしいものをたくさん食べてきた経験から、フランス料理や中華など、世界各国の料理にも精通しているペク先生。
ブラインド審査では、次々に調理法や使われている調味料を当てていき、料理を作ったシェフたちが本気で驚いていましたね！
ペク先生ファンになった人は、U-NEXTで配信中の「バックパッカー ～ペク・ジョンウォンの出張料理団～」もオススメです！
【お店情報】
「香港飯店0410(홍콩반점 0410)」「セマウル食堂(새마을식당)」「ハンシンポチャ(한신포차)」「ペクダバン(빽다방)」など 多すぎて書ききれないほどあります…
アン・ソンジェ
韓国で唯一のミシュラン3つ星を獲得した、ファインダイニング「MOSU」のオーナーシェフ、アン・ソンジェ(안성재)シェフです。
有名シェフたちを審査するのに、これ以上の適任はいないと言えるほど、誰もが納得する人選でした。
番組を通して、アンシェフのカリスマ性に魅了された人も多いのではないでしょうか。
ペク先生が“味”で見るのに対し、アンシェフは”野菜の火の通り加減”などの調理過程や”意図”を重視する厳しい審査で話題となりました。
厳しいといっても、ただ否定するのではなく、彼の中にブレない基準があるので、アンシェフの審査に納得する場面が多かったです。
ただ、給食名人さんの審査ではブレブレでしたけどね笑 そんな時々見せるアンシェフの人間らしい部分にも心を掴まれました！
それに「肉が均等に焼けていないと感じます(고기가 Even하게 익지 않았어요.)」など多くの名言も残していて…全くウケを狙っていないのになんか面白い、彼の独特なワードセンスが好きです笑
先に紹介したペク先生の動画では、アンシェフが料理の道に進んだきっかけなどを語っています。
意外にも、お金のない時代や下積みを経験してきた苦労人であることを知って、より親近感が湧きました。
シーズン2ではどんな審査を見せてくれるのか、期待せずにはいられません！
【レストラン情報】
모수 서울(MOSU Seoul)
アクセス：４ Hoenamu-ro 41-gil, Yongsan District, Seoul, 韓国
「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の料理人を語る！お店・インスタ・本名まとめ
ここからは、「白と黒のスプーン」に出演した料理人・シェフについてお店、インスタグラム、本名などを紹介していきます！ちなみに、韓国ではどのお店も予約困難なのだそうです。
また、個人的にシェフたちが出演したYouTubeコンテンツやインタビュー等を読み漁っているので、番組の裏話や小ネタ(TMI)も一緒にお届けします。
自己満足的な語りになりますが、お付き合いいただけますと嬉しいです！
※かなり長いので目次を活用して気になるシェフに飛んでいただくことをオススメします…！
「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の黒さじシェフ
ナポリマフィア(나폴리 맛피아)
我らがナポリマフィア(나폴리 맛피아)、クォン・ソンジュン(권성준)シェフ。
第1ラウンドでは”花で保留にされたシェフ”という印象でしたが、第2ラウンド目以降もクオリティの高い料理を安定的に作り、100人のシェフの中で見事に優勝！
優勝候補でもなかった黒さじのシェフが優勝するという、ドラマチックな展開となりました。
一貫して料理の調理法や食材選びに意図があり、基本や伝統に忠実だったので、アンシェフの審査とも相性が良かったなと思います。実際に、自身の店でもコンセプトを徹底しているそうです。
終始堂々とした姿勢もかっこよく、彼の活躍と才能を見て同年代の私は情けなくもなりました…笑
ちなみに、コンビニミッションでの栗ティラミスは、韓国のコンビニ「CU」で商品化されています。売れ行きは好評で、栗ティラミスに続いて栗ティラミスクリームパンも発売されました。
ティラミスのために韓国に飛びたいくらい、審査員をトリコにしたあの味が気になりすぎます…！
【レストラン情報】
Via Toledo Pasta Bar(비아 톨레도 파스타바)
住所：７−２ Wonhyo-ro 83-gil, Yongsan District, Seoul, 韓国
トリプルスター(트리플 스타)
優勝候補1位だったトリプルスター(트리플 스타)、カン・スンウォン(강승원)シェフです。
3つ星レストラン3店舗(베누, 아틀리에 크렌, 모수)で働いた経歴があり、審査員アン・ソンジェシェフの店「MOSU」では28歳でスーシェフを務めた実力の持ち主。
卓越した包丁さばき、ディテールにこだわる姿勢、清潔なキッチン、リーダーシップ、そしてイケメン…とにかく完璧なんです！完璧すぎて非の打ち所がないとはこの人のこと！
とくに、包丁さばきについては、同業のシェフたちがみんな口を揃えて絶賛していましたよね。
惜しくも優勝は逃しましたが、優勝していてもおかしくなかったので、個人的にはシーズン2があればまたリベンジしてほしいと思っています。
ちなみに、インタビューでは「短期目標は1つ星、長期目標は3つ星」とも答えていました。
将来的にはカン・スンウォンシェフ自身がスリースターを獲得することにも期待したくなります！
【レストラン情報】
tridseoul(트리드서울)
アクセス：韓国 Seoul, Gangnam District, Cheongdam-dong, Seolleung-ro 162-gil, １６ 2층
料理する変人(요리하는 돌아이)
料理する変人(요리하는 돌아이)、ユン・ナムノ(윤남노)シェフです。
ジャパニーズフレンチを得意とするシェフで、そのニックネームにふさわしく、誰も思いつかないような独創的かつ繊細な料理で審査員の心をつかみました。
一見やんちゃなタイプに見えますが、実際は人懐っこい性格の愛されキャラ！
そんなユン・ナムノシェフの魅力的なギャップを知って、ファンになったという人も多いのではないでしょうか。
第1ラウンドでは強気な姿勢を見せましたが、第2ラウンドでは彼のナイーブな一面が視聴者にもバレてしまい…。 ガラスのメンタルなどと言われていました笑
お母さんを喜ばせるために出場したという経緯からも、彼の優しさが感じられます。
また、料理中の激しい動きや、ペク先生にサバイヨンを当てられた時の表情も大きな話題となりました。キャラクターが立っていてお話が上手なので、今ではバラエティ番組にも引っ張りだこの人気者です。
すでに新番組「ペク・ジョンウォンのレ・ミゼラブル」への出演も決まっているので、しばらくユン・ナムノシェフの人気が続きそうですね！
【レストラン情報】
Deepin(디핀)
アクセス：６３ Heungin-dong, Jung District, Seoul, 韓国
※ヘッドシェフを務める店
おまかせ1号(이모카세 1호)
私の推し！おまかせ1号(이모카세 1호)、キム・ミリョン(김미령)シェフです。
おまかせ1号さんはとにかく手際がよく、何を作ってもおいしそうだったので、私の1番の推しです。彼女が作るような”ザ・韓国の家庭料理！”という味には、昔から強い憧れがあります。
また、トレードマークの韓服姿も素敵で、カリスマ性を感じますよね！
何よりも、応援していたおまかせ1号さんがTOP8まで残ったことが、本当に嬉しかったです。
チーム戦では100人分の野菜をサッと切り直したり…とくにレストランミッションで「片手間でできる」と言われた手作り海苔で無双した時は爽快でした！
そして、Netflixの画報も必見。韓国でも「この人は本当におまかせ1号さん？」と、その変身ぶりが話題になりました。もう美しすぎて…女優さんかと思ったほど！
韓国に行ったら訪れたいお店1位は、やはりおまかせ1号さんのお店です！
【レストラン情報】
즐거운술상
アクセス：韓国 Seoul, Dobong-gu, Chang-dong, Nohae-ro, ３４１ 신원리베르빌 117호
안동집 손칼국시
アクセス：１０２２ Jegi-dong, Dongdaemun District, Seoul, 韓国
岡持ち料理人(철가방 요리사)
「ジャージャー麺ご注文の方ー？」で登場した岡持ち料理人(철가방 요리사)、イム・テフン(임태훈)シェフです。
中華料理屋での配達の仕事から、料理人になったという経歴の持ち主。
第1ラウンドでアンシェフからチンゲン菜の火の通り方を認められ、ブラインド審査では中華の巨匠ヨ・ギョンレシェフに2対0で勝利した実力者です。登場時はおもしろ枠のシェフかと思いました笑
笑顔がすてきで性格も明るく、見るからに良い人！という印象を受けますよね！
私もすっかり魅了されて、イム・テフンシェフは推しの1人になりました。
ユン・ナムノシェフ(料理人する変人)いわく、とにかく優しすぎるのだとか。優しすぎてコンペティションには向いていないと思ったと語っていました。
それに、撮影所にはいつも両手に差し入れを抱えてやってきて、スタッフ1人1人に「お疲れ様です」と頭を下げながらビタミン剤などを手渡ししていたそうです。良い人…
また、レストランミッションのレビュー動画でも、「(脱落したけど)トリプル飯店が2位になって良かったと思った」と語っていて…良い人すぎる涙
そんなイム・テフンシェフは、将来的には貧しい家庭の人や退職した人に向けて、料理学校を作りたいとインタビューで語っていました。どこまで良い人なの…
アン・シェフから合格をもらい、ヨ・ギョンレシェフに勝った岡持ち料理人さんの料理を、ぜひ食べてみたいです！
- 実は小学生の頃からおばあちゃんと暮らし、新聞配達などをして家計を助けていた苦労人。本人はこのような過去の話で注目されたくはないとのこと。
- 料理はヨ・ギョンレシェフの本などを読みながら独学で学んだ
【レストラン情報】
度量 Dolyang(도량)
アクセス：６ Jahamun-ro 6-gil, 도량 Jongno District, Seoul, 韓国
給食名人(급식 대가)
アンシェフの胃袋を掴んだ給食名人(급식 대가)、イ・ミヨン(이미영)調理師です。
番組の中でアンシェフが1番心に残っている料理も、給食名人さんの給食なのだとか！
エリートシェフではない、地域の給食名人がアンシェフの審査に合格するという展開には、私も鳥肌が立ちました！
なによりもご本人が一番驚いていたようですが、第2ラウンドのブラインド審査で、シンプルな烏骨鶏の甘辛炒めで勝利したのを見ると、本当に料理上手なのだなと思います。
2024年8月に小学校の給食を作る調理師としては引退しましたが、放送後には各方面からの依頼が殺到。
大手コンビニ「CU」とのコラボが決定したり、番組に出演したりと大忙しです。
他のシェフとは違い、お店を構えていないため、給食名人さんの料理はかなりレアですよね！
ちなみに、今の忙しさが落ち着いたらお店を開きたいとも語っていたので、いつか給食名人さんの料理を実際に味わえる日が来るかもしれません。
漫画男(만찢남)
漫画男(만찢남)、チョ・グァンヒョ(조광효)シェフ。
「鉄鍋のジャン！」や「中華一番！」などの漫画から料理を再現しているので、次はどんな料理が登場するのか、見ていてとてもワクワクしますよね。
メニュー名を聞かれるたびに、「”美味しんぼ2巻25ページ東坡肉”です」などと、漫画名をスラスラ答えるところがちょっとツボでした笑
漫画「鉄鍋のジャン！」を読んで料理に興味を持ち、独学で料理を学んだというチョ・グァンヒョシェフ。
料理人歴としては11年目だそうで、漫画から学んだというコンセプト以上に、味で勝ち上がったのも納得です。
とくに印象的だったのは、レストランミッションで自らチームを離れる選択をしたところ。
「面白そうだ」「むしろ好都合だ」と答える姿がかっこよかったです！
他の黒さじのシェフが言っていたとおり、一見物静かに見えるけれど、料理に対する熱い情熱を持っている人なのだと思いました。
- 破いた漫画のページは修復済み。漫画喫茶の店長だったので修復も上手にできる。
- 漫画喫茶を開く前は、自転車ブランドのデザイナーをしていた。
- 今の目標はミシュランガイドのビブグルマンに掲載されること。
【レストラン情報】
・조광101
アクセス：韓国 Seoul, Songpa District, 장지동 Saemal-ro 10-gil, ８ 1층
・조광201
アクセス：韓国 Seoul, Songpa District, Saemal-ro 8-gil, １３ 2층
おかずシェフ(반찬 셰프)
おかずシェフ(반찬 셰프)、ソン・ハスラム(송하슬람)シェフです。
料理はどれもおいしそうなのに、あまり映らなかったのが残念すぎる！
ただ、実力は確かで、第1ラウンドではアンシェフから合格をもらい、第2ラウンドでは1つ星シェフに2:0で勝利しています。
ちなみに、黒さじのトリプルスターが選ぶ"脱落が惜しいと感じたシェフ"はおかずシェフだったそうです。チーム戦では、味見を頼む姿が見られましたが、実際かなり頼りにしていたのだとか。2人ともオシャレなメガネ姿と清潔感あふれる雰囲気が似ている気がします…
番組で紹介はされませんでしたが、彼もやはりミシュラン星付きレストランで働いた経歴があります。
とても細かいことですが、私がチーム戦中にファインプレーだなと思った瞬間があります！
それは、試食時に野菜の炒め方を議論する場面で、彼が「花巻(ホアジュン)と一緒に食べるような」と言ったこと。
この一言がきっかけとなり、中国料理のシェフたちとの間に”青椒肉絲”の共通認識が生まれ、チームの方向性がバシッと決まったなと思います。
2017年にオープンした店「마마리마켓(MAMALEE MARKET)」では、ニックネームのとおり、旬の食材を使ったおかずやお惣菜を販売しています。
また、建物の2階には「마마리펍(MAMALEE PUB)」があり、1階で選んだおかずとお酒などを一緒に楽しむことができるそうです。
Instagramにアップされている写真を見ると、どれもおいしそうで…もし店の近くに住んでいたら毎日通いたいお店No.1です！
- 撮影時のピンクのメガネは「Lesca(レスカ)」、他にも「ANNE ET VALENTIN(アン・バレンタイン)」のサングラスなどを愛用。
- ハンスラムという名前の由来は、「神様がくださった賢い人(하나님이 주신 슬기로운 사람)」。
【レストラン情報】
・마마리마켓(MAMALEE MARKET)
アクセス：２５６−３ Seongsu-dong 2(i)-ga, Seongdong-gu, Seoul, 韓国
・마마리펍(MAMALEE PUB)
・마마리다이닝(MAMALEE DINING)
中華の女神(중식 여신)
中華の女神(중식 여신)、パク・ウンヨン(박은영)シェフ。
白さじとして出演した中華の巨匠、ヨ・ギョンレシェフの1番弟子で、現在は香港で四川料理のレストラン「Grand Majestic Sichuan」のスーシェフを務めています。
ヨ・ギョンレシェフの1番弟子なだけあって、その高い実力を存分に発揮し、第1ラウンドでは見事に1人目の合格者となりました。
料理中も迷いがなく、テキパキと料理をする姿がとてもかっこよかったです。どの料理も本当においしそうでした！
また、中華の女神という名前のとおり、美しいビジュアルでも話題になりました。女優さんと言われても驚かないほどの美しさですよね。
「白と黒のスプーン」ブームの中、韓国を拠点に活動していないことが少し残念ですが、師匠の元を離れて新しい環境で学んでいるパク・ウンヨンシェフを応援したいです！
- 新番組「冷蔵庫をお願い2」に出演予定。
- そっくりな双子の姉がいる。
【レストラン情報】
Grand Majestic Sichuan
アクセス：Alexandra House, Shop 301, 3rd Floor, 18 Chater Rd, Central, 香港
隠れた天才(히든 천재)
隠れた天才(히든 천재)、キム・テソン(김태성)シェフ。
第1ラウンドではペペロンチーノで、アンシェフから合格をもらったシーンが印象的でしたね！あのシンプルな1皿で合格をもらったところに、ニックネーム通りの実力の高さを感じました。もっと見たかった…！
番組では詳しく紹介されませんでしたが、彼も有名レストランでの勤務経験があります。
・韓国「Grano」
・韓国「TocToc」ヘッドシェフ(5年)
・ニューヨーク「Atoboy」ヘッドシェフ
・韓国「SAV SEOUL」エグゼクティブシェフ
ダイジェストになった第2ラウンドでは、彼がロールモデルとするオ・セドゥクシェフと師弟対決をしました。
課題食材は牛ホルモン。麻辣が香る牛小腸(コプチャン)のバオバンを作り、憧れのオ・セドゥクシェフに見事勝利しました。
オ・セドゥクシェフも後輩の勝利を心から讃えていて…師弟の絆を感じるすてきな対決だったので、ぜひ見てみてください！
- ユン・ナムノシェフ(料理する変人)が憧れるラッパーSwingsとは幼いころからの友達。
【レストラン情報】
Pono Buono(포노 부오노)
アクセス：韓国 Seoul, Gangnam District, Dosan-daero 45-gil, ８−７ 2층
花火男(불꽃 남자)
花火男(불꽃 남자)、パク・ソヌ(박성우)シェフ。
過去に白さじシェフのファブリの店で、1年間スーシェフとして働いていた経歴があります。
師弟で撮影したCOSMOPOLITANの画報も素敵で…2人とも長身なのでバッチリ決まっていて、モデルさんみたいですよね。
花火男さんも、チーム戦での姿が印象に残っています。
年長者という理由でリーダーに選ばれたものの、チームのリーダーには向いていなかったなと思う瞬間も多く…。なんでも年功序列にするべきではないと学びました笑
個人的には、食材を取られても動揺せずに「大丈夫！どんな食材でもうまく作れる！」と言ってほしかったところです…。
ちなみに、花火男という名前の由来になった自身の店「Bistro Spark」は現在休業中で、2024年11月に新しくハンバーガーショップ「THINGS BURGER(띵스버거)」をオープンしました。
InstagramではReels動画でパスタなどのレシピを紹介しているので、もっと花火男さんの料理を見たいという人は、ぜひチェックしてみてください。
- 絵が得意。自分で描いた絵を店にも飾っている。
- パク・ソヌシェフ(花火男)いわく、キッチンでのファブリは怖いとのこと。
【レストラン情報】
・THINGS BURGER(띵스버거)
アクセス：성동구 고산자로8길 20
・Bistro Spark(비스트로 스파크) 休業中
「白と黒のスプーン ～料理階級戦争～」の白さじシェフ
エドワード・リー(에드워드 리)
「2010 アイアンシェフ」優勝、ホワイトハウス国賓晩餐会 ゲストシェフ、エドワード・リー(에드워드 리)です。
私もエドワード・リーシェフのお茶目でチャーミングな性格とカリスマ性に心を掴まれた1人。
彼の作る料理や話す言葉がとても粋で、かっこいい大人だなと尊敬の念を抱きました！
とくに、豆腐ミッションから決勝戦まで、挑戦を恐れない一環とした姿は圧巻でしたよね。
アメリカでは社会運動家としても有名で、女性シェフを支援するプログラムや団体を設立した功績が認められ、数々の人道賞を受賞しています。
2024年10月末には、ワシントンDCに非営利の韓国料理レストラン「Shia(シア)」をオープン。
このレストランではゼロプラスチックを目指し、レストランの持続可能性を試みるとのことです。
料理以外の活動からもエドワード・リーシェフの心の広さや慈悲深さが感じられるというか…本当にリスペクトが止まりません…。
アメリカではステーキハウスを経営しているエドワード・リー。
肉が得意そうなのに魚の部屋を選んだのは、通訳が説明を端折って「魚の部屋を選べばいい」と言ったからなのだそう。
その結果、あの混乱には巻き込まれずに勝利！韓国のネット民の間では「史上最高の判断力」「神の一手」などとミーム化され話題になっています。
【レストラン情報】
アクセス：610 W Magnolia Ave, Louisville, KY 40208 アメリカ合衆国
「Nami Modern Korean Steakhouse」「Succotash Prime」「Shia」
チェ・ヒョンソク(최현석)
韓国を代表するスターシェフ、チェ・ヒョンソク(최현석)シェフ。
チーム戦ではリーダーシップや経営手腕も発揮し、時にはヴィランにもなって番組を盛り上げてくれましたね！
「厨房でシェフより偉いのは？食材です」の名言も話題になりました。
私はこの番組でチェシェフのことを初めて知りましたが、終始圧倒的な存在感を放っていたのでスターシェフと言われる理由が分かった気がします。
チェシェフは前衛的な料理が特徴ですが、アン・ソンジェシェフの審査基準にはあまり合わなかったようで…実は1:1の時もチーム戦でもアンシェフはチェシェフの料理を選んでいないんです笑
そんな2人の対立構図みたいなものも、個人的には見ていておもしろかったポイントでした！
ちなみに、1番の危機だったブラインド審査で、アンシェフは「こっち(チェシェフ)の料理が、より嫌でした」と言ったのですが、チェシェフは「これからも自分らしく、アンシェフが嫌う料理をする」と出演したYouTube番組で語っています。料理の感覚がどこまでも違う笑
ハイライトはニンニクなしのボンゴレパスタでしょうか…申し訳ないですがめちゃくちゃ笑いました！
自身の店で、番組でのジャントリオ、カレイわかめスープ、そして”ニンニク入り”ボンゴレパスタを提供しています。話題性を利用するところがさすがですよね！
改めて考えると、チェシェフがいたからこそ番組が盛り上がったなと思います！
チェ・ヒョンソクシェフ、エドワード・リーシェフ、アン・ユソンシェフは72年生まれの同学年！
チーム戦では、エドワード・リーシェフの提案を拒否したり、アン・ユソンシェフを脱落させたりと「年配のシェフに冷酷だな」と感じた部分があったので、同学年だったとは驚きでした…笑
【レストラン情報】
CHOI Dot(쵸이닷)
アクセス：韓国 Seoul, Gangnam District, Dosan-daero, 457 앙스돔빌딩 3층
「Central Reducer(중앙감속기)」「Dahlia dining(달리아 다이닝)」
チョン・ジソン(정지선)
韓国初 中国料理の女性スターシェフ、チョン・ジソン(정지선)シェフです。
“点心の女王”という呼び名に相応しく、ブラインド審査でのシレギバースー黒酢団子や、レストラン審査での麻辣クリームソースを添えた海老の点心が大好評でした。
私が「白と黒のスプーン」の料理の中で1番食べてみたいのも、彼女の海老点心です。
チョン・ジソンシェフの作る料理は、中華らしく華やかな料理が多いので、目でも楽しめるワクワク感がありますよね。
それに、シェフの堂々とした態度や、自分の意見をはっきり持っているところも本当にかっこよくて…憧れてしまう魅力があります。
レストランミッションでは、自ら出て行こうとする岡持ち料理人さんに「だまってて」と言うシーンも印象的でした。
実は元から2人は知り合いだったそうで、優しい性格の岡持ち料理人さんのことを想っての言葉だったそうです。
溢れ出るカリスマ性と姉御肌なキャラクターに、私もすっかり魅了されました！ついていきたい…！
- 使っているアイライナーは「MERZY ザ ファースト ジェルアイライナー」と「KATE コンクジェルアイライナー」。MERZYのアイライナーは3,4種のカラーを使う。1日中料理をしていても落ちない。
- 実はエビアレルギー。食べる必要がある時はアレルギー薬が欠かせない。
- 歌手K.willの大ファン。
【レストラン情報】
Tian Mi Mi 江南(티엔미미 강남점)
アクセス：서울 서초구 사임당로 143 104-1, 104-2, 104-3호
アン・ユソン(안유성)
大韓民国第16代調理名匠、アン・ユソン(안유성)シェフ。
チーム戦では、カレイをきれいに捌く姿が大きなインパクトを残しました。圧倒的な技術力を見せ、”これぞ白さじのシェフ”という感じでしたね！まな板が常にきれいに保たれているところにも、プロフェッショナルさを感じました。
そして、レストランミッションでは、放出ルールの1番の犠牲者となってしまい…。視聴者からも「ひどすぎる」などと同情の声が多く寄せられました。放出の後、アンシェフは明け方に外へ出て、お母さんの写真を見ながらメンタルを保っていたそうです…涙
実は、アン・ユソンシェフは“大統領の寿司シェフ”という呼び名を持つ、寿司の名手としても知られています。とくに、湖南地方の特産物を使った南道寿司(남도 초밥)は、アンシェフの必殺技だそうで、インタビューでも「寿司を披露したかった」と語っています。
アン・ユソン名匠の必殺技🍣
— Blue (@blue_orange_8) December 6, 2024
南道寿司(남도 초밥)を番組で見たかった…
倍速ではないです👀↓
#白と黒のスプーン #흑백요리사 #안유성 pic.twitter.com/jLsVDkFYcZ
ちなみに、本編ではダイジェストになった、1:1のブラインド審査の様子がYouTubeで公開されています。あえてシンプルな一皿で挑戦し、見事に2対0で勝利を収めました。
アンシェフの料理をもっと見たい人は、ぜひこちらもチェックしてみてください。
チャン・ホジュン(장호준)
年間売上高90億を記録する「NEGIカンパニー」のオーナーシェフ、チャン・ホジュン(장호준)シェフ。
韓国に9つの日本食店を展開していることからも、外食業界でかなり成功している方のようです。
総合では5位ですが、私にとっては”気付いたらいた”という感じで…申し訳ない…
ずっとダイジェストで勝ち上がっていたので、豆腐ミッションの時に初めてちゃんとチャン・ホジュンシェフを見たという感じでした。
実力があることはもちろんですが、豆腐ミッションも和食向きだったので、運も良い方だなという印象です。
それに、チャン・ホジュンシェフは、白さじシェフの中でも人間味が感じられ、親近感が湧きました！
実は第1ラウンドから音声だけはたくさん使われており、「ファイティーン」などと言ってずっと盛り上げているんです涙
チャン・ホジュンシェフは現場の雰囲気を作った陰の功労者かもしれません。
ちなみに、自身のYouTubeチャンネルではレビュー動画などを投稿しています。
お話がとても上手なので、レビュー動画の中でもとくに面白かったです！気になる人はぜひチェックしてみてください。
【レストラン情報】
NEGI LIVE(네기라이브)
アクセス：韓国 Seoul, Seongdong-gu, Seongsu-dong 2(i)-ga, 번지 5층 ３１５−１０８
「네기다이닝라운지 (NEGI Dining Lounge) 」「NEGI Sukiyaki(네기 스키야키)」
「네기실비」「NEGI UNAGIYA(네기우나기야)」「 CAVISTRY(캐비스트리)」「Modern Oden(모던 오뎅)」など
イ・ヨンスク(이영숙)
「韓食大勝2(한식대첩2)」優勝者、イ・ヨンスク(이영숙)シェフ。
いつも笑顔でニコニコと微笑んでいる姿がとても印象的です。
白さじシェフに韓食専門の参加者が少なかったこともあり、”韓食の四天王”のような風格を感じました。
細かい部分ですが、第1ラウンドで黒さじの参加者がご飯がなかったため脱落した際、イ・ヨンスクシェフが「お米を炊くべきだと言ったでしょ？」と発言しています。この言葉からも、大会での経験値の高さを感じました。
1:1のランプ肉対決では、セリの牛煮込みスープを作り、2対0で勝利。
対決した黒さじシェフが言っていたとおり、「引き算の美学」という言葉を象徴するような1皿でした。
ランプ肉とセリ以外に、大根・昆布・シイタケ・えごま油など、シンプルな食材だけで審査員を唸らせるうま味を引き出せるところにベテランの技を感じます。
第3ラウンド以降のチーム戦では、終始サポートに徹していたので、あまり映らなかったのが残念すぎる…。もっとイ・ヨンスクシェフの料理を見てみたかったです！
「COSMOPOLITAN」の画報も素敵でした…写真映えしますね！
「韓食高手外伝(한식대첩 고수외전)」で、ファブリと同じチームになったことがある。そのため、ファブリからは師匠(사부님)と呼ばれている。
【お店情報】
Nakyung(나경버섯농가)
アクセス：１００ Bidang-ro 109beon-gil, Seokseong-myeon, Buyeo-gun, Chungcheongnam-do, 韓国
チェ・ガンロク(최강록)
↑顔写真が少なくて…笑
「マスターシェフ・コリア2」優勝者、チェ・ガンロク(최강록)シェフ。
個人的にチェ・ガンロクシェフの話し方と独特な間がすごくツボで…笑
番組では「僕だよ…エゴマ油だよ(나야, 들기름)」、「(大根は煮詰めると)母の味のような印象を与えてくれます。僕は父親ですが。」などの名言を誕生させました。
ブラインド審査での大根と牡蠣の煮物や、チーム戦でのじゃがいも餡など、チェ・ガンロクシェフの料理はどれもおいしそうで…シンプルですがどれも日本人にはたまらない味だろうなと思います。
また、韓国ではチェ・ガンロクシェフのファンがとても多く、Netflix KoreaのYouTubeに投稿されているスンウアッパとのエゴマ油対決の動画は、なんと335万回再生されています。
これは「白と黒のスプーン」の再生リストにある動画の中で、再生数がダントツの1位なんです！
「チェ・ガンロクの料理ノート」などの書籍も再注目されており、番組出演をきっかけにさらなる人気を獲得しています。
ちなみに、「脱落したら1年間ネットから離れる」と言っていましたが、実際にその言葉を守ってか、InstagramもYouTubeも更新されていませんでした笑
そんなチェ・ガンロクシェフが、沈黙をやぶり新番組「冷蔵庫をお願い2」に出演します！ファンの方はぜひチェックしてみてください。
【レストラン情報】
식당NEO(식당 네오)
アクセス：韓国 Seoul, Songpa District, Samjeon-ro 12-gil, ４ 1층 101호
ナム・ジョンソク(남정석)
韓国 菜食料理の第一人者、ナム・ジョンソク(남정석)シェフ。
白さじのシェフはさまざまなジャンルから選ばれていますが、菜食料理のシェフもいるんだ！と驚きました。
ただ、編集の関係であまり映っておらず…覚えているのはパンツの柄が派手だったことくらいです…。申し訳ない…。
ダイジェストになりましたが、1:1の対決で作ったのはトヤマエビのカラメッレ。
シェフのInstagramの投稿によると、自家栽培したトスカーナケールと卵の黄身を使った、緑と黄色のツートンカラーのパスタを作ったそうです。
パンツの柄と同様に色鮮やかな1皿だったので、ナム・ジョンソクシェフはカラフルなものが好きなのかなと感じました。
もっとしっかり活躍が見たかったので、後日でもYouTubeで未公開映像が公開されることを願っています…！
- 1番好きな野菜はカリフラワー。
- 撮影時に履いていたパンツはサボテン柄。
【レストラン情報】
local EAT(로컬릿)
アクセス：韓国 Seoul, Seongdong-gu, Hallimmal-gil, ３３ 2층
Geulinbol(그린볼)
アクセス：１２１９−２ Ponam-dong, Gangneung-si, Gangwon-do, 韓国
ファン・ジンソン(황진선)
2017〜2019年 ミシュラン1つ星オーナーシェフ、ファン・ジンソン(황진선)シェフ。
対決中もピリピリした雰囲気がなく、どこか親しみやすい魅力が感じられました。
チーム戦では、1人で肉の塊を運んだりと、みんなの手足となって動いていた印象があります。
個人的には、真っ黒に焦げた豚肉を持ってきたシーンがハイライトでした笑
とくにコンビニミッションでは、かなりお疲れのように見えましたが、実はその撮影は夜中の2時頃だったそうです…。
自身のYouTubeチャンネルでは中華料理のレシピを紹介しているので、気になる方はぜひチェックしてみてください！
- 大学生の頃までテコンドーをしていた。
- 幼いころの夢は3つ、テコンドー選手・歌手・料理人だった。
【レストラン情報】
津津 本館(진진)
アクセス：韓国 Seoul, Mapo-gu, World Cup buk-ro 1-gil, ６０ 1층
Jin Jin Ga-yeon(진진 가연)
アクセス：６２ World Cup buk-ro 1-gil, Mapo-gu, Seoul, 韓国
チョ・ウンジュ(조은주)
世界三大料理大会で女性初の2冠を達成した、チョ・ウンジュ(조은주)シェフです。
現在働いているレストランでは、女性初の総括シェフを務めています。
ペク先生が言っていたとおり、チョ・ウンジュシェフの作る料理はどれも高級感がありますね！
料理と同様に、シェフ自信にもその上品な雰囲気が感じられます。
チョ・ウンジュシェフも、やはりチーム戦での印象が強いです。
チームリーダーに選ばれたものの、作る料理が専門外であったため、判断力や問題解決能力が発揮できていなかったように見えました…。
しかし、チョ・ウンジュシェフの真の実力は、YouTubeで公開されている1:1対決の未公開映像にしっかりと表れています。
終始落ち着いて料理を進める姿からは、ベテランシェフならではの貫禄を感じることができるはずです。
また、何よりも女性シェフ同士がお互いをリスペクトし合う姿がとても美しかったので、ぜひ1:1対決での様子も見てみてください。
【レストラン情報】
Touch the Sky(터치더스카이)
アクセス：서울 영등포구 63로 50 서울시 영등포구 여의도동 60 한화생명빌딩(63빌딩, Yeongdeungpo District, Seoul, 韓国
ソンギョン・ロンゲスト(선경 롱게스트)
アメリカの料理サバイバル「Restaurant Express」優勝者、ソンギョン・ロンゲスト(선경 롱게스트)です。
登録者数222万のYouTubeチャンネルを運営するYouTuberとしても有名で、チャンネル内では韓国料理を中心としたアジアンフードのレシピなどを紹介しています。
ソンギョン・ロンゲストといえば、チーム戦で口論する姿が強く印象に残っている人も多いはず。
包丁を持ちながらキッチンを右往左往する彼女の動きを見て、チームで料理をするのに慣れていないようだと感じました…。
実際、レストランでの勤務経験は少なく、サバイバル番組で優勝後に、期間限定で開店したレストランの総括シェフを4ヵ月務めただけのようです。
それに、彼女はとても自信家ですよね！試作の段階なのに、残された90％のじゃがいもでマッシュポテトを作ったり…自分が正しいという自信の強さが、行動や発言からも感じられました。
残念ながら、彼女はチーム戦の放送以降、大量の悪質コメントに悩まされているそうです。かわいそうすぎる…
ソンギョン・ロンゲストにあまり良い印象がないという人には、YouTubeで公開されている1:1対決の未公開動画もおすすめしたいです！
チーム戦での「じゃがいも 柔らかいでしょ？肉 柔らかいでしょ？ソース 柔らかいでしょ？テクスチャーがないじゃないですか。」という言葉もネットミームになっていますが、彼女の料理を見る限り、食感に強いこだわりのある方のようです。
ブラインド審査とコンビニミッションのどちらの料理も、アクセントとしてカリカリの食感を加えており、ペク先生もアイデアが良いと褒めています。
ソンギョン・ロンゲストについて知れる面白い対決だったので、理想を言えば、チーム戦の前に1:1を見たかったです…！
Netflix「白と黒のスプーン」シェフをもっと紹介したい！
20人の他にも紹介したいシェフがたくさんいます。
今回は、番組で特に印象に残った2人のシェフについて語りたいと思います！
ファブリチオ・フェラーリ(파브리치오 페라리)
15年連続 イタリアミシュラン1つ星オーナーシェフ、ファブリチオ・フェラーリ(파브리치오 페라리)です。
とにかく陽気！底抜けにハッピーなオーラを放っていて、見ているこちらも自然と笑顔になってしまいます。
料理中も「チャチャチャチャ～♪ 緊張”緊張！Ah～臭い(ネムセ)～！臭い(ネムセ)～！」とハイテンション！笑
そんなファブリの明るいキャラクターに私もすっかり魅了されました。
第2ラウンドで惜しくも脱落してしまいましたが、料理のプレーティングもすごくキレイでしたよね！実は緑・白・赤でイタリアの国旗の色を表現していたそうです。
審査も1対1に割れたので、ナポリマフィアの最大の危機は、もしかしたらファブリとの対決だったのかもしれません。
審査員のペク・ジョンウォン先生とは縁が深く、これまでにもペク先生の番組に度々ゲスト出演しています。「白と黒のスプーン」の後に「バックパッカー ～ペク・ジョンウォンの出張料理団(백패커)」を見ていたらファブリが登場してびっくりしました。
【バックパッカー ～ペク・ジョンウォンの出張料理団～】
— Blue (@blue_orange_8) November 8, 2024
白と黒のスプーンの後にペクパッカー見てたらファブリでてきてテンション上がった！！嬉しすぎる再会☺️
登場からとにかく陽気で、ファブリがいるだけでその場がパッと明るくなる🌸#백패커 pic.twitter.com/5TRQFLMlVG
それに、ファブリはいつ見ても、ミシュランシェフなのに傲慢じゃないところがかっこいいなと思います。
締めはファブリの名言で。
「どんな時もファブリはポジティブな気持ちで、ハート♡♡」
↓ファブリのYouTubeチャンネルです。モッパン動画やイタリア料理のレシピ動画を投稿しています。
- シーズン2があったらまた出たい。
- 2019年から韓国で暮らしている。
- 高校は科学高校、大学では法律を学んだ。
【レストラン情報】
Fabrizio’s Kitchen(파브리키친)
アクセス：２３−６ Hangang-daero 15-gil, Yongsan District, Seoul, 韓国
ヨ・ギョンレ(여경래)
経歴49年目 中国料理の巨匠 グランドマスター、ヨ・ギョンレ(여경래)シェフ。
ファブリと同じように、巨匠でありながらも謙虚な心を持ち続けるそのお人柄に、尊敬の念を抱きます。
第1ラウンドでは、弟子のパク・ウンヨンシェフ(中華の女神)を温かく見守り、彼女の合格を心から喜ぶ姿も印象的でしたね。
1:1のブラインド審査では、「僕も岡持ち出身なので」と自ら選んだ岡持ち料理人さんに、まさかの敗北。誰も予想しなかった衝撃的な展開となりました。
ヨ・ギョンレシェフは番組への出演を悩んだそうですが、「後輩たちのモチベーションを高められる」「僕が負けたら面白いと思わない？」と言って出演を決めたそうです。
↓ペク先生のYouTubeチャンネルにも出演しています。
その言葉どおり、中華の巨匠であるヨ・ギョンレシェフが出演し、あの場面で負けたからこそ、番組はより一層面白くなったと思います！
ちなみに、弟子のパク・ウンヨンシェフ(中華の女神)とは、2人でYouTubeチャンネル「ヨガネ(여가네)」を運営しています。
父と娘のような2人の姿がとても微笑ましく、共演を心待ちにしているファンも多いです。
シェフの持つ平和的な雰囲気から、”この師匠にしてこの弟子あり”だなと感じました。
「白と黒のスプーン」はNetflixで配信中！
ここまで「白と黒のスプーン」のネタバレレビューと、シェフ・料理人や審査員について紹介しました。
どれほど私が「白と黒のスプーン」にハマったのか、この文字数から察していただければと思います…笑
現在「白と黒のスプーン」はNetflixでのみ配信されています。
かなり長くなりましたが、レストラン情報や小ネタ(TMI)・ビハインド情報が少しでもみなさんの参考になれば嬉しいです！
本ページの情報は2024年12月時点のものです。最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。
