10： 名無し：24/10/27(日) 11:13:25 ID:oBUu
たけぇ


11： 名無し：24/10/27(日) 11:14:50 ID:Wirn
うまそつ


12： 名無し：24/10/27(日) 11:16:02 ID:Nbiq
厚みはこれくらい




19： 名無し：24/10/27(日) 11:20:32 ID:MlUZ
ぶあつい


13： 名無し：24/10/27(日) 11:18:15 ID:Nbiq




14： 名無し：24/10/27(日) 11:18:16 ID:WNoR
はよ！はよ！


15： 名無し：24/10/27(日) 11:18:26 ID:FYj2
うっひょー！うっまそー！


18： 名無し：24/10/27(日) 11:19:48 ID:Nbiq
厚いので上面はこれくらい焼き色つける




21： 名無し：24/10/27(日) 11:22:15 ID:Nbiq
焼けました




25： 名無し：24/10/27(日) 11:23:22 ID:Nbiq
こんな感じ




27： 名無し：24/10/27(日) 11:23:39 ID:WNoR
これもう"たたき"やろ


28： 名無し：24/10/27(日) 11:23:42 ID:Nbiq
美味すぎる


32： 名無し：24/10/27(日) 11:24:42 ID:PuIG
腹減った


33： 名無し：24/10/27(日) 11:25:03 ID:WNoR
ワイのお昼はカップ焼きそば🥺


29： 名無し：24/10/27(日) 11:23:42 ID:nrX0
絶対に常温に戻さんと焼いてるやん


30： 名無し：24/10/27(日) 11:24:03 ID:MlUZ
冷えてると生になっちゃうのか
学びやね


34： 名無し：24/10/27(日) 11:25:12 ID:Sd4e
これ生やないぞ
ステーキも食べた事ない奴おるんやな


36： 名無し：24/10/27(日) 11:25:40 ID:Nbiq
>>29
常温に戻せばいいってもんでもないからな
これくらいの厚みだと外側をカリカリにしてかつレア気味にするには冷蔵から直に焼かないとアカン
常温神話はもうとっくに古い時代の知識なんよ


37： 名無し：24/10/27(日) 11:26:19 ID:MlUZ
中生すぎると逆に噛みきれんよな
自分好みの硬さに調整するの難しい


38： 名無し：24/10/27(日) 11:26:19 ID:Sd4e
外はカリッ
中はジュワー
やな


39： 名無し：24/10/27(日) 11:26:35 ID:IM49
イッチが満足できる焼き方であればええやんなそんなん


40： 名無し：24/10/27(日) 11:27:09 ID:MlUZ
わさびで食べたい


43： 名無し：24/10/27(日) 11:29:08 ID:r0JV
ずーっと思ってんだけど
ステーキ屋で「ローで」って言うと生肉出てくんの?
ギャグじゃなくて?




44： 名無し：24/10/27(日) 11:29:33 ID:Sd4e
>>43
生でも食えるからな


49： 名無し：24/10/27(日) 11:30:41 ID:tSeU
それは生の状態をそう呼んでるだけでそれで出す訳では無いんちゃう


45： 名無し：24/10/27(日) 11:29:52 ID:WNoR
>>43
「ロー対応」って書いてある店じゃないとダメやろ（適当


46： 名無し：24/10/27(日) 11:29:57 ID:Nbiq
>>43
日本のステーキ屋やと普通に受け付けてくれないと思うで
海外ならまぁ


53： 名無し：24/10/27(日) 11:33:08 ID:Xea0
>>43
ベリーウェルダンでも赤味はのこるんやな


47： 名無し：24/10/27(日) 11:30:14 ID:kXqj
同じ値段できんぐの一番上のコース食えるやん


55： 名無し：24/10/27(日) 11:33:22 ID:Sd4e
高いいうやつおるけど
そこまで高くないやろ
100g1500円以上は普通や


61： 名無し：24/10/27(日) 11:34:53 ID:DoKj
>>55
部位は？


68： 名無し：24/10/27(日) 11:37:22 ID:Sd4e
>>61
ロースかヒレやな
モモは好かん


70： 名無し：24/10/27(日) 11:38:08 ID:Nbiq
>>61
これはサーロイン、つまりロースやな


48： 名無し：24/10/27(日) 11:30:23 ID:0gSM
腹減ってきた


52： 名無し：24/10/27(日) 11:32:44 ID:tSeU
ソースは？


62： 名無し：24/10/27(日) 11:34:58 ID:Nbiq
>>52
半分は塩胡椒
で半分はこれや
これは肉屋ワイが市販のステーキソースで一番オススメしてる奴




69： 名無し：24/10/27(日) 11:37:29 ID:tSeU
>>62
グレイビーって肉汁やったっけ
今度スーパーで見るわ


73： 名無し：24/10/27(日) 11:41:09 ID:Nbiq
>>69
グレイビーソースは肉汁に酒や調味料入れてつくるソースやね
ただ家庭でこれを作ろうとすると塩分濃度が微妙なソースになりがちなんやけど、この市販のソースは塩味がバッチリ決まってて豪快に赤身の旨さを味わうステーキには最適なんよ
値段もお手頃


64： 名無し：24/10/27(日) 11:35:45 ID:kXqj
肉屋ってプロかい


67： 名無し：24/10/27(日) 11:36:27 ID:Nbiq
>>64
プロやな
もうステーキは生涯で多分1000枚は焼いてる


65： 名無し：24/10/27(日) 11:36:00 ID:WNoR
イッチ肉屋なん？
ここまで語ってたやつらが恥ずかしいやん


72： 名無し：24/10/27(日) 11:39:14 ID:Nbiq
もちろん人によって好みの焼き方というのはある
ただワイの好みでいうと、この肉質ならこの焼き方になるってだけや


74： 名無し：24/10/27(日) 11:41:49 ID:kXqj
きんぐの方が良いって言ってなんかすまんな


76： 名無し：24/10/27(日) 11:42:11 ID:Nbiq
>>74
ええんやで
きんぐも楽しいし


77： 名無し：24/10/27(日) 11:48:37 ID:Nbiq
ちなみにこれは池田牛っていう褐毛和種のさっぱりしてて脂がのりすぎてない牛の肉なんよ
最近はなんでも脂のってて香りの良い黒毛和牛が持て囃されるけど、焼き肉とかなら黒毛がいいけどステーキで食うならこっちのが赤身の旨さを十全に味わえるの


82： 名無し：24/10/27(日) 12:00:01 ID:WNoR
ライスは？


83： 名無し：24/10/27(日) 12:01:22 ID:Nbiq
>>82
焼き肉なら米だけど、ステーキやとライスは無しのが好きやな
もう口中肉まみれや


84： 名無し：24/10/27(日) 12:02:27 ID:Sd4e
肉以外は何も食べないのか


85： 名無し：24/10/27(日) 12:04:06 ID:Nbiq
>>84
さっきイクラ丼食べたので




87： 名無し：24/10/27(日) 12:05:08 ID:WNoR
えぇ……


86： 名無し：24/10/27(日) 12:04:56 ID:Sd4e
どこのセレブやねん草


89： 名無し：24/10/27(日) 12:09:08 ID:Nbiq
美味い飯を食うことはワイのライフワークやからな


93： 名無し：24/10/27(日) 12:14:02 ID:hyV4
腹減るなあ


94： 名無し：24/10/27(日) 12:14:38 ID:Nbiq
ステーキソースならこれも美味しい




95： 名無し：24/10/27(日) 12:15:21 ID:MlUZ
>>94
これすき 紫のやつ


96： 名無し：24/10/27(日) 12:17:03 ID:Nbiq
あとこれ




97： 名無し：24/10/27(日) 12:28:20 ID:1EgV
最近ステーキソースは肉焼いてフライパンにバター落として甘口醤油、おろしたニンニク適量で作ったのがお気に入りや
シンプルやけどうまい


101： 名無し：24/10/27(日) 12:31:23 ID:Nbiq
>>97
その醤油を牡蠣醤油に変えてみ
頭おかしくなるほど美味いで


102： 名無し：24/10/27(日) 12:32:23 ID:1EgV
>>101
牡蠣醤油も試した上で甘口醤油のが好みや
九州醤油ってやつ


103： 名無し：24/10/27(日) 12:33:48 ID:Nbiq
>>102
九州醤油はうまいなぁ
甘くて使いにくいかと思いきや魚介にも肉にもバッチリ合う


104： 名無し：24/10/27(日) 12:34:05 ID:1EgV
イッチみたいなええ肉食うならまたソースも変わってくるか
ワイのはあくまで安いアメ産肩肉のステーキ食う時や


105： 名無し：24/10/27(日) 12:40:18 ID:Nbiq
>>104
めちゃくちゃ脂のってる和牛→醤油系統の和風ソース、醤油
ほどほどの脂の国産牛→塩胡椒、甘味のあるソース
外国産の赤身肉→生姜やニンニクが効いてて香味野菜をたっぷり使った味の強めのソース

こんな印象やね
安い肉は生肉の臭みがあるから、それを打ち消す香りが強くて濃い味のソースが合う
もしくはニンニク焦がしてフライドガーリックかけてやるか


107： 名無し：24/10/27(日) 12:42:32 ID:Nbiq
あと安い肉を焼く際には、クセの少なめのオイルをたっぷり敷いて揚げるように焼くとうまい
フランス式やね


108： 名無し：24/10/27(日) 12:44:01 ID:Sd4e
安いオージーを美味く食べるコツとかないんか


118： 名無し：24/10/27(日) 13:12:39 ID:Nbiq
>>108
筋切りした肉をしいたけとか舞茸に埋めといて半日以上放置
取り出して焼けばキノコの酵素でめちゃくちゃ柔らかい
玉ねぎに漬けると玉ねぎの水分でべシャッとするからキノコのが良い
臭みはソースで補う


119： 名無し：24/10/27(日) 13:13:52 ID:Sd4e
>>118
えのきでもええんかなあ


121： 名無し：24/10/27(日) 13:15:53 ID:Nbiq
>>119
エノキでもええよ。むしろエノキはかなり柔らかくできる
キノコならなんでも酵素で柔らかなるから
ただワイはキノコ方式を使う場合は、そのキノコもソースにしてしまうからエノキよりも舞茸とか使うわね


123： 名無し：24/10/27(日) 13:17:27 ID:Nbiq
余った舞茸とかマッシュルームに肉汁とバターとワインと醤油と生姜入れてソース作るねん
うまいで


126： 名無し：24/10/27(日) 13:20:01 ID:Sd4e
>>123
こんどやってみるわ


116： 名無し：24/10/27(日) 13:07:19 ID:hWG2
ガチでうまそうやな


71： 名無し：24/10/27(日) 11:38:19 ID:O745
美味そうでええなあ
イッチの焼いた肉食いたいわ




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