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賄（まかな）い料理とかいう従業員の食事用に作られる料理ｗｗｗ
2023年06月21日16:01 グルメ漫画 コメント：32 
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賄（まかな）い料理とかいう従業員の食事用に作られる料理ｗｗｗ
https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1687310918/


1 ：名無し：23/06/21(水) 10:28:38 ID:aj7T1



修行中の若い料理人に作らせることが多い


2：名無し：23/06/21(水) 10:30:14 ID:itYi1
ふりがな助かる


3：名無し：23/06/21(水) 10:30:31 ID:KcZs1
使っていい食材とか考えたらわかるやろ


4：名無し：23/06/21(水) 10:30:42 ID:rVeT1
食キングか？


5：名無し：23/06/21(水) 10:30:48 ID:B4SF1
メンチカツ食べたくなった


7：名無し：23/06/21(水) 10:31:15 ID:B4SF1
勝手に高級食材を使ったらダメだろ


6：名無し：23/06/21(水) 10:31:06 ID:aj7T2
時々まかないの話、料理漫画ででるけど最初から予算や使っていい食材とか教えんのかね


10：名無し：23/06/21(水) 10:31:43 ID:ovQk2
>>6
いちいち教えるとこなんかないよ


13：名無し：23/06/21(水) 10:33:03 ID:aj7T1
>>10
後々独立して自ら店を経営しレシピも考案していける感覚の有無を問われてるんかね


9：名無し：23/06/21(水) 10:31:24 ID:ovQk2
賄いも修行だからね


12：名無し：23/06/21(水) 10:32:59 ID:1Ns82
在庫とか原価の事を自分で考える修行でもある


8：名無し：23/06/21(水) 10:31:20 ID:I8jn1
料亭やと賄いでカレー作ってクビになった人おるんやぞ
by味いちもんめ


11：名無し：23/06/21(水) 10:32:18 ID:KcZs1
味の助でもあったな
めっちゃ高い食材使って怒られる話


15：名無し：23/06/21(水) 10:33:56 ID:B6SR3
まかないにフォアグラ使って怒られるやつすこ


17：名無し：23/06/21(水) 10:34:10 ID:aj7T2
賄い料理から生まれた料理一覧
オムライス
カレー鍋
コブサラダ
サンマーメン
台湾ラーメン
チキン南蛮
つけ麺
天むす
ハントンライス
目丼
焼豚玉子飯


19：名無し：23/06/21(水) 10:34:55 ID:I8jn1
>>17
そうなんか


21：名無し：23/06/21(水) 10:35:19 ID:KcZs1
>>17
はえ～、オムライスやつけ麺もそうなんや


26：名無し：23/06/21(水) 10:37:15 ID:aj7T1
>>19
>>21
Wikipediaに書いてあったわ

賄い料理 - Wikipedia


28：名無し：23/06/21(水) 10:37:37 ID:hDG52
居酒屋バイトしてた時は洗い場に流れてきた食い残しは焼き肉用の生肉とか汁物以外美味しくいただいてたわ


31：名無し：23/06/21(水) 10:39:07 ID:KcZs2
昔飲食店でバイトしてた時、賄いが楽しみだったなぁ
懐かしい思い出


36：名無し：23/06/21(水) 10:43:04 ID:bFCd1
宅配寿司でバイトした時はかなりボリュームのある海鮮丼を無料で食えたで


38：名無し：23/06/21(水) 10:46:16 ID:6xLa1
まかないでまかないきれるんか？


39：名無し：23/06/21(水) 10:47:17 ID:pry4
>>38
ま(わ)かんない


34：名無し：23/06/21(水) 10:40:51 ID:bFCd6
やべ、腹減ってきた



関連‐先輩料理人「バカかお前？まかないの本質ってもんが分かってねえ」　←オススメ
　　 台湾まぜそばとかいう台湾一切関係ない食い物ｗｗｗｗｗｗ
　　 グルメ漫画「夜中に食べるインスタントラーメンは最高！」
　　 鉄鍋のジャンに出てくる尾藤リュウジとかいう料理人

食キング 1
食キング 1
posted with AmaQuick at 2023.06.21
土山しげる(著)
日本文芸社
2012-10-13T00:00:00.000Z
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コメント
  1. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 16:33
    店主が振る舞うのであれば福利厚生
    店員が勝手にやったら横領
  2. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 17:15
    在庫
    在（にち）庫（りあん）
  3. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 17:16
    これが本来の賄いよな
    タイトルだけ見てあたたか味の話かと思った
  4. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 18:15
    動画で見たやつだけど、鶏油（ちーゆ）中華鍋で抽出した直後のカラカラの鶏皮と出来立て鶏油使った賄チャーハンは客には出せないけど従業員限定の特別感があった　腹減った
  5. 　　 2023/06/21(水) 19:27
    で，いくらの差なの？
  6. 名無し 2023/06/21(水) 19:48
    ※457660
    隣国の棄民である放射性廃棄物を在庫と呼称するのは止めようよ…。
  7. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 19:59
    この後北方さんナポリタンでエライ目にあうんだっけ
  8. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 20:52
    賄いって見習いの修行の場だからな。
    要するに内部審査会よ。
    これでOKが出て初めてお客さんに料理が出せる。

    寿司職人とか10年握れないってのもお客さん相手の話で、実際は内部のプロ相手に毎日握ってダメ出し食らいまくる。
  9. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 21:28
    じゃあ今後も賄いから人気料理が生まれるかもしれんな
    オムライスとか特許取ってたらめちゃ稼げただろうな
  10. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 22:10
    あたたか味が足りない（ﾄﾞﾔｧ

    まかない料理でダメ出しされた理由がこんなんだったクソ料理漫画思い出した
  11. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 22:54
    とんかつ屋でバイトしてたけど全員が問題なく食べれる病院食みたいなのしか出てこなかったわ
    オーダーミスで流れてくるとんかつだけが救いだった
  12. 名も無き修羅 2023/06/21(水) 23:57
    かなり昔なんかのドラマでも同じようなネタ見たことあるわ
    定番やね
  13. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 00:01
    下げた皿に付いたソースを指で舐めて味を盗む
    そんな感じの修行今でもやってるのかな
    賄いでそれを再現したり
  14. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 00:07
    近藤じゃなくて土方じゃないの…る
  15. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 01:23
    ＞最初から予算や使っていい食材とか教えんのかね
    そこらに転がってる材料やら仕込み余りやら使って人数前作れってのがせいぜいだろ。「賄い作れ」だけかも知れん
    逆に言えば言われてないから高級食材使った新見くんが怒鳴りつけられるのは、今日びパワハラの類いになるんやないんか？
  16. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 02:32
    新見はベテランだし本来こんなミスはしない
    気に入らない新人相手の勝負だったからやりすぎてしまった結果裏目に
  17. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 06:27
    ※457680
    偽名で潜入してんのよ
  18. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 06:44
    ゆとり時代の上司としては失格
  19. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 07:17
    日本料理店で働いてた時、普通にアマダイとかスズキとか使ってたぞ
    その後中華料理店に行ったが、そっちでも従業員用の東坡肉とか作ってたわ
  20. 名無し 2023/06/22(木) 07:42
    要は客用の食材を使うな、ということだろ？
    ※457687　の言うアマダイやスズキだって
    鮮度が落ちて客には出せなくなったものを使ってたんだろう
  21. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 09:48
    でかい厨房なら普通にいい食材使うとこもあるよ
    ロスも見越して大量に仕入れるし
    くずばかり食わしてちゃ料理人も育たないし
  22. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 10:03
    賄いで失敗って展開結構ありがちだな
    まあ食キングのは主人公が失敗じゃないけど

    中華一番＝泥臭いと言われる
    炎の料理人周富徳＝意気込んで作ったはいいが失敗作
    味いちもんめ＝余った材料使ったつもりだったが女将に怒られる
    あとなんかあったかな
  23. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 10:06
    457694
    蒼太の包丁で、須貝が嵐田軍団に助に行った時に、客に出す料理を皆で食べる描写があったね
    味を知らなきゃ作れない、っていうんで
  24. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 11:24
    賄い料理発祥っていうけど新作メニューになる前にみんなで食べて改善案などの意見を出したり評価見たりするから賄いを経ずにポンとでる全く新しいメニューと言うのがそもそも稀有な気が
  25. 774＠本舗 2023/06/22(木) 12:29
    相撲部屋のちゃんこも賄いの一種やからな
    兄弟子から直接に、どういう材料や手順でこしらえるか厳しく指導されるで
  26. 774＠本舗 2023/06/22(木) 12:30
    他にも、寮制度を敷いてると賄い付きとかよく見る表記やろ？
  27. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 13:09
    タコワサは居酒屋店員の間の罰ゲームで作って食わせたら美味かったから商品化したらしいな
  28. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 13:54
    賞味期限ギリの食材でやる料理
  29. 名も無き修羅 2023/06/22(木) 21:28
    457664コストの問題もあるけど「賄い」だから御客に出せない切り落としの部分とかを使え、工夫しろって話じゃないの。
    野菜や肉・魚の端材やアラを使えって事。

    本文に出てる「カレーでクビ」はたしかクビじゃなくってレトルトのカレーを温めて出そうとして「合理的でしょ」と言って叱られるって話だったはず。それをやった下っ端の料理人は後日自分はコンピューター関連の方が向いていると言って退職したはず。
    その「味いちもんめ」で主人公は京都の料亭で修行中に女将さんから「しまつ」と言う考え方を叩き込まれると言うストーリーもあった。
  30. 名も無き修羅 2023/07/19(水) 10:30
    457750
    それは藤村の見習いの話
    カレー作ってクビってのは伊橋が君の言ってる京都の登美幸に行った時に
    賄いにカレー作って追い出された奴もいたそうだ、って聞かされた話だな
    すぐきの面こを使わせるくらいだからありえなくもない
  31. 名も無き修羅 2024/03/31(日) 16:33
    見習いでも厨房で調理する経験が積めて
    切れ端でも良い食材が使えて
    そしてプロに評価してもらえる
  32. 名も無き修羅 2025/01/09(木) 16:24
    あたたか味だよ！！（迫真）
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