日本のチョコレート生産のスタイルがこれから変わるかもしれない。埼玉県草加市の老舗製菓会社が小笠原諸島・母島産の国産カカオを使ったチョコレートの開発に成功し、9日、都内で発表した。 チョコレートの原料となるカカオは、赤道を中心とした南緯20度、北緯20度以内で、最低気温が16度を下回らず、年間雨量が1000ミリ以上のいわゆる「カカオベルト」と呼ばれる限られた地域で主に栽培されている。それゆえに、生産量も限定されている。その一方で、途上国などでチョコレートの需要が拡大しているため、カカオの国際商品市況はこのところ高騰している。このため、消費国の一部では、カカオの地産地消の研究に関心が向いている。日本も例外でなく、複数の研究機関が取り組んでいる。 チョコレート菓子などのOEM（相手先ブランドによる生産）を中心に行っている平塚製菓（埼玉県草加市）の平塚正幸社長は、東京産のカカオを使ったチョコレート

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溶けやすいチョコを使っているため、1992年の発売から20年以上にわたり冬期限定で販売しているこだわりのチョコが明治の「メルティーキッス」です。今では冬期限定のチョコが増えたものの、日本で初めての冬期限定チョコはメルティーキッスで、2014年はベネズエラ産のカカオを使った深いコクが特徴の「プレミアムショコラ」、みずみずしいいちごとチョコレートが融合した「フルーティー濃いちご」、2012年に販売され好評を博した「香ばしきなこ」の3種類のラインナップ。さっそく食べ比べてみました。 メルティーキッス｜株式会社 明治 http://www.meiji.co.jp/sweets/chocolate/meltykiss/ メルティーキッスはプレミアムショコラが白と金・フルーティー濃いちごがピンク・香ばしきなこが黄と紫のパッケージ。 近づいてパッケージを見てみると、「Meltykiss」のロゴにまで金箔

「VANILLA BEANS（バニラビーンズ）」 みなとみらい本店（横浜市中区海岸通5）で7月23日、本格的なカカオ豆からのチョコレート作りが体験できる「チョコレートワークショップ」が開催される。 カカオ豆の成分について説明するカカオハンターの小方真弓さん ネットショップ「バニラビーンズ」を運営するチョコレートデザインが旗艦店として今年1月にオープンした同店は、カカオ豆の焙煎（ばいせん）からチョコレートの製造までを一貫して行う「Bean to Bar」のチョコレート専門店。カカオ豆に触れることでチョコレートをもっと好きになってほしいと、ワークショップを企画した。講師は、フランスで修業を積んだショコラティエでバニラビーンズ代表の八木克尚さん。 定期開催に先がけて6月18日に開催されたワークショップでは、カカオ豆の原産地・南米のコロンビアを拠点に、良質なカカオの品質向上や生産農家の発展を目指し

ラーメン業界は新しい店が1日に1軒オープンしては1軒潰れていくという、非常に競争が激しい業界と言われていますが、そんな中で独創性のある味から根強いファンを獲得し、カルト的な人気を誇るラーメン店が西荻窪にある「パパパパパイン」です。パイナップルを使ったラーメンだけでなく、炭酸を使ったラーメンなどを提供しているので食べに行ってきました。 パイナップルラーメン屋さん パパパパパイン ホームページ、通販（西荻窪）｜HOME http://www.papapapapine.com/ 西荻窪のパパパパパインに到着。 ラーメン屋らしからぬ「パイナップル」と書かれたのぼりが掲げられています。 「ラーメンとパイナップルが大好きだからラーメンの中にパインがはいってもいいんじゃない？」と書かれた看板が…… 注文は店外での食券制。冷やしパイナップルラーメン(炭酸)とパイナップル醤油ラーメン、パイナップルの味が付い

みなとみらい21地区の大型商業施設「MARK IS みなとみらい」地下1階に6月21日、イタリアンチョコレート専門店「カファレル マークイズみなとみらい店」（横浜市西区みなとみらい3）がオープンした。 マークイズみなとみらい店限定の「コッパ・ ディ・ドルチェ」（420円） 「カファレル」は、1826年にイタリア・トリノで創業した老舗のチョコレートブランド。ヘーゼルナッツとカカオを混ぜ込んだ柔らかい「ジャンドゥーヤチョコレート」を考案し、てんとう虫や蜂をモチーフにしたカラフルなパッケージが人気を集めている。 国内10店舗目となるみなとみらい店は、ピンクと白を基調とした内装で、店舗面積は約19平方メートル。「ジャンドゥーヤ」（ミルク、ビター共に一粒157円）や各種ホイルチョコレートのほか、ジャンドゥーヤチョコレートを贅沢に使ったパウンドケーキ「カンパーナ」（1,575円）、ココア生地でジャンド