【ニューヨーク=野一色遥花】米海洋大気局（NOAA）と国際サンゴ礁イニシアチブ（ICRI）は15日、過去4度目となる世界規模のサンゴ礁の白化現象が広がっていると発表した。海水温の上昇が原因という。サンゴ礁の白化が進むと、サンゴが死んで生態系に悪影響が生じるほか、観光など経済的損失につながる恐れがある。2023年2月から24年4月にかけて米フロリダ州沖、ブラジル沖、オーストラリアのグレートバリア

一般的な魚の缶詰の賞味期限は製造日から3年であり、「保存食」として世界中で重宝されています。 保存がきくとはいえ、40年前の缶詰を食べようとは誰も思わないでしょう。 しかし、そんな古い缶詰が、研究者にとっては貴重な資料になるようです。 なんと古い鮭缶は、「寄生虫アニサキスのアーカイブ」として活用できるというのです。 アメリカのワシントン大学（University of Washington）に所属するナタリー・マスティック氏ら研究チームは、1979年から2021年にかけて製造された鮭缶を分析し、鮭缶の「鮭の切り身」に含まれる寄生虫アニサキスの数が増加していることを発見しました。 このことは、過去40年で、アニサキスを含む食物連鎖が正しく機能し、海洋哺乳類の個体数が増加している事実を示唆するという。 研究の詳細は、2024年4月4日付の科学誌『Ecology and Evolution』に掲

2021年に島根県出雲市の猪目漁港へ生きたまま流れ着いたダイオウイカの公開解剖が14日、しまね海洋館アクアス（同県浜田、同県江津市）であった。県内外の約400人が、普段見られない深海生物を興味深そうに眺め、海の不思議に思いをはせた。

4月11日、テレビCMでお馴染みの猫用おやつ「CIAOちゅ～る」やツナ缶で有名な大手企業・いなば食品で新卒採用者の大量入社辞退が発生したと『週刊文春』が報じました。 「近頃の若者はこらえ性が……」といなば食品に同情しかけたところで、併せて文春が報じた同社の社宅のオンボロぶりと、この報道に対する「ボロ家報道について」という身も蓋もない正式プレスリリースに目を疑いました。 上場はしていませんが、4000人以上の従業員を抱え、売上高1000憶円を超える大企業の対応とは思えません。このトラブル、そしてそこへの対応は同社の経営に影響するのか検証してみます。 「ボロ家」と自分で言ってしまう危機管理のなさ 文春報道が火を点けた、いなば食品のトラブル。それは新卒採用で静岡工場へ配属予定だった内定者の9割が入社を辞退したというもの。 私は20年ほどコンサルタントと大学教員の二足のわらじを履き続けていますが、

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（宜蘭中央社）北東部・宜蘭県蘇澳の南方澳漁港で15日、今季最初のクロマグロが水揚げされた。重さ269キロ、全長253センチ。蘇澳区漁会（漁協）による判定の結果、「蘇澳初マグロ」に認定された。同漁会によれば、台湾本島で今季最も早く水揚げされたクロマグロとなる。 クロマグロは、蘇澳籍の漁船が台湾の北東の台日漁業取り決め適用水域で捕獲した。この漁船の船長は昨年も「蘇澳初マグロ」を漁獲していた。 同漁会によると、「蘇澳初マグロ」と認定されるには、合法的に登記されている蘇澳籍漁船に生きた状態で捕獲され、重さ180キロ以上、最も早く漁港で水揚げされるという条件を満たす必要がある。 17日に南方澳の魚市場で競りにかけられる。 （沈如峰／編集：名切千絵）

宮城県南三陸町で、養殖ギンザケが今シーズン初水揚げされました。猛暑の影響で、震災後２番目に遅いスタートです。 南三陸町戸倉地区で、伊達のぎんのブランドで知られる養殖ギンザケ約９トンが初水揚げされました。 ギンザケは暑さに弱いため、海水温が下がる１１月上旬ごろから沖で養殖を始めますが今シーズンは猛暑の影響で約３週間遅れ、水揚げ開始も２週間ほど遅れました。 震災後では、２０１１年に次いで２番目に遅い初水揚げです。 生育は順調に進み、平年並みの約６０センチに育ったということです。 県漁協戸倉銀鮭養殖部会佐藤正浩部会長「味が最高の時期で最高のサイズだと思うので、是非おいしいサケを食べてください」 養殖ギンザケの水揚げ量は震災後回復傾向ですが、今シーズンは水揚げ開始が遅れたため前シーズンよりも４００トンほど少ない１５００トンの水揚げを目指しています。

東京五輪・パラリンピックのボート、カヌー会場として、東京都が300億円をかけて東京湾に新設した「海の森水上競技場（江東区）」。完成後、カキが大量発生し、競技に影響しかねないと都が1億円以上をかけて除去したことで話題となった。 五輪後も活用していく競技場だけに、都は対策を講じると言っていたが…。江戸前のカキ騒動のその後を追うと、今後も対策には莫大な経費がかかることが分かった。

瀬戸内海の海洋プラスチックごみ対策を話し合う会合が15日、東京都内であり、広島、岡山、愛媛、香川の4県の知事が出席した。2020年度に始めた対策事業の期限を3年延ばして27年度とし、年約86トンの海洋ごみを回収する目標を示した。

さまざまな種類を選べるところが『コンビニおむすび』の魅力の1つです。 コンビニエンスストアの『ファミリーマート（以下、ファミマ）』が、２０２４年４月に、新作おむすびを発売します。 大人気カップ麺シリーズ、『日清焼そばU.F.O.』『日清のどん兵衛』とのコラボレーションを含む４種類の新商品。気にならない訳がありません。 試食会が開かれたので、行ってきました。 伝統派VS個性派！？新商品の種類は？味は？ それぞれ正統派、個性派と銘打たれた新商品。 まずは、江戸時代創業山形屋海苔店監修の海苔を使用した『手巻きおむすび』から食べていきます。 山形屋海苔店海苔監修 手巻鮭マヨネーズ

美食家は必食!関東では珍しいバタバタと折り曲げる「地焼き」の鰻 「パリッ！ふわっ！」とした鰻の地焼き専門店「北白川」が 4月15日(月)に東京・永田町にオープン 飲食企業の株式会社ジュンバタンメラ(本社：東京都渋谷区松濤1-29-21)は、2024年4月15日(月)に鰻専門店「北白川」をオープンいたします。関東では蒸しの工程をいれるのが一般的ですが、当店では蒸さずに鰻自体の味を凝縮させる「地焼き」スタイル。バタバタと何度も鰻を折り曲げながら焼く、東京ではかなり珍しい焼き方です。鰻の皮目はパリッ、身はふわっとした独自のおいしさが魅力です。福岡・柳川の郷土料理、鰻の「せいろ蒸し」も味わえる貴重な鰻専門店。イギリスのアンティーク家具を配した空間で、鰻をお楽しみいただけます。 左：バタバタと折り曲げながら焼くのが当店のおいしさの秘訣 右：福岡・柳川の郷土料理「せいろ蒸し」をアレンジして提供 htt

佐賀県唐津市と九州大学が共同開発した完全養殖のマサバの、今シーズンの出荷が始まりました。赤潮などによる不漁の影響で、例年よりも半年遅れての出荷です。 このマサバは2014年に唐津市と九州大学の共同研究によって開発され、大学名などにちなんで「唐津Qサバ」と名付けられました。 完全養殖のマサバで、食中毒の原因となる寄生虫の発見例がなく、刺身でも安全に食べられるのが特徴です。 例年は10月に出荷されていますが、今シーズンは赤潮などによる影響で不漁が続いたため、半年遅れて、4月15日から出荷が始まりました。

独特の粘りが特徴の海藻「アカモク」の試験養殖が逗子海岸沖で成功し、１５日に一部を収穫して初出荷された。“海の森”と呼ばれ、さまざまな生き物のゆりかごとなってきたアカモクはここ数年で大幅に減少している。養殖アカモクの出荷は神奈川県内で初めてで、…

海を眺めながら、食事を楽しむ。大船渡市三陸町越喜来（おきらい）の白川里奈さん（４６）が浪板海岸近くで営む「休み処（どころ）　かわ喜」は、地元の海産物をふんだんに使った麺類を提供している。「訪れた人が気軽に集える場をつくりたい」と自宅を改装。子育て世代などの交流の場として活用することも検討し、地域のにぎわい創出に一役買いそうだ。 １階部分を改装した店は、カフェを思わせるおしゃれな造りが特長で、テラス席を含めて２０席ほど。旬の食材も活用するめかぶラーメン（６００円）やメカブ、ワカメを楽しめる越喜来つけめん（８００円）などが看板メニューだ。 店舗を活用した交流イベントも企画していく予定で、白川さんは「たくさんの地元の人に助けられて営業することができている。飲食だけではなく、将来は住民が集えるような場所にしていきたい」と意気込む。 営業は木―日曜の午前１１時～午後２時。問い合わせは同店（０１９２・