Tasty Day: Brezel...

Хоть один рецепт таки перебрала))) Как же тяжело управляться с фотографиями...когда их, необработанных, накапливается великое множество...
Сегодня давайте сделаем симпатичные забавные крендельки.
Рецепт опять простой на тему: из одних и тех же продуктов получаем новое блюдо...))) А вообще это опять таки тот случай, когда выпечка пойдет и с медом/вареньем..и с колбасой/мясом...и с простотаком)))

Брецель (привет из Вики) это такой вкусненький немецкий крендель). По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце.
Брецель, с начала XIV в. и по сегодняшний день, является в Германии эмблемой пекарей и очень часто изображается на вывесках булочных, пекарен и фирм, занимающихся изготовлением хлеба, сдобы и разнообразных хлебобулочных изделий...
Я делаю брецели больше булочковыми...) Такими...пухлее...мягче: бубка любит именно такие) И в домашнем обиходе они у нас никак не брецели... они - вареные калачики)

Поехали?) 

Нам понадобится:
◦ 300 г муки...
◦ 5 г сухих дрожжей...
◦ 210 мл молока... 
◦ 1/2 ч.л. сахара...
◦ 1 ч.л. соли...
◦ 1 ст.л мака (семечек льна..кунжута, зернышек каких-нить - любое посыпательное)...
◦ 1 ст.л. соды...
◦ сливочное масло для смазывания противеня...
◦ 1 л воды...
и всего делов)

 1) Начинается все с опары... Смешать дрожжи, сахар и немножко муки.
Заливаем теплым молоком (не горячим..а именно теплым) и оставляем на несколько минут..для ферментации)) Очень меня это слово прикалывает) Вобщем, оставляем, что бы наши дрожжи активировались...

 2) Просеянную муку смешать с солью, и сделав в центре углубление, вливаем дрожжи (традиционный такой момент для дрожжевого теста: просеяли... сделали ямку..вылили))))
И начинаем замешивать тесто....ложкой/лопаткой. затем руками...

 3)  Тесто такое...плотное должно быть.
Накрываем полотенечком и оставляем подходить на 1-1,5 часа. Тесто увеличится в обьеме (больше, чем у меня на фото... не было времени выстоять тесто...спешила)).

 4) Выкладываем тесто на рабочую поверхность и хорошенько обминаем...
 Делим весь обьем на 6-8 равных частей. 

Каждую часть начинаем катать в колбаску))) Длинную колбаску... У меня эти палочки по сантиметров 50..а то и больше) 

 5) А потом эту каждую колбаску заворачиваем в форме кренделька:

сводим концы вместе, немного перекручиваем...и делаем типа петельку...)) Не знаю, как точнее обьяснить, но по фото вроде понятно))

В идеале: имено вот один заворот должен быть, чтобы вышло как книжка пишет: три раза можно было увидеть солнце... 

 6) Но я перекручиваю еще...чтобы было пухлее))
И потом вывернуть... чтобы концы шли к округлости калачика (во! наговорила..ну по фото ясно...)

 7) Теперь наши берцели нужно приварить...собственно, это самая забавная часть рецепта) Булочки..которые варят..а потом пекут)))

В кипящую воду всыпаем соду (из рассчета 1 ст.л. соды на 1 л воды) получив таким образом содовый раствор (по-моему, называется лауге), и делаем маааленький огонь...

По очереди очень аккуратненько опускаем каждый наш крендель в воду... буквально на 30-40 секунд (можно считать...так проще))). 

Все эти манипуляции с погружением в воду лучше всего делать при помощи шумовки или большой лопатки.

 8) Приваренные брецели выкладываем на противень (можно предвариетльно смазать противень маслом) и посыпаем маком (или чем-то еще..что вам больше по вкусу)

И отправляем в хорошенько разогретую духовку (200°) на 20 минут. Брецели должны стать красивого золотистого цвета.

Когда испеклись, надо дать им полностью остыть...
...и уплетать))

Просто так..или во что-то обмакивать...или намазать чем-то... или к салатику-супчику...) Guten Appetit!
Сегодня не болтаем... бубка ждет чтение сказки... а я жду скорее лечь спать) 
Вкусных снов))

Пы.Сы. А еще у одной чудесной девочки в блоге кружевная конфетка.... хочу оооооочень! Я как представила... как же круто на этом кружеве фотографировать рfботы..или еду...мммм))
Загляните к Iris) А у меня есть ссылка на панельке...вдруг, повезет)