Ennek a levesnek az ötletét ill. az alapanyagait, a nizzai saláta receptje adta. Ami nem más mint egy tonhalas, zöldbabos burgonyasaláta, amihez adnak még fÅ‘tt tojást, szardellát, paradicsomot, salátát és fekete olajbogyót is, majd végül egy magos mustáros-hagymás vinaigrette öntettel…
Ismét egy tipikus előétel Provence-ból. Egy szardellából, fokhagymából és olÃvaolajból készült, intenzÃv Ãzű mártogatós vagy püré (attól függÅ‘en mennyi olajat adunk hozzá), de melegen akár tésztaszószként is megállja a helyét. Nagyszerű kÃsérÅ‘je a franciáknál oly kedvelt pastisnak*. Hozzávalók: 125 g-os…
A tapenade, amit helyenként fekete vajnak is neveznek, a provanszál tapeno szóból ered, melynek jelentése kapribogyó. EbbÅ‘l is következik, hogy elengedhetetlen alkotórésze ennek a receptnek. Az eredeti receptet egy marseille-i séf, Monsieur Meynier alkotta meg, több mint egy évszázaddal ezelÅ‘tt.…