こんにちは！ぞうさんの紅茶です。みなさん、いかがお過ごしですか？先日、生姜シロップを作ったのでレシピをご紹介しますね！

紅茶をいれた際に生姜シロップを入れて”生姜紅茶”として飲むことも、もちろん、ソーダ水で割ったら本格的な”手作りジンジャーエール”の完成ですね！生姜シロップを作っていろいろ試してみましょう。

さて、生姜はご存知の通り身体を芯から温めます。目覚めのモーニングティーや体が冷えてしまったときに特にオススメです！では作り方スタートで～す。

1. 生姜を買ってきましょう

今回は和歌山産の新生姜（１パック約538ｇ）を購入しました。新生姜なので白いです。白いですが無漂白です。購入価格312円でした。大きくて立派な生姜です！

2.生姜をしっかり洗ってカットしましょう

生姜をゴシゴシとしっかり洗いましょう。スライスしやすい形に適度な大きさにカットしましょう。今回は新生姜で皮が薄かったこともあり皮をむかずにそのまま使いました。

新生姜以外は皮をむいてくださいね！（新生姜でも気になる方は皮をむいてお使いください～）

3.生姜をスライスしましょう

厚さ2～3mm程度にスライスします。多少、厚くても薄くても大丈夫ですよ！＾＾カットしていると新生姜のみずみずしさがよく分かります。

4.オーブンで熱を加えます

この工程は糸井重里さんのレシピを参考にさせていただきました！私自身、今まではこのひと手間をかけずに作っていたのですが「へぇーこんなやり方があるんだ～」と！！今回はスライスした生姜を鍋で煮込む前にオーブンで加熱してみました。

この時点で生姜に熱を加える理由ですが、生姜に含まれている「ジンゲロール」という成分を「ショウガオール」という成分に変化させるためだそうです。変化によって出来たショウガオールは体を芯から温める効果があるとのこと！

90℃に設定したオーブンで焦げないように見守りながら約30分間、スライスした生姜に熱を加えます。（写真は加熱前です）

※自身で作るのが面倒という方は、糸井重里さんの「手かげんしないしょうがシロップGOLD」という商品が販売されていますよ。ご参考まで。

 5.お鍋に生姜を入れてお砂糖と水を加えましょう

お砂糖とお水は生姜とほぼ同量を目安にしましょう。各500ｇを入れました。砂糖は白砂糖でも良いですが黒糖やきび砂糖を使うと良いですよ。

※シナモンやカルダモンなどスパイスを一緒にいれる場合もありますが、今回は、生姜と砂糖、お水という一番シンプルなレシピです。

6.弱火で30分程度、煮ましょう

沸騰するまでは中火程度で。沸騰してきたら弱火にして約30分程度、煮込みましょう。（中火、弱火ともにときどきかき混ぜましょう）

7.仕上げにレモン汁を入れましょう

量はお好み次第ですが、レモン半分から1個程度を目安にしてくださいね。レモン汁を加えながら味をチェックしてOKなら火を止めましょう。

8.耐熱製の別容器に移し替えましょう

茶漉しやザルを使用して濾しながら移し替えてもOKです。写真は特に濾していない状態。この後、瓶などの保存容器に移し替えますので注ぎ口があるなど移しやすい容器に一旦、入れるのが良いでしょう。

9.瓶などで保管しましょう

フタ付きの瓶などに移し替えます。熱を除けたら冷蔵庫に入れて保管しましょう！とろっとろっの手作り生姜シロップの完成でーす！！

いかがでしたか？意外に簡単に作ることができますよね～。みなさんも時間があるときに是非、お試しあれ～！！

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こんにちは！夏になると一度はセパレートティーを作ってみたくなるぞうさんの紅茶 @zousan_tea です。みなさん、いかがお過ごしですか？

まるで夏休みの自由研究！？＾＾ 簡単で失敗ゼロ！是非、挑戦してみてくださいね～。

【必要なもの】

1.紅茶の葉っぱ（キャンディーOP がオススメ！ ）

2.ジュース（100％ジュースなど）

3.ガムシロップ（2個）

4.氷

5.お湯　（やかんや電気ケトルなど）

6.グラス

7.ティーポット（急須など、なんでもいいですよ～）

※ここでは「茶漉しのいらない紅茶器（ティーポット）2杯用」を使用しています。

【1】

今回はりんごの100％ジュースを用意しました。よくスーパーに売っている1Lパックです。それから、ガムシロップ２個。

お好みやジュースの種類によって変化させますが、今回はグラスの１／３程度までりんごジュースを入れます。

【2】

あらかじめティーポットを温めておきます。（ポットにお湯を入れて温めおいてくださいね。⇐基本ですね）

ティーポットが温まったらお湯を捨て、紅茶の葉っぱを入れます。今回はアイスティーに最適なキャンディーOPを使いました。「約3ｇ」いれましょう。

※キャンディOPの詳細はこちら（漫画で読む紅茶）

※写真のメジャースプーンの詳細はこちら

【3】

お湯を沸かしましょう。10円玉くらいの泡がボコボコしてきたら、ティーポットを近くまで持ってきて注ぎましょう。

お湯の量は「80cc」程度を目安に注ぎましょう。⇐アイスティーなのでお湯の量は温かい紅茶の半分にしましょう。

※ガラス素材の電気ケトルは、沸き加減が見えてGoodですよ～

※毎回同じメジャースプーンやティーポットを使い続けると、茶葉の量やお湯のの目分量（めやす）がわかるようになりますよ～

【4】

3分待ちましょう。クリームダウンを避けるために大きめの茶葉（OP)ですが短めの抽出時間です。

【5】

ガムシロップをグラスに入れます。ジュースの糖度をあげるんです。これがセパレートティーを作る上でのポイントになります。よくかき混ぜてから氷をいれましょう。

※セパレートティーは、甘さがしっかりしていた方が好まれます。

※普段、アイスティーを飲むときは加糖せず（無糖）で飲む　@zousan_tea　ですがセパレートティーはあえてガムシロップを2個分、加えます。

【6】

紅茶を注ぎます。

まだまだ注ぎます～

そろそろかな～、もうキレイにセパレートしていますよね！わかっていても緊張するんすよね～

【7】

はい完成でーす！出来上がりにミントを飾ると、ミントの香りがスッキリ感をアップしてくれますよ～！

ストローでかき混ぜながら、楽しみながら飲んでみてくださいね！

【8】

写真でおさらい！

【続編】

関西には「ひやしあめ」という飲み物があります。初めて聞く方は、飴を冷たくしたもの？？？と思われるようです。

関西でも特別によく飲むというものではありませんが、スーパーなどに清涼飲料水として販売されているのを見かけます。

古くから甘酒などと同じで暑気払いの滋養飲料として親しまれてきたようです。　（ひやしあめ関連記事：日本経済新聞）

清涼飲料水として販売されている商品の原材料をみてみると水飴、はちみつ、砂糖、生姜、香辛料、食塩・・・といったものが記載されています。

香辛料は飲むとわかるのですがシナモンが使われています。少しニッキ水に近い趣もあります。生姜やシナモン・・と聞くと紅茶好きならチャイをイメージしてしまうかもしれませんね！

せっかくなので関西の味「ひやしあめ」で夏向きの暑気払い「セパレートティー」を作ってみました。

ひやしあめ自体、十分、甘いです。セパレートティーを作るには（分離させる分には）問題ないですが、紅茶を入れると味が薄くなりますのでガムシロップは1個、使いましょう。

作り方は先に説明した方法と同じです。

完成したら生ミントに加え、レモンスライスを2枚、入れます。見た目もスッキリ感が演出できましたね！

ひやしあめが褐色色なので、見た目的にはセパレート部分が地味な印象なのが残念ですが、ふつうに美味しくいただけました！！ネタや話題も含めてお客様にもお出ししても良いかも！です。＾＾

今回、使用した「ひやしあめ」は大阪のハタ鉱泉株式会社さんの商品でした。ネタ紅茶的になってしまいましたが、みなさんも是非、なにわの味をお試しあれ～！！

★★★おいしい紅茶は 紅茶専門店「ぞうさんの紅茶オンラインショップ」　こちらへどうぞ！★★★

こちらもおすすめ⇒【ミントでリラックス】1分でわかる簡単！アイスミントティーの作り方

こんにちは! 小さなプランターのミントが元気に育ってきたのでアイスミントティーが飲みたくなってきたぞうさんの紅茶　@zousan_tea　です。

みなさん、いかがお過ごしですか？

夏バテには少し早いですけど、これからの季節、「これを飲むと元気でるんだよね～」「気分爽快になるんだよねぇ～」という手作りドリンクがあれば心強いですよね！

ホント、スッキリ爽快な気分になれますから、是非、試してみてくださいね～！

【必要なもの】

下記の6つを準備してくださいね！

1.グラス

2.氷

3.お湯　（やかんや電気ケトル）

4.茶葉（キャンディOP　or ニルギリOPなど）

5.ミントの葉っぱ

6.ティーポット（急須など、何でもよいですよ～）

※ここでは「茶漉しのいらない紅茶器（ティーポット）2杯用」を使用しています。通常のティーポットは茶漉し（ティーストレーナー）をご用意くださいね。

では、スタート！

【1】

ティーポットをあらかじめお湯で温めてから、茶葉（キャンディOP）とミントの葉っぱをいれます。茶葉は5ｇ～6ｇ程度。ミントの葉っぱはお好みで数枚程度ですね。

※2杯分を作るときの目安です。写真はミントは多め、かつ手でちぎって入れています。（筆者はミントの香りしっかりめが好きなので）

【2】

電気ケトル等でお湯を沸かし、ボコボコと沸騰してきたら、すぐに勢い良く注ぐ。ドバドバ～。お湯の量は「160cc」程度。「温かい紅茶を淹れるときの半分のお湯の量」にするのがポイントです！

【3】

抽出時間をとります。3分待ちましょう。急冷によるクリームダウン（紅茶が濁ること）を防ぎたいときは時間を短めにするとよいでしょう。

※今回、使用した茶葉は等級OPです。（大きめのサイズです）温かい紅茶の場合は４～５分抽出時間を取りますがアイスティーでは上記理由から短めの３分にしていますよ～

▶キャンディ（茶葉の種類）は比較的クリームダウンしにくいですが渋みの強い紅茶（≒ミルクティー向きの茶葉）はクリームダウンしやすいですよ。

▶クリームダウンは見かけ上、よくないですが味には影響ありません。クリームダウンしても美味しく飲むことができます！極度に気にしないで～！

※余談ですが写真は「茶漉しのいらないティーポット」長年、日々使い込んでアンティークな味わいになりつつある筆者の愛用品です。赤いツマミは開発時の試作品のため商品としては存在しない幻!?の逸品。相棒です。

【4】

氷を水で軽く洗いましょう。この作業はなくてもよいのですが、氷をお水に通してから使うと表面がキラキラ！キラキラアイスティーを作ることができますよ～

【5】

氷の上に注ぎましょう。甘いアイスティーを作るときは注ぐ前の熱い状態で「ティーポット」にお砂糖を入れて、しっかり溶かしてから注ぎましょう。

▶お砂糖の量は温かい紅茶でいれている量よりも多めがポイント。例えば温かい紅茶でスプーン1杯の砂糖が好みなら2杯程度に増量。

▶お砂糖を入れずに後で、ガムシロップを加えてももちろんOKです。

【6】

はい！完成でーす！ミントの葉っぱを添えるとGoodですね！

【8】

参考までに「茶漉しのいらない紅茶器（ティーポット）」のフタをとると茶殻はこんなふうになっていますよ。お片づけは「茶葉ポイッ」で超簡単ですね！

【おわりに】

いかがでしたか？思ったより簡単ですよね！今回、紅茶はセイロンティーのキャンディOPを使用しました。

インドの紅茶ニルギリOPをつかってグラス内に氷といっしょにレモンやライムの輪切りを数枚入れてから注いでも凄くおいしいですよ。レモンのスライスが視覚的にも良さげなんですよね！

ホントに爽やかなアイスミントティー！すっきり気分爽快に！夏場には超おすすめです！【補足】セイロンティーのキャンディ（産地と茶葉）の説明はこちら⇒漫画で読む紅茶でどうぞ！

【過去記事とオンラインショップ】

★★★過去記事：陶器製「茶漉しのいらないティーポット（紅茶器）を使う3つの理由★★★

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こんにちは！ぞうさんの紅茶です。みなさん、お茶を楽しんでいますか？今日はテレビネタです。2014年3月26日のNHKあさイチで「イチおし　今が旬！おいしい紅茶の魅力」と題して紅茶特集が放送される予定です。

あさイチは今、大人気の連続テレビ小説「ごちそうさん」のすぐあとに放送される情報番組ということもあってご覧になられている主婦の方も多いでしょうね。

ごちそうさんから画面が切り替わってすぐのあさイチでの井ノ口（いのっち）さんと有働由美子さん両キャスターのコメントを楽しみにしていらっしゃる方も多いようです。＾＾

写真：zhouxuan12345678

 さて、今回の紅茶特集ではいくつかの内容が予定されていますが、当ブログでも紹介したことのある「コーヒーや緑茶に比べ、紅茶を飲むと人との会話がより盛り上がる」や紅茶をおいしいいれ方（茶葉のジャンピング）、食べ物とのペアリング、和紅茶などについて放送されるようです。

過去NHKではジャンピング現象について何度か取り上げています。例えば、人気番組の「ためしてガッテン」（2004年1月放送）、BSプレミアムで放送された「アインシュタインの眼」（2012年2月放送）がありました。

このジャンピング現象については「重視する派としない派」がいらっしゃいます。（笑）毎回、NHKで放送された後に紅茶専門店のプロの方や紅茶ファンの方が、個々の見解をブログでコメントされるのが恒例？になっています。（恒例は言い過ぎかもですが、ひとこと言わせろ的に書いてらっしゃる方をよく見かけます。そういう議論は楽しいですね）

日本ではジャンピングという言葉が紅茶のいれ方を学ぶ際にひとつのキーワードとしてよく出てきます。

 

写真：szeke

ちなみに日本で出版されている紅茶関連本を開くとジャンピングという言葉が出てくる頻度は非常に高くなっています。例えば少し古いですが1995年発行の日本紅茶協会監修の「おいしい紅茶ティータイムブック」には”ポットの中の3分間のドラマ”としてジャンピングを写真付きで大きく取り上げています。

現在は日本紅茶協会のホームページにジャンピングという言葉は記載はないようです。

 一方で、日本以外の海外はどうでしょうか？海外で紅茶をいれ方を説明する際に「茶葉のジャンピング」を言うことはありません。（100％言わないのかは筆者も”？”ですが・・・）

以前、当ブログで書いた「紅茶の本場！イギリス人は知らない英国風”ロイヤルミルクティー”の謎！」と少し似ていて、ジャンピングというのは他の国では聞かない（特段、重視しない）日本特有のこだわりのように思います。これは紅茶業界のガラパゴス現象なのかも？！などと思ったりもしてしまいます。（笑）おいしさの追求、研究を怠らない日本独自の紅茶文化でしょうかね？

このような日本特有の信仰？を海外へアピールする動きも一部あります。大手紅茶販売会社のルピシアさんや器具メーカーのハリオさんでは海外向けの販売サイトで「ジャンピングティーポット」というネーミングでガラスポットを販売されたりもしています。例えばこれとか、これとかですね

 

写真：Daniela Brown Photography

さて、もうひとつ放送後の番組内容でよく議論になることがあります。それはお湯の温度です。茶葉のジャンピングを実現する方法（おいしい紅茶をいれるお湯の温度）として「95℃のお湯でいれましょう」という点です。

今回も、おそらく登場するとは思いますが、沸かしすぎないことでお湯の中に空気（酸素）を残留させその空気（酸素）が茶葉に付着することで対流しジャンピングしやすい・・・といった説明だったと思います。（過去の番組での記憶のため曖昧です。）

この95℃という温度については、紅茶研究家の磯淵猛さんがおっしゃってます。研究を重ねられた中で到達された結論なのでしょう。

磯淵先生の著書は筆者も拝読しており（紅茶関連で40冊もお書きになっておられて凄すぎる！）日本の紅茶業界の重鎮である荒木氏や堀江氏と並ぶ紅茶研究の第一人者です。

その磯淵先生の著書1993年発行の「素敵なティータイム」では「沸騰して3分くらいが火を止めるのにちょうど良い頃です」と書かれていますので、現在の95℃推奨とは異なります。紅茶のいれ方についても経験の積み重ねや研究が進められ日進月歩なのでしょう。当時から進化しているようです。（昔はカルキ臭を飛ばすため長めに沸騰させるという考え方が多かったようで、比較的新しい著書を確認すると95～98℃と書かれています）

写真：Dustin J McClure

ちなみにこの95℃理論については、独立行政法人海洋研究開発機構 海洋・極限環境生物圏領域 海洋工学センター の小栗一将氏が、90℃、95℃、5分間沸騰のそれぞれでの茶葉の動きについては検証されレポートを公開されています。以下↓

「異なる温度のお湯を淹れた紅茶内の酸素濃度変化について」 ※小栗氏はNHKプレミアム「アイシュタインの眼」の紅茶特集で沸騰するお湯の酸素濃度変化の可視化に協力された方です。

さて、今回、特に持論を展開するわけでもなく結論づけるわけでもなく、長々と書いてしまいましたが、筆者自身は「ジャンピング」しているか、していないか、といったことにこだわりはありません。

お湯の温度だけじゃなく茶葉の等級（サイズ）や種類、注ぎ方などによっても変わってきますから。水道からのお水を使ってお湯がボコボコと湧いてきたら早めに「ザッ」と注ぐ感じでやっています。ジャンピングしているか、していなかを気にしなくても、おいしく入っています。

 

写真：Dustin J McClure

ジャンピングについて日本の紅茶好きの間ではおそらく多々、議論のあるところだとは思いますが日本らしい紅茶のいれ方、おいしさを追求するこだわり、紅茶文化のひとつとしてあっても面白いと思います。

またテレビなどのメディアを通じて話題となってくれることで、”ひとりでも多くの方がティーポットで紅茶を楽しんでくださるきっかけになれば”と感じています。番組が楽しみだなあ～。録画しておかないとね～。＾＾

みなさん、楽しく紅茶を飲みましょうね！

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こんにちは。ぞうさんの紅茶です。みなさんお茶を楽しんでいますか？和紅茶のルーツとも言うべきべにほまれ品種でつくった亀山紅茶が久しぶりに入荷しました。ファンのみなさまはお早めに！

さてティータイムの意外な効果が2013年に報告されています。みなさんはご存知でしたか？すでに紅茶に含まれるテアニンやカフェイン、タンニン（カテキン類）の健康効果への認知は一般的になりつつありますよね。 例えは冬場になると、インフルエンザの予防に「紅茶でのうがいが効果的」といった記事も見かけるようになってきました。

 今回、ご紹介するのは、「紅茶」「緑茶」「コーヒー」の3種類のうち、紅茶を飲んだときが一番、会話が楽しく盛り上がりやすい、紅茶はコミニケーションツールとして効果的なんだよ～という検証結果です。

写真：BONGURI

検証を実施したのは紅茶ブランド「リプトン」を展開しているユニリーバ・ジャパン。「紅茶を飲めば会話が盛り上がり、対人関係も良好！？“会話弾む飲料”に『紅茶』が効果的 と判定」という検証結果が公開されています。

会話が弾んで対人関係が良好に！なんて素晴らしいんでしょう。紅茶って！＾＾　さて具体的にどんな実験、結果だったんでしょう？紅茶好きには興味がわきますよね。ユニリーバ・ジャパンの資料を元にぞうさんの紅茶がやさしく解説してみましょう。

実験は20～40代の男女（初対面・恋人・夫婦）10組20名を対象に行われました。各飲料を飲んで、３０分間の会話中の「脳血液量測定（前頭１６部位）」と「コミュニケーション分析」という2つの観点から検証が行れています。

まず脳血液量測定。これは、各飲料を飲んで会話を開始した直後に脳の血液量の変化を測定しています。すると脳の酸素化ヘモグロビン量（濃度）が一番高くなっているのが緑茶でもなく、コーヒーでもなく、なんと「紅茶」だったそうです。

この酸素化ヘモグロビン量が高くなっている状態というのは脳の前頭葉の働きが活性化しているということらしいんですが、杏林大学医学部 精神神経科 古賀良彦 教授が次のような見解を述べられています。

「前頭葉は脳において最も高度な働きをする部位であり、論理的思考力が働いて話の流れを順序良く組み立てたり、相手の興味を引き寄せる表現力や創像力を働かせます。脳の酸素化ヘモグロビン濃度の平均値が最も高かった「紅茶」は、他２種の飲料よりもコミュニケーションを活性化させ、会話力を高める効果があると推測されます。」

※ユニリーバ・ジャパン報道資料より引用 

これって、会話だけじゃなく、論理的思考が働くわけですから、もしかすると仕事や勉強をするときにも脳が活性化して紅茶がいいかもしれませんね。推測ですけど・・・・。

 

写真：Sugar Rains

次に「コミュニケーション分析」なんですが、こちらの実験では「会話の弾み度」について分析しています。すると１０組中８組のペアが紅茶を飲んでいる時が一番、会話が弾んだという結果が出たそうです。

なんと驚くことに、初対面の４組中３組でも緑茶やコーヒーより「会話の弾み度が」が高い結果に。初対面の方との会話って普通はぎこちなくなりますよね？それがですよ、全く知らない相手でも会話が盛り上がって、他の飲料よりも相手との距離が縮まりやすい結果だったそうです。ホント驚きますね！ 

この実験をコミュニケーション分析の面から検査監修されたコミュニケーションのスペシャリスト野口敏先生は以下のように見解を述べられています。

「初対面はどうしてもお互いに相手を警戒しがちですが、紅茶を飲みながら会話を交わした初対面３組に共通して言えることは、話を聞く態度、アイコンタクトや身を乗り出す姿勢の変化、ジェスチャーの重なりや自身のエピソードを話すなどの自己開示が目立ちました。時間が経過するにつれて打ち解け合い、お互いに興味関心を持っているように感じられました。」

 ※ユニリーバ・ジャパン報道資料より引用 

この検証結果からすると、例えば初デートのときにお茶でもしようか、、ってこともあると思うんですが、二人でコーヒーショップに行くよりは絶対、紅茶専門店に行くべきです！なんて思ったりしちゃいます。（笑）

すでに紅茶好きの方はティータイムでのおしゃべりって楽しい！話が弾むっ！て実感されている方は多いと思うんですが、それが科学的なアプローチで裏付け、検証されたことになります。非常に興味深い、検証です。

※ユニリーバ・ジャパン報道資料より

さて、ユニリーバ・ジャパンさんが凄いな～と、さらに感心しまうのは、一方的に「紅茶」がいいよ！でこの資料が終わっていないところなんですね。緑茶やコーヒーについても、どんなシーンで飲むのが適しているか？という見解も出されています。

例えば、各飲料を飲む前と飲んだ後で、心理的影響の傾向を調べているんですが紅茶は「リラックス度」のスコアが飲用前に比べてアップ。さらに「快適度」のスコアもアップしたそうです。

紅茶は、先ほどの検証結果にあった「コミュニケーション効果」だけじゃなく、「リラックス度や快適度」をアップする効果があったんですね！まさに紅茶はリラックス飲料です！ホント凄いですねー。

緑茶については、「充実度」と「頭の回転度」のスコアが大きく上昇したそうです。その結果を受けて資料では、緑茶は「ホッコリした気分に浸りたいシーンに適した飲料。脳をリセットしてストレス解消への効果に期待が持てるでしょう。」としています。

一方、コーヒーですが『覚醒度』と『活力度』でスコアが上昇したようですが「紅茶」「緑茶」を圧倒するほどの変化は見られなかったと述べられています。

杏林大学医学部 精神神経科 古賀良彦 教授の考察では

「いずれの項目でも大きな変化を示さない「コーヒー」は、カフェインによる覚醒作用以外には、大きな影響を与える可能性が低いのかもしれません。」

と分析されています。リラックスするときというよりは、ここぞ！と気合いをいれて集中したいときに飲むとコーヒーの覚醒作用が活かせるかもしれませんね。

 

※ユニリーバ・ジャパン報道資料より

いかがでしたか？何事もですが度を過ぎての摂取はオススメできませんが、日々、楽しく紅茶を飲むことでこんなにもたくさんの効果があるというのは紅茶好きにとってはホント嬉しいことです。

さあ、みなさん、たのしく紅茶を飲みましょう。

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