ふきの豚肉巻き煮

ふきは１５ｃｍくらいの長さに切って塩をつけて板ずりし、かためにゆで、水に取って皮をむき、しょうゆで下味をつける。わかめは塩抜きして、ひと口大に切る。

豚肉は３枚を１組として縦長に広げる。片栗粉を薄くふり、1/4量のわかめを敷き、1/4量のふきを芯にして手前から巻き、楊枝でとめる。同じように全部で４本つくる。

鍋に（Ａ）を合わせて煮立て、（２）の豚肉巻きを入れて１０～１２分煮含める。

食べやすい長さに切り、器に盛りつけ、残っている煮汁をかける。