Еще одна чиабатта, фото

Сегодня я сделала чиабатту без биги или пулиша, быструю, на дрожжах. Рецепт с форума say7. Корочка получилась просто волшебная, а вот мякиш не порадовал, плотноват, на фото это видно. Чиабатты совсем разные на вкус. Поскольку я недавно освоила закваски, то мне было очень интересно испечь оба варианта и сравнить. Еще у меня есть рецепт xbf,fnns не на биге, а на пулише, надо попробовать. 

Для примера, на фото разница  мякиша. Первое фото - чиабатта на дрожжах, за 4 часа. Второе фото - чиабатта на биге, те же 4 часа, но бига суточная.

Моя первая чиабатта!

Что-то блогспот работает с перебоями. Чиабатта, конечно, это что -то волшебное. Такой консистенции теста я еще никогда не делала. Это просто наслаждение, 

тесто словно суфле,такое воздушное и нежное. Провозилась я с ней в первый раз почти целый день. Замесы, обминки и прочее. Но было интересно и я получила удовольствие от процесса. 

Это вариант чиабатты на биге по рецепту Джефри Хамельмана