Kuchnia

SKŁADNIKI
4 PORCJE
FILETY DROBIOWE
500 g filetu kurczaka
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
125 ml bulionu np. z kostki
SOS CHIMICHURRI
szklanka listków natki pietruszki
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy extra
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka białego octu winnego lub jabłkowego
1 mała papryczka chili
4 łyżki szczypiorku, dymki (biała i zielona część)


PRZYGOTOWANIE
FILETY DROBIOWE
Filety oczyścić z błonek i kostek, następnie poporcjować: odkroić polędwiczkę, grubszy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety. Dodatkowo dłuższy filet przekroić na 2 krótsze kawałki.
Wszystkie części kurczaka doprawić solą, pieprzem oraz wysmarować łyżką oliwy. Odłożyć do zamarynowania jeśli mamy czas.
SOS CHIMICHURRI
Liście natki pietruszki umieścić w pojemniku melaksera - rozdrabniacza, dodać obrany czosnek, oliwę, oregano, ocet, papryczkę chili bez pestek.
Składniki rozdrobnić, następnie wymieszać z posiekaną dymką, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
PRZYGOTOWANIE POTRAWY
Filety delikatnie obtoczyć w mące. Rozgrzać dużą patelnię z pozostałą 1 łyżką oliwy. Partiami wkładać kurczaka, smażyć po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony.
W międzyczasie, po przewróceniu mięsa na drugą stroną, dodać masło. Po obsmażeniu zdjąć kurczaka z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię wlać bulion i zagotować. Dodać sos chimichurri a następnie włożyć mięso.
Gotować przez ok. 2 minuty, w międzyczasie 2 - 3 razy przewracać mięso i potrząsać delikatnie patelnią w celu przemieszania składników i zagęszczenia sosu.
PROPOZYCJA PODANIA
kasza bulgur (jak na zdj. nr 2) lub ziemniaki
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/kurczak-w-sosie-chimichurri