サンプルページ

http://sakaki0214.com/sample/110605/

通常（横にしても拡大しない）

<meta name="viewport" content="width=device-width, user-scalable=no, initial-scale=1, maximum-scale=1" />

iPhone用（横にすると拡大する）

<meta name="viewport" content="width=device-width" />

検証端末：iPhone4、iPhone3G

「iPhone専用サイト」であればこの方法だけで問題ないと思います。

iPhone+Android用（横にすると拡大する）

<meta name="viewport" content="width=device-width" />
<script src="shared/js/jquery-1.3.2.js"></script>
<script>
$(window).bind('resize load', function(){
	$("html").css("zoom" , $(window).width()/320 );
});
</script>

検証端末：docomo GalaxyS
※追記：GALAPAGOS SoftBank 003SH、au IS03でも問題なし

参考サイト：
Androidブラウザでviewportのwidth指定[to-R]

上記エントリーを参考に、JSでviewportのwidthを320にしました。

"meta要素で「content="width"」を指定せず"とあったんですが、以前組んだサイトでそれをとったら横スクロールバーが出たんです。ちなみに、このサンプルページではcontent="width"があっても無くても横スクロールバーはでませんでした。

AndroidだけでなくiPhoneも、ということであればcontent="width"がないとiPhoneの表示に問題（画面の横幅が980pxになる）がでてくるのでcontent="width"は必須です。
なので、content=width"が入っていることが原因でAndroidの表示がおかしくなった場合は...iPhoneとAndroidでソースを分けないと実現不可です。

最後に

一応なんとか1ソースでiPhoneもAndroidも対応できた気がするのですが、ものすごーく不安です。

AndroidのGalaxyS以外の表示が気になるところです。Xperia専用サイトで以前使用したソースなのでたぶんXperiaは大丈夫だと思うのですが...。
Androidはもはやガラパゴスすぎて怖いので、やはりリキッド対応のデザインをしていただき、無理に拡大しないほうがみんな幸せなんじゃないかと思ってます。