今回ご紹介する動画は、合計7つのミシュランの星を持つイギリスの有名シェフ、
ゴードン・ラムゼイさんが寿司店に行き作り方を学ぶ、という内容のものです。
今回ラムゼイさんが入門したのは、ロンドンの寿司店「Aaya」。
ドラゴンロール、イカの握り、スパイシーツナロールに挑戦しています。
まず、米研ぎの修行には一般的に3年かかることを告げられ、驚くラムジーさん。
そしてさっそくドラゴンロール作りを教わることになるのですが、
職人（カオルさん）のお手本を見て、その精確さに再び驚嘆。
実際にラムゼイさんもドラゴンロールを作ってみたところ、
「21年間のキャリアの中で、初めて力量が足りない」と感じたそうです。
職人さんは2分で作り終えますが、ラムゼイさんは13分かかってしまいます。
続くイカの握りでは、苦戦している様子をお客さんに笑われ、
「指で持つとバラバラになる」と酷評されてしまう始末。
職人さんは1分間に6貫。その速さと精確性に三度驚愕。
そして、ドラゴンロールで慣れたこともあってか、スパイシーツナロールは、
朝に30分かかっていたのにもかかわらず、2分以内で作ることに成功。
その後も寿司を作り続け、最後には、「日本人シェフが作っているのかと思った」、
「自分のお店で雇いたい」など、お客さんから絶賛されるようになっています。
一流シェフをも苦戦させる寿司作りの難しさや奥深さ、
そして常に新しいことを学ぼうとするラムゼイさんの姿勢に、
驚きの声や賞賛の声など、様々な反応が寄せられていました。
Learning to make Sushi - Gordon Ramsay Gordon Ramsay Struggles to Make Sushi - Gordon Ramsay ■ スシは本当に芸術の一種だね。見た目が素晴らしい。
前にスシロールを作ったことがあるけど、
やっぱりプロが作ったものは全然違う。
アメリカ ■ 十分すごい……。見事だと思う。
ラムゼイは13分かかったけど、俺ならその10倍はかかる。
オーストラリア ■ オーマイガッシュ。日本の職人さんはたった2分で作ってる！
アメリカ■ あんなに素直で大人しいラムゼイは初めて見たｗ
+3 イギリス■ 米研ぎを完璧にするために長期間修業をする。凄まじい規律だ。
しかも完成したスシも完璧だしね。
職人たちは自分たちの技術をスシに注ぎ込むんだな。
自分の精神を芸術作品に注ぎ込むのと同じようなことだと思う。
こういった高潔さはそうそう見られるものじゃないよ。
国籍不明■ 米研ぎだけで3年も修行するの？ なんてこった。
アメリカ■ 私も少なくとも20年間米研きしてるわよ。家でだけど :P
フィリピン■ ……ゴードン・ラムゼイにも出来ないことがあったのか O.o
アメリカ ■ ラムゼイより精確で効率的な仕事が出来るのは、
世界でも唯一日本人のシェフだけだと俺は思うよ。
アメリカ■ ラムゼイがキッチンであんな混乱してる姿は滅多に見れんぞ……。
カナダ■ スシを作るのって難しいのねぇ……ｗ
修行を重ねて技術を習得すれば、あとは簡単そうだけどｗ
アメリカ ■ 俺さ、適当に握ってればいいんだろって、スシ職人を舐めてたよ。
アメリカ■ 初めてであれなら上出来でしょ。
普通の人はあんな上手に作れないと思うよ。
国籍不明■ スシ職人を尊敬するわ。いや、本当に尊敬に値するよ。
イギリス■ ラムゼイを怒鳴らせないとか、日本人やるな。
アメリカ■ あの職人さん達は見事だね。
ラムゼイがまるで素人の料理人のように見えてしまう。
アメリカ ■ スシ職人に対する敬意が自分の中に生まれた。
クロアチア■ あれだけ成功したシェフなのに、まだ学ぼうとしてるんだ。
ラムゼイはとても謙虚な人だよね。
だからこそ成功することが出来たんだろう。
イギリス■ ゴードン・ラムゼイですらスシを作るのは難しいんだねぇ。
アメリカ■ ジロウ・オノはあの職人さんたちの頂点に立ってるんだぜ。
アメリカ 海外「何だよこの値段は…」 日本の超高級寿司店を外国人が堪能 海外「何か泣けてくる」 『世界最高の寿司店』に外国人が感銘 ■ あの職人たちは何年も修行して、2分で作れるようになった。
ラムゼイは初めてで13分で出来たんだから凄いだろ。
カナダ ■ 敬意を送られるべき人たちに、ラムゼイはしっかりと敬意を示した。
その姿を見ることが出来ただけでも満足だ。
アメリカ■ 日本の料理はまさに芸術なんですね。
シンガポール ■ もしスシが世界一の料理じゃないなら、何が世界一なのか私には分からない……。
スシは本当に綺麗で、美味しくて、信じられないくらいの集中力が注がれた、
文化そのものと言えるような料理なの♡
ブラジル■ 今までずっとスシの値段に納得いかなかった。
だけど職人達は何年も修行を重ねているんだから、そりゃ寿司が高いわけだよ。
彼らにはいくらでも請求できる権利がある。
国籍不明■ 俺が前にスシロールを作った時は1時間半かかったわ。
アメリカ■ スシは地球上で一番美味しい料理だと思ってたけど
（ちゃんとした場所で食べればという前提だが）、
どうしてそんなに美味しいのか、その理由が今分かった。
国籍不明■ 「雇いたい」って言ってた人がいたけど、
ラムゼイを雇うとなったら、一日1000ドルだろうね。
+3 アメリカ■ 職人さんたちは何年も修行をして技術を習得してるんだ。
付け焼き刃の技術じゃ作れないのは当然だよ。
+18 オランダ ■ その通り。日本では見習いから職人になるためには、
最低でも15年はかかるわけだからね。
+5 アメリカ ■ スシは料理って言うより芸術なんだな。
あの職人さんたちは確かに創作方法をマスターしているようだ。
アメリカ■ スシは基本が全てなんだよね。
日本人の基準では、米研ぎをマスターするまで魚に触れることは出来ない。
そういう意識は企業でも変わらないんだ。
いかに優秀でも、上層部は気にかけないし、一からやっていかなければならない。
だからこそ日本人は自分の仕事を懸命にやるんだと思う。
「完璧」に少しでも近づくために、全力を尽くすんだよ。
+3 マレーシア■ 小さな一貫を作るために、物凄い努力が必要なんだなぁ。
だけど本当に美味しそうだ。
フィリピン■ 日本人は文字通り、自分たちの仕事にすべてを捧げるんだね。
スシを作る。それは決して単純なものではない。
+57 アメリカ
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