- 2015年04月16日19:00
汁なし担々麺の他、麻婆豆腐にも！？辛さとシビレに満足の万能調味料「汁なし担々麺のタレ」
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蕎麦で汁無し坦々麺を作ってみました。
「汁無し坦々麺」を中華麺ではなく蕎麦に変えた……というのはまったく関係なくて、今回は調味料「汁なし坦々麺のタレ」の紹介です。
こちらが現物。
かけて混ぜるだけのお手軽中華調味料です。
フライパンひとつで簡単調理……というこちらの紹介されている「汁なし担々麺」は、なぜか麺は焼きそばの麺を使用。言ってみれば汁なし担々麺風焼きそばのレシピです。
（写真は過去記事“孤独のグルメロケ地探訪！「池袋の汁なし担々麺」が激辛で最高にうまい”より）
まあでも、どうせ作るならお店で食べるような後がけ、自分で和えるタイプを……と思ったんですが、なぜか今手元に「和蕎麦」が。
焼きそば麺で作れるなら、和蕎麦を使ってもいいじゃない！ というわけで、こちらで紹介されている作り方を参考に、汁なし担々麺和蕎麦バージョンを作ってみましたレポ、というわけです。
作り方は簡単ですね。蕎麦は蕎麦として茹でて用意しておき、その間にこちら、トッピング挽き肉を用意します。
挽き肉を炒めつつ、「汁なし担々麺のタレ」を適量加えます。（一人前は大さじ２）
あとは温かい蕎麦の上に味付けし炒めた挽き肉をのせ、野菜や温泉玉子などのトッピングをオン。
あとは混ぜて食べるだけです。おいし〜！
このタレは醤油ベースに唐辛子や花山椒、そしてカツオ・昆布出汁を加えたタレ。本格的な中華の味わいがぎゅぎゅっと凝縮されています。
辛さは思いの外辛く、激辛の範疇に入れていいと思います。さらにそこに花山椒の香りも立つ「麻辣味」。
パッケージにも紹介されていますが、これで麻婆豆腐を作ると手軽な四川風麻婆豆腐が作れそう。汁なし担々麺以外にも重宝しそうな万能中華ダレ。
ところが、ちょっと待って欲しい。これはこれで美味しかった。激辛マニアの私自身、なかなかに満足な麻辣味でした。
担々麺というからには汁なしと言えど「ごま」が欲しくないか？
こちらの調味料で汁なし担々麺を作る場合は、ゴマだれ、ごまドレッシング等を加えるとさらに美味しいかもしれません。
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