ジャーマンポテトパン

今日のパンは、ジャーマンポテトパン。

パン生地の中にコロコロジャーマンポテトをたっぷり入れ、チーズをのせて焼き上げました。

ごはんとして食べても、おやつとして食べても美味しい、旨味たっぷりのジャーマンポテトパンです。

 

ジャーマンポテトパンのレシピ

（パン生地）

・強力粉　　　　　２００ｇ

・砂糖　　　　　　小さじ２

・塩　　　　　　　小さじ１/２

・ドライイースト　小さじ１

・水　　　　　　　１３０ｃｃ

・バター　　　　　１０ｇ

（ジャーマンポテト）

 ・じゃがいも　　　２個

・ベーコン　　　　２枚

・玉ねぎ　　　　　１/４個

・にんにく　　　　１かけ

・バター　　　　　１０ｇ

・しょうゆ　　　　小さじ１

・塩コショウ　　　少々

 

・チーズ、マヨネーズ、黒コショウ

 

① まずは生地作り。

ボウルにパン生地の材料を全ていれてしっかりこねます。

生地がなめらかになるまでこねたら、乾燥に気をつけて１次発酵。生地の大きさが２倍以上に膨らむまで暖かい場所で発酵させます。

 

②生地を発酵させている間にジャーパンポテトを作ります。

じゃがいもは皮を剥き、角切りにします。

これを耐熱容器に入れてラップをし、２分加熱します（６００ｗ）。

 

③フライパンにバターを入れて火をつけ、５mm幅に切ったベーコン、薄切りにした玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら①の角切りじゃがいもを加えて炒めます。じゃがいもに焼き色が付いてきたら、しょうゆと塩コショウで味付けして火を止めて冷ましておきます。

 

④１次発酵が終わった生地を６等分して丸めます。

ラップなどを被せて１５分間休ませます（ベンチタイム）。

 

⑤休ませた生地を伸ばし、冷ましておいたジャーマンポテトを大さじ１強くらいのせて包みます。

綴じ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べます。ラップなど被せて２次発酵させます。生地が一回りほど大きく膨らむまで発酵。

 

⑥２次発酵が終わったら、はさみで切込みを入れます。

こんな風に十字の切り込みを。

 

⑦切り込みにチーズをのせ、マヨネーズを少し絞ります。その上にたっぷりの黒コショウを振り掛けます。

１９０℃に予熱をしたオーブンで１５分ほど焼きます。

 

ジャーマンポテトパンのできあがり。

具がぎっしり。

ゴロゴロとジャーマンポテトが詰まっています。

学生の頃にこの惣菜パンが大好きで大好きで、２週間作って食べ続けたことがある。そして飽きた。

 

朝ごはんにするにはちと重い。

そんな濃い味のジャーマンポテトパンです。

 

ごちそうさま。

 

 

八朔の収穫・貯蔵方法を初めて知り、庭の八朔を収穫しました。

１本の木で大きなカゴに山盛り３杯分。

 

去年は収穫してそのまま食べていたのですが、八朔は収穫して３週間は保存しとかなきゃいけないらしい。

去年は、苦いな・・すっぱいな・・・と文句を言いながら食べたのはそのせいか。

 

ただひとつ問題が。

私にはこの木が本当に八朔なのかがわからん。

庭には７種類ほどの柑橘類の木が植わっている。レモン、金柑、カボス、パール柑の区別はさすがに付く。

でも八朔、甘夏、伊予柑の区別が付かん。素人の私には本当に違いが分からん。

それぞれ収穫時期も保存方法も違うらしいので本当に悩んだ。

そして「コレだ！！」と私の勘で八朔らしき実を収穫。

本当は籾殻に入れて保存するらしいのだが、無いので新聞紙にひとつひとつ包んで保存。

 

そしてこの写真を撮っている時に「鋼の錬金術師」が実写映画化することを初めて知って驚く。

八朔そっちのけで「マスタング大佐役は誰だ！！」と急いでパソコンに向かいました。