コーヒー食パンとコーヒーバタークリームサンド

今日のパンは、コーヒー食パン。

 

コーヒー味のパンを焼いたら必ずコーヒーバタークリームを練ります。

コーヒー味のパンにコーヒー味のクリーム。これが最高。

 

～コーヒー食パンのレシピ～

（パウンド型１本）

・強力粉　　　　　　　　２００ｇ

・薄力粉　　　　　　　　１０ｇ

・ドライイースト　　　　小さじ１

・砂糖　　　　　　　　　大さじ２

・塩　　　　　　　　　　小さじ１/２

・インスタントコーヒー　５ｇ

・お湯　　　　　　　　　１００ｇ

・牛乳　　　　　　　　　３０ｇ

・バター（無塩）　　　　２０ｇ

 

①インスタントコーヒーにお湯を加えて溶かし、粗熱をとります。

 

②ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、①のコーヒー液、牛乳を入れてこね、粉っぽさがなくなったらバターを加えて生地がなめらかになるまでこねます。

ラップなどを被せて１次発酵。生地が２倍以上に膨らむまで発酵させます。

 

③１次発酵が終わったら、生地を丸め直してラップなどを被せ、１５分ほど休ませます（ベンチタイム）。

 

④休ませた生地に粉を振り、指や手のひらを使ってびゃーっと適当に伸ばします。

そうしたら生地の手前からくるくる巻いて

クッキングシート敷いたパウンド型に巻いた生地を詰め込みます。

乾燥に気をつけて２次発酵。

生地が型から少し出るくらい・・・・この写真は発酵させ過ぎた。

もうちょっと控えめに生地が出るくらいまで発酵させます。

 

⑤２次発酵が終わったら、１９０℃に予熱をしたオーブンで２５分ほど焼きます。

 

コーヒー食パンのできあがり。

 

次はコーヒーバタークリーム作り。

本格的にバタークリームを作ろうとすると、材料の温度を測り、卵白でメレンゲを作り・・・と面倒なので、練乳を入れた簡単なバタークリームにしました。

 

～コーヒーバタークリームのレシピ～

・バター　　　　　　　　８０ｇ

・インスタントコーヒー　小さじ２

・お湯　　　　　　　　　小さじ２

・砂糖　　　　　　　　　大さじ２

・練乳　　　　　　　　　大さじ２・１/２～

 

①インスタントコーヒーにお湯を加えて溶かします。

 

②やわらかくしたバターを混ぜ、砂糖、練乳、①のコーヒー液を加えてさらに混ぜます。

これでコーヒーバタークリームのできあがり。

 

これをカットしたコーヒー食パンにたっぷり塗ってサンドします。

 

私の朝ごはん、コーヒー食パンで作るコーヒーバタークリームサンドイッチの完成。

コーヒー味のパンにコーヒー味のクリーム。そして水出しアイスコーヒー。

コーヒーづくし。

コーヒークリームに入れた砂糖のシャリシャリ食感がスキ。

どこをどう食べてもコーヒー味。

ほろ苦いコーヒー食パンと甘いコーヒークリームが良く合います。

余ったコーヒークリームは冷蔵庫で保存できます。コーヒークリームクッキーサンドを作ったり、パンケーキにのせたり。

 

コーヒーはうまい。

ごちそうさま。

 

そうだ、明日の朝ごはんは、分厚く切ったコーヒー食パンをコーヒー卵液に浸し、コーヒーバターで焼いたコーヒーフレンチトーストを作ろう。