カナダde日本語チーズ・フォンデュの季節がやってきた

2009.11.21 (Sat)

チーズ・フォンデュの季節がやってきた

前のワイナリーに務めていた頃は、11月に入るとワイナリーの仕事はめっきり減って、週に1,2度になっていたんだけど、今働いているワイナリーは、11月に訪問客が減少するのを見越して、ワイナリー内に、新しくフレンチ・ビストロをオープンさせたので、これまでと同じように忙しい。特に、11月は木曜日から土曜日まで、ディナーは半額になるので、たくさんの訪問客でにぎわっている。

例えば、ブフ・ブルギニョン（赤ワインで煮込んだビーフ・シチュー）やココ・ヴァン（白ワインで煮込んだチキン・シチュー）は、普通は12ドルなんだけど、木曜日から土曜日のディナー・タイムでは６ドルになる。そして、メディトリニアン・チリ（地中海風スパイシー野菜シチュー）は、７ドルが３．５０ドルになる。お料理は『Niche』というケイタリング・サービスの会社に注文している。

食事の値段が安いからか、サービスがいいからかどうかわからないけど（笑）、お客さんは、たくさんのチップを残して帰る。例えば、うちのワイナリーのウェイターの1人は、昨日は約45ドルの食事をした4人テーブルで、20ドルのチップをもらっていた。普通は１５％前後なのに、４５％のチップをもらったことになる。１日5組の客が入れ替わって、みんながそれぞれ20ドルくれたら、１日のチップだけで100ドルの儲けになる。

昨日は、夕方から忙しくなってきて、6時で仕事が終わるはずだったのに、結局9時半まで働いた。ビストロが忙しかったので、手伝うはめに。

食事は半額なので、ほとんど儲けはないけれども、その分、ワインを売らなくてはならない。レストランで食事するお客さんがグラス・ワインをたくさん注文したり、帰りにワインを買ってくれたりすると嬉しい。でも、食事だけでワインを飲まないお客さんが増えたら、儲けにならないので、ビストロは閉じなければならないと思う。今のところ、半額だからたくさんの人が来るけれども、普通の値段になったら、ピタリと訪問客がなくなったりして・・・・（汗）。

さらに、今週末からは、ワイナリーでチーズ・フォンデューも始まるらしい。この季節にチーズ・フォンデューとおいしいワインがあったら、体がとても温まって他には何もいらない気分。ワイナリーのチーズ・フォンデュー用のチーズは、4種類のチーズを使ったものだけど、『東京ウォーカー』の記事によれば、アルプスの少女ハイジがおじいさんと暖炉の前で食べていたのは、｢ラクレット｣というスイス・チーズを溶かしたものだとか。うちのワイナリーでも「ラクレット」は売っているけれども、とてもマイルドなミルク味のチーズ。カナダではとてもお手ごろな値段のチーズの一つ。なんでも、スイスではお肉を食べるかわりに、チーズを食べて、タンバク質を補うのだとか。

【More・・・】

パンにかけるトロトロチーズ！アニメ｢ハイジ｣のチーズが発売
（東京ウォーカー - 11月21日 10:33）

アニメや漫画のワンシーンに登場する食べ物を、実際に“食べたい”と思ったことありませんか？なんと人気アニメ｢アルプスの少女ハイジ｣で、ハイジが食べていたチーズが11/7に新発売された。トロトロに溶かして食べるチーズ｢シェ・アンリラクレット｣(1000円)だ。

この｢ラクレット｣、フランス・アルプス地方で古くから食べられている“山のチーズ”。フランス語で“ラクレ＝削る”を意味し、チーズの切り口を暖炉の火にかざし、溶けたところをナイフで削る食べ方に由来している。アニメの中でも、おじいさんとハイジが｢ラクレット｣を暖炉で温めて食べていたシーンが記憶に残っている人も多いはず。

口に入れると、軽くウォッシュされた風味と、木の実のような香りが特徴のコクのある味が広がる。トロトロにチーズを溶かして、ジャガイモやパンに付けて食べるのが一般的だそう。
ハイジの世界に浸れるチーズ｢ラクレット｣、溶かして食べれば、すっかりハイジ気分？【東京ウォーカー】

そんなわけで、このところ、超忙しすぎて、脳も体もクタクタになってしまい、2日間ブログが更新できなかったけれども、それにもかかわらず、ご訪問くださり、コメントやTBしてくださったみなさま、ありがとうございます。この週末は休みなので、この2日間で更新できなかった分を補いたいと思います。

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