Kaffe, sol og søndag

Oppskriftsskravel med Anne ble tapaskjøttboller

Denne oppskriften er fantastisk god. Har laget den flere ganger og alltid sitter jeg igjen med ...ååååhh detta var godt...

Dette er tapaskjøttboller som servers i lag med andre tapasretter, men her har jeg valgt å lage den som hovedrett og det funker helt fint.

Ideen kom da Anne og jeg satt å skravlet i ett 40 års-lag hvor det ble servert bestilt catering-tapas. Jeg skryter veldig av hvor gode kjøttbollene er...Anne sier lavt: Ikke for å skryte, men mine hjemmelagde er mye bedre. Anne fortalte hvordan hun blandet kjøttdeigen og ut i fra hennes fremstilling ble disse til. Anne brukte egg (tror jeg) som oppblandingsmiddel/bindemiddel og ønsker du en lavkarbo-variant av denne retten kan det være lurt å bruke. Selv foretrekker jeg melk og potetmel.

Og ja Anne, hjemmelagde er bedre:)

Noe sånt som dette lyder oppskriften ( en del slumsing så her må du nok prøve deg litt frem).

Tomatsaus:

2 bokser tomtsaus. Jeg bruker en variant fra rema 1000 som er helt finhakket uten tomatbiter

5 vridninger med flaksalt

5 vridninger med pepper

1 ss tamari soyasaus

2 ts worchestersaus

1-2 bullongterninger. Jeg bruker en kylling og grønnsak eller kun en grønnsaksterning.

Litt tørket chili

2-3 fedd hvitløk

La det koke litt. Gjør ingenting om det koker en stund

Tapaskjøttboller (med inspirasjon fra Anne)

500 gr kjøttdeig eller karbonadedeig

2ss tamari soyasaus

3 fedd hvitløk

salt

pepper

Melk og potetmel

Sånn gjør jeg det. Først sper jeg litt melk i kjøttdeigen og rører sammen til en jevn farse. Så tilsetter jeg salt, pepper, soyasaus og hvitløk. Rører lett om. Så tilsetter jeg 2 strøkne ss med potetmel. Rører om og så tilsetter litt mer melk. Farsen skal være myk, ikke tørr og heller ikke flytende.

Form små kjøttboller og stekt dem gyldne. De trenger ikke være gjennomstekte for de skal koke videre i tomatsausen.

Legg kjøttbollene i en ildfast form og hell tomtsausen over.

Gratiner i ovnen en halvtime eller mer...

Til dette serverer jeg ovnsbakte poteter. 

Skjær båter av poteter, ha godt med olivenolje og salt over. Akkurat til poteter synes jeg godt det går an å bruke ganske mye salt...

og så kommer prikken over i'en, det som gjør hele retten. Hvitløksdressing.

majones

creme fraiche

hvitløk

Alt blandes etter smak, men jeg liker følgende:

1 dl ekte majones

2 ss creme fraiche (eller rømme)

3 fedd hakket/krøstet hvitløk

Dette er bare namme-nam!

Tusen takk Anne for inspirasjon til kjøttboller:))

Kongler er så fine

Kjøkken...

Nye bilder av kjøkken kommer...
Må bare få tatt bilder. Det er jo mørkt når vi reiser om morgenen og mørkt når vi kommer hjem (begynner å lysne nå da). Er rett og lsett for dårlig lys til at det blir bra bilder av det.

Detaljer fra stua...

På kjøkkenbenken...

Forloren hare

I dag stod forloren hare på middagsmenyen. En god og velsmakende middagrett fra "gamle dager".

Navnet har ingenting med harekjøtt å gjøre, men det er vel egentlig en slags kjøttpudding. Retten lages av kjøttdeig eller karbonadedeig og skal formes som en hare. Det gjør ikke jeg, men tar å steker den i en brødform.

Tradisjonelt tror jeg denne retten servers med poteter og saus, men jeg i dag ble denne servert kun med grønnsaker og sjysaus. Veeeldig godt om jeg skal skryte litt:))

Har ingen direkte oppskrift på denne, men gjorde det omtrent sånn her:

500 g kjøttdeig

Jeg bruker melk og potetmel som oppblanding, men ønsker du en mer lavkarbo-variant kan du bruke egg og fløte feks. Jeg salter godt, pepper og litt tamari soyasaus (ca 1ss).

Dette legges i en brødform. Dekk over med baconskiver.

Jeg stekte denne på 200 grader midt i ovnen.

Husker ikke hvor lenge, men til baconet fikk en fin gyllen farge.

Til dette serverte jeg ovnsbakte grønnsaker. Jeg brukte løk, gulrøtter, broccoli og blomkål. Ønsker du lavere karbo-innhold velger du bort grønnsaker som gulrøtter og løk (tror jeg iallefall da).

jukset litt og brukte posesaus (sjysaus)

Mett fremdeles