Kjersti Høibjerg

Kaffe, sol og søndag

2011-02-20T05:54:00.001-08:00

Oppskriftsskravel med Anne ble tapaskjøttboller

2011-02-12T09:28:00.000-08:00

Denne oppskriften er fantastisk god. Har laget den flere ganger og alltid sitter jeg igjen med ...ååååhh detta var godt...

Dette er tapaskjøttboller som servers i lag med andre tapasretter, men her har jeg valgt å lage den som hovedrett og det funker helt fint.

Ideen kom da Anne og jeg satt å skravlet i ett 40 års-lag hvor det ble servert bestilt catering-tapas. Jeg skryter veldig av hvor gode kjøttbollene er...Anne sier lavt: Ikke for å skryte, men mine hjemmelagde er mye bedre. Anne fortalte hvordan hun blandet kjøttdeigen og ut i fra hennes fremstilling ble disse til. Anne brukte egg (tror jeg) som oppblandingsmiddel/bindemiddel og ønsker du en lavkarbo-variant av denne retten kan det være lurt å bruke. Selv foretrekker jeg melk og potetmel.

Og ja Anne, hjemmelagde er bedre:)

Noe sånt som dette lyder oppskriften ( en del slumsing så her må du nok prøve deg litt frem).

Tomatsaus:

2 bokser tomtsaus. Jeg bruker en variant fra rema 1000 som er helt finhakket uten tomatbiter

5 vridninger med flaksalt

5 vridninger med pepper

1 ss tamari soyasaus

2 ts worchestersaus

1-2 bullongterninger. Jeg bruker en kylling og grønnsak eller kun en grønnsaksterning.

Litt tørket chili

2-3 fedd hvitløk

La det koke litt. Gjør ingenting om det koker en stund

Tapaskjøttboller (med inspirasjon fra Anne)

500 gr kjøttdeig eller karbonadedeig

2ss tamari soyasaus

3 fedd hvitløk

salt

pepper

Melk og potetmel

Sånn gjør jeg det. Først sper jeg litt melk i kjøttdeigen og rører sammen til en jevn farse. Så tilsetter jeg salt, pepper, soyasaus og hvitløk. Rører lett om. Så tilsetter jeg 2 strøkne ss med potetmel. Rører om og så tilsetter litt mer melk. Farsen skal være myk, ikke tørr og heller ikke flytende.

Form små kjøttboller og stekt dem gyldne. De trenger ikke være gjennomstekte for de skal koke videre i tomatsausen.

Legg kjøttbollene i en ildfast form og hell tomtsausen over.

Gratiner i ovnen en halvtime eller mer...

Til dette serverer jeg ovnsbakte poteter.

Skjær båter av poteter, ha godt med olivenolje og salt over. Akkurat til poteter synes jeg godt det går an å bruke ganske mye salt...

og så kommer prikken over i'en, det som gjør hele retten. Hvitløksdressing.

majones

creme fraiche

hvitløk

Alt blandes etter smak, men jeg liker følgende:

1 dl ekte majones

2 ss creme fraiche (eller rømme)

3 fedd hakket/krøstet hvitløk

Dette er bare namme-nam!

Tusen takk Anne for inspirasjon til kjøttboller:))

Kongler er så fine

2011-02-08T02:32:00.000-08:00

Kjøkken...

2011-02-06T08:39:00.000-08:00

Nye bilder av kjøkken kommer...
Må bare få tatt bilder. Det er jo mørkt når vi reiser om morgenen og mørkt når vi kommer hjem (begynner å lysne nå da). Er rett og lsett for dårlig lys til at det blir bra bilder av det.

Detaljer fra stua...

2011-02-06T08:33:00.000-08:00

På kjøkkenbenken...

2011-02-06T08:31:00.000-08:00

Forloren hare

2011-02-06T08:20:00.000-08:00

I dag stod forloren hare på middagsmenyen. En god og velsmakende middagrett fra "gamle dager".

Navnet har ingenting med harekjøtt å gjøre, men det er vel egentlig en slags kjøttpudding. Retten lages av kjøttdeig eller karbonadedeig og skal formes som en hare. Det gjør ikke jeg, men tar å steker den i en brødform.

Tradisjonelt tror jeg denne retten servers med poteter og saus, men jeg i dag ble denne servert kun med grønnsaker og sjysaus. Veeeldig godt om jeg skal skryte litt:))

Har ingen direkte oppskrift på denne, men gjorde det omtrent sånn her:

500 g kjøttdeig

Jeg bruker melk og potetmel som oppblanding, men ønsker du en mer lavkarbo-variant kan du bruke egg og fløte feks. Jeg salter godt, pepper og litt tamari soyasaus (ca 1ss).

Dette legges i en brødform. Dekk over med baconskiver.

Jeg stekte denne på 200 grader midt i ovnen.

Husker ikke hvor lenge, men til baconet fikk en fin gyllen farge.

Til dette serverte jeg ovnsbakte grønnsaker. Jeg brukte løk, gulrøtter, broccoli og blomkål. Ønsker du lavere karbo-innhold velger du bort grønnsaker som gulrøtter og løk (tror jeg iallefall da).

jukset litt og brukte posesaus (sjysaus)

Mett fremdeles

Lavkarbo brød

2011-02-06T07:51:00.000-08:00

Dette brødet har jeg funnet på en blogg, men dessverre husker jeg ikke i farta hvilken blogg det var.

Så jeg håper, hvis du skulle lese dette, at det går bra at jeg "låner" oppskriften? Dette brødet bruker jeg å spise en skive av til lunsj og med MASSE pålegg på. Dette er også godt frokost-brød i helgene.

Her har du oppskriften

8 egg

1 boks creme fraiche (originalen for den inneholde rminst karbohydrater)

8 ss linfrø

120 g kruskakli

100 g sesamfrø

90 g solsikkekjerner

6 ss solsikkeolje

Visp egg og creme fraiche lett sammen og bland resten av ingrediensene i.

Dekk en brødform med bakepapir og hell deigen opp i formen.

Stek brødet på 180 grader i 60 min på nederste rille.

Avkjøles på rist med et kjøkkenhåndkle over.

Oppbevarer du det i kjøleskapet holder det seg minst en uke.

Nam-nam og sundt

Vi pusser opp...

2010-10-17T00:14:00.001-07:00

2010-10-17T00:12:00.001-07:00

2010-10-17T00:11:00.000-07:00

Nå har vi hatt kjøkken på gangen en stund og det går jo greit, men ikke helt ideelt selvfølgelig :))

Men, gleden blir vel desto større når det nye kjøkkenet er på plass. Noen uker til må vi holde ut.

Det er ikke bare gangen som er fullstendig kaos, men stort sett hele huset. Vi har et gammelt husbankhus og det er som kjent ikke veldig stort, så her er pappesker stablet rundt med kjøkkenting- og tang. Soverommet har en god fin stabel!

I går var vår nabo Bernt så snill og låne oss bil og henger til å kvitte oss med søppel fra kjøkkenet. Det er jo helt håpløst å pusse opp og ha en bil uten hengerfest...og henger, men noen nyskaffelse har vi ikke råd til. Han var også innom med noen tips og råd når vi skulle sette i gang med gipsing og det sparte oss for litt hodebry.

Gipsing av vegger er alstå i gang og resten blir tatt i dag. Jippiii!

Så er det sparkling og maling...

God søndag

...nå må jeg ha en kaffekopp til gitt!

Kjøkkenet rives

2010-10-03T09:23:00.000-07:00

Ja, da var oppussing av kjøkken i gang. HG har vært super-flink og stått på og fått rivd skaper og plater slik at han har kommet ned til rupanelet. Litt er det igjen før gips og sparkling settes i gang, men herlig å se det gamle kjøkkenet forsvinne. Har tenkt litt på at kanskje det er dumt og rive det gamle, det var originalt fra 1964, men ser at det begynte å bli håpløst gammeldags, selv om det var bunnsolid.
Min kjære HG-mann har stått på og rivd, mens ungene jeg og jeg har vært på kino. Det er ikke til å komme utenom at man får litt dårlig samvittighet av slik...

Midlertidig kjøkken er laget på gangen hvor det er satt inn hybelkomfyr og alt står stablet rundt. Får nesten litt sånn hyttefølelse av det:)

Ha en fortsatt fin søndag!
Kjenner jeg gruer meg til uka med super-masse å gjøre på jobben.

Hjemme hos Hans Gunnar og meg

2010-10-03T08:57:00.000-07:00

Burgermat

2010-10-01T23:06:00.000-07:00

God morgen!
I dag er det lørdag og her sitter jeg i sofaen med litt blogging og barna som koser seg med TV titting. Lørdgasmorgener er bare aller best :)

I går hadde vi burgermat til middag. Siden Hans Gunnar og jeg prøver å holde oss unna hvetemel så droppet vi burgerbrødet. Sånne ferdigkjøpe er vel uansett ikke spesielt gode...Har tatt bilde, men en spesielt god matfotograf er jeg ikke. Dessuten så var jeg så sulten og det å stå å ta bilder av maten før man spiser er jo tortur.

På bildet ser jo maten litt sånn halv-kjip ut, men er veldig god.
Jeg slomser litt med enkelte oppskrifter så jeg har ikke eksakte mål.

Ovnsbakte grønnsaker:

Gul og rød paprila skjæres i skiver

Squash i skiver

Sukkererter

Søtpotet i skiver

Salt, pepper og olivenolje

Legg dette på en stekeplate (jeg brukte den ene halve siden til paprika, squash og sukkererter og den andre halvsiden av brettet til søtpotet). Bruk de grønnsakene du liker best. Søtpotet er sunnere enn vanlig potet. Ringle over olivenolje og bruk nykvernet pepper og salt.

Burgere

Pakke kjøttdeig eller karbonadedeig

1 egg

1/2 dl fløte (her slomset jeg)

1 ss tamarisoyasaus

Salt, pepper tørket chili

Bland sammen ingridiensene og stek. Jeg synes kanskje denne varianten av burgere ble litt mer kompakt i forhold til de jeg har prøvd tidligere. Da brukte jeg potetmel og melk i stedet for egg og fløte. Dette funket litt bedre synes jeg.

Når burgerene er ferdigstekte så tar du blåmuggost på toppen. Setter den et par minutter inn i ovnen eller bruker lokk på stekepanna. Legg opp på tallerken og server gjerne med din favorittdressing. Klarer du å utelate ketshup er det det beste. Jeg brukte hvitløksdressing. Den lager jeg slik: en del creme fraiche, to deler majones, hvitløk etter ønske, salt og pepper. Legg den i et glass med lokk så holder den seg i kjøleskapet. Ønsker du å bruke burgerbrød anbefaler jeg alt annet enn de ferdigkjøpte i butikken. De er usmakelige synes jeg. Ciabatta er mye bedre, men selvfølgelig valgfritt.

Digg fredagskos!

Ha en super-koselig lørdag!

Ludvik og Mie

2010-09-30T05:25:00.000-07:00

Deilige farger

2010-09-30T03:18:00.000-07:00

Aubergine "pizzalanggang"

2010-09-29T10:49:00.000-07:00

Mangler dessverre bilde her...

Denne retten er kjempegod. Hvis du vil ha en kjapp middag så lager du fyllet dagen før.
Hans Gunnar og jeg brukte én aubergine, men hvis dere er storpiste kan det jo kanskje lønne seg med litt mer...

Dette trenger du:

1 stk aubergine

350-400 gr kyllingkjøttdeig

2 stk baconskiver

4 stk soltørkede tomater på olje

2 stk modne tomater

2 stk fedd hvitløk

ca 1 dl vann

1 ts honning

Grillkrydder (ja faktisk)

Revet mozzarella

Salt

Del/klipp baconet i små biter og stek i panne med olje. Tilsett finhakket soltørket tomat og hvitløk. La det steke litt og så tilsett kyllingkjøttdeig. Hakk modne tomater i noen biter, trenger ikke være så smått. Ha tomatene i en blender sammen med 1 dl vann. Blend til en "suppe" og hell så dette over den ferdigstekte kyllingkjøttdeig blandingen. Tilsett 1 ts honning og la det surre/koke i ti (?) minutter. Ha på litt grillkrydder. Unngå å salte da grillkrydder inneholder mye salt.

Skjær auberginen i ca 1 cm tynne skiver på langs. Pensle begge sider med olje og saltes på begge sider, legges på en stekeplate. Legg kjøttfyllet og dryss litt mozzarella på toppen. Stekes i ovnen i 15-20 min, ca 250 grader.
Vi spiste den uten salat fordi jeg hadde glemt å kjøpe, men sikkert veldig god med en enkelt, grønn salat

Ingen pasta eller pizzadeig. Mett blir du også :))

Hvis du ønsker å prøve denne så ønsker jeg deg lykke til. Her går det jo også å krydre med de krydderene man liker, eller man kan feks bytte ut kyllingkjøttdeig med vanlig kjøttdeig.

Ha en strålende onsdag !

Ny sunn livsstil

2010-09-29T09:58:00.000-07:00

Nå har vi blitt trendy (?) og kastet oss over en ny, sunn livsstil. Ikke for at vi skal slanke oss, men fordi min kjære samboer, Hans Gunnar; har blitt skikkelig dårlig i magen. Han lider av ulcurøs Colitt (kronisk tykktarmbetennelse) og den siste perioden nå har han blitt veldig mye dårligere. Vi tenke nå at vi skulle prøve å se om han i tillegg har allergi mot gluten. Ja, så da blir det stor omveltning i matlivet vårt. Til nå har jeg kastet meg over med glede og lyst og testet ut mange supre oppskrifter. Veldig gøy, men også tidkrevende. Foreløpig har jeg ikke fått tatt bilder av maten, men kanskje jeg klarer å være flink å legge ut oppskrifter og noen bilder til de som er interessert. Ikke nok med det, men vi skal også pusse opp kjøkken og er snart i ferd med å rive ut det gamle. Hjeelp, hvordan skal det gå å lage sunne matretter uten kjøkken...DET blir nok en utfordring.

Uansett, jeg har fått litt mer energi med denne matveien og håper jeg klarer å motivere meg selv og min samboer til å fortsette.

Brunt

2010-03-02T05:28:00.001-08:00

Koseteppe

2009-06-13T11:53:00.000-07:00

Dette teppet lagde jeg for noen måneder siden og har rukket og bli favoritteppet mitt. Teppet har flecestoff på den ene siden og gammelt sengetøy på den andre. Flecestoffet er kjøpt på "stoff og stil" og er sånn kose-kos og føles ikke syntetisk. Det gamle sengetøyet er vasket utallige ganger og er derfor blitt godt og mykt. Til og med Ludvik på 6 år, som er veldig anti-rosa, kryper under dette pleddet.

Akrylmaleri

2009-06-13T11:37:00.000-07:00

I dag har vært en dag hvor jeg egentlig har vært sur. Stakkar mine kjære!! Det hele begynte egentlig litt tilbake i tid hvor jeg har blitt flink til å trene. Det har gitt meg livslyst og overskudd! Men så begynte akillesen min å bli vond og jeg måtte legge (foreløpig forhåpentligvis) jogginga på hylla. Når jeg i dag skulle iallefall trene litt styrke hjemme så er det ikke annet en mas på min person og da blir jeg så sinna og lei. Men til lykke og hell for meg så har det vært litt bedre med maset utover dagen og jeg fikk tid til å fullføre maleriet mitt. Fikk dog ikke trent. Ja, ja...

Råååsa påske

2009-04-05T09:20:00.001-07:00

Prøvde oss på rosa egg til frokost i går. Til Mie sin stor glede. Ludvik lurte egetlig på om kanskje ikke vi kunne ha noen blå en annen dag. Hadde bare konditorfarge i vannet. Funket superdupert. Kanskje ikke så fargesterke som bildet her, men fin farge ble det...

Hjemmelaget wraps

2009-03-14T13:28:00.000-07:00

Hei

i dag ble det hjemmelaget wraps med kyllingkjøttdeig og litt grønnsaker til middag. Anbefaler å lage dem selv da kan du lage de litt grovere (og sunnere) og absolutt mer mektig.

Dette er oppskriften jeg fant, men jeg hadde ikke disse ingrediensene så mine ble med en tvist.

3 dl grovt rugmel

5 dl speltmel

1 ts salt

1 ts bakepulver

2 ss olje

ca 2 dl vann (jeg brukte litt andre melsorter og hadde dermed litt mer vann i)

Bland alt det tørre og så bland inn vann og olje. Trenger ikke ha lunkent vann. Lage en smidig deig og del opp passe emner og kjevle dem flate. De skal tørrstekes i stekepanna derfor er det beste om du anpasser størrelsen etter stekepanna. Tror jeg fikk ca 8 stk.

Jeg brukte til disse en god gammeldas smikjerns stekepanne uten noe olje eller smør når jeg stekte dem, men det går sikkert like bra med vanlig teflon eller lignende.

Legg dem i alu.folie mens du steker opp alle slik at de blir myke.

Fyll dem med det du synes er godt. Jeg synes stekt kyllingkjøttdeig med faijitas krydder og litt grønnsaker og ost smaker godt.

Selv om det tar mer tid å lage sine egne er det verdt en forsøk. Smakte godt.

muffins

2009-02-22T04:55:00.000-08:00

I går feiret vi bursdagen til Ludvik. Han fylte 6 år! Litt godsaker må man jo lage når når størsteman kommer i skolemoden alder. Største ønsket av kaker var hjemmelaget marengs. Det husker jeg selv om en av favorittene som liten. Sjokoladekake fra nettsiden www.detsoteliv.no ble god og bløtekaken med inspirasjon fra samme sted. Muffinsen pleier jeg å bruke "Toro" sin. De er bare sååå gode. Men, for å gjøre en liten tvist på de lagt jeg en innmari god krem. Den fant jeg her: http://matformons.blogspot.com/ Hadde ikke lysbål farge så det fikk bli grønnfarge. Gleder meg allerede til å lage rosa krem med sølvkuler til Mie når hun blir fire år. Veldig lenge til da...

Oppskrift på krem:

150 gr mykt smør

250 gr melis

1 ts vaniljesukker

2 ts varmt vann

Smør og melis røres luftig og kremete i en mikser (jeg bruker foodprocessor)

Tilsett vanilesukker og varmt vann og miks litt til. Sprøy på og pynt (sukkertopper, sølvkuler mm)

Ingunn's hvitløksdressing

2009-02-15T09:06:00.001-08:00

Ingunn er en kollega av Hans Gunnar og er fantastisk flink til å lage mat. På jobben pleier de en gang i uken å ha "hjemmelaget" mat. Da bytter de på å lage noe godt for hverandre. HG kom hjem og skrøt av denne dressingen og med rette, den er kjempegod! Vi har hatt den til salat, stekt ørret og kylling. Helt super! Putt den i et glass med lokk så holder den litt i kjøleskapet.

Oppskrift:

1 boks lettrømme/creme fraiche (vi brukte det siste)

3 fedd presset hvitløk

Litt presset sitronsaft, ca 1/2 sitron

1 god ts sterk sennep

1 Eggeplomme

Litt sukker

Smak til med salt og pepper

Vi hadde ikke i noe mer, men vet at Ingunn synes det er godt med hakket basilikum i