【韓食】旬の味♪メセンイと牡蠣でお粥とチヂミレシピ覚え書き☆

Posted by ジャヨンミ（加来紗緒里） on 28 2022 0

歯の治療中の夫から「柔らかいもの」というリクエストを受けて、旬の牡蠣とメセンイ（カプサアオノリ）を使い、お粥とチヂミを作りました。

シンプルなレシピですが、簡単で美味しいので覚え書きとして残しておきます。

メセンイと牡蠣のお粥
매생이굴죽
＜材料＞
ごはん200g
昆布だし（お粥の硬さに合わせて適量）
カプサアオノリ 80g
牡蠣（むき身）150〜200g
クッカンジャン（朝鮮しょう油）大さじ1

＜材料の下準備＞
カプサアオノリは塩水につけて不純物を取り除き、ざるで水気を切っておく
牡蠣は塩水で洗って置く

1）昆布だしにご飯を入れてお粥を炊く
2）食べる前に牡蠣とメセンイを加え、クッカンジャンで味を整えて出来上がり。

食べる時にごま油を少し垂らすと美味しいです。
味が薄かったら、醤油や塩で整えてください。

メセンイと牡蠣のチヂミ
매생이굴전

＜材料＞直径25cm程度2枚分
チヂミ粉 90〜100g
冷水 100ml
メセンイ 80g
牡蠣 150〜200g→沸騰した湯で軽く下茹でして水気を切っておく

1）チヂミ粉に水を加え溶く。メセンイも水分を含んでいるので、硬すぎずゆるすぎずがポイント。
2）メセンイと牡蠣を加える
3）油をたっぷり挽いたフライパンで焼く。メセンイが焦げやすいので、火加減は弱めの中火。手早くタネを広げたら、均一に火が通るようにタネを少しずつ回しながら焼くと良いです。牡蠣から水分が出て油が跳ねるので火傷に注意！

チヂミの大きさは、フライパンの大きさに合わせても良いし、10cm程度の小さめをたくさん作っても良いです。

牡蠣は水分を多く含んでいるので、どうしてもチヂミに使うと油はねが起こります。小麦粉を塗しておく方法もありますが、今回はあらかじめ下茹でする方法で作ってみました。（→結果、どっちでも良いと思います🤣）

牡蠣とメセンイの組み合わせは最高！
旬のうちにたくさん食べておきたいです。

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