【韓食】煮込むだけ♪ヘルシーな極上スープ料理、タッコムタン☆
Posted by ジャヨンミ（加来紗緒里） on
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部位別にも購入できますが、日本のように小分けではなく
１パックの単位が大きくて我が家ではあまり購入しません。
今、ダイエット中なので
最近ローカロリーでタンパク質豊富な食事に関心急上昇。
タッコムタン（닭곰탕 / 鶏の煮込みスープ）がマイブームですww
材料は至ってシンプルで、
鶏肉一羽分に基本はこれだけあればOK
全体が浸るくらいの水を入れて40分煮込み、
骨から肉を外して出来上がり。
というのが、調べた中で一番簡単な作り方でした
お好みで
干し椎茸、ナツメなどを足しても良いですし
長ネギのヒゲも丁寧に洗って入れると栄養アップのスープになります。
玉ねぎは皮付きの方が良いのだとか。
私は40分煮込んだ後、鶏肉だけ取り出して
肉を外した骨を再びスープに入れてさらに40分煮込んでいます。
骨からダシが出て、スープにさらにコクが増しますよ〜
こういった煮込み料理に欠かせないのが、寸胴鍋。
韓国家庭なら大抵あるのではないでしょうか〜（笑
望遠市場では大小様々な鍋が2万W前後で購入できます。
先月、聞慶に行った時に買って来たニンニク焼塩。(구운마늘소금)
全羅南道新安（シナン）郡の天日塩と、忠清北道丹陽（タニャン）のニンニクを黄土の器に入れ、800度以上の高温で48時間薪によって焼き上げた、プレミアム塩です。
天日塩は加工前に３〜4年の年月をかけて”かん水”を飛ばすという、気が遠くなる時間がかけられていて、出来上がった塩はそのまま舐めてもまろやかで、とても美味！てか、美味しくないはずがない（笑
タッコムタンの鶏肉はそのままでは味が淡白なので、塩をちょっとつけて食べると美味しくいただけます^^
以前、K-COOKという番組に出演し、
サムゲタンを作る収録の際
日本で丸鶏を探し回ったことがあるのですが、
実家近くのイトーヨーカドーで買えたのが当時意外でした（笑
望遠市場では11号の鶏が7,000Wでしたが、日本ではいくらなんだろう。。
最後に・・
韓国ではお肉屋さんで”タッコムタン用”と伝えれば、
下準備をしてくれますが、
鶏肉を煮込む前にお尻の脂肪などは丁寧に取り除くのも大切なポイントですよ〜
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