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中華調味料「味覇」を使ったアレンジレシピ　シンプルなチャーハンが本格的な味わいに

グルメ コラム


料理に加えるだけでおいしくなると人気の中華調味料「味覇（ウェイパァー）」を使ったレシピを紹介します。製造元の廣記商行は、スープや野菜炒めなどの定番メニューをはじめ、カレーに入れるという意外なアレンジを伝授。シンプルなチャーハンやニラ玉スープも、ひと工夫でお店のような味わいが楽しめます。

■ 味覇の製造元が“公認”するレシピ

â–½ http://koukishoko.co.jp/weipa/recipe.html
味覇を販売する廣記商行は、味覇のおいしさを存分に味わえるというレシピをサイトで公開。お湯に味覇を溶かして作るシンプルなスープや、もやしとニラで作る簡単な野菜炒めなどを紹介しています。

タコとキュウリを使った中華風のあえ物や、サツマイモで作る餅などに加えたアレンジも。定番からこだわりの一品まで、さまざまな料理に使えます。

さらに意外な組み合わせとして、味覇で味付けをしたカレーやペペロンチーノなどの作り方も掲載。カレーはタマネギをあめ色になるまで炒められれば、洋食屋のカレー風味が再現できるそうです。
â–½ http://koukishoko.co.jp/weipa/variation.html

■ 味覇でだしを作った「油ナスのそぼろあんかけ」

ナスとひき肉で作る「油ナスのそぼろあんかけ」は、手間がかかるように見えて意外と簡単にできるそうです。
▽ 寒い夜は油茄子のそぼろ餡かけがうまい！ - I AM A DOG
ナスは半分にカットし、皮の表面に切り込みを入れます。ひき肉はショウガと共に炒め、調味料とだしを加えて沸騰させましょう。だしは味覇で作ります。水溶き片栗粉でとろみを付けたら、そぼろあんの完成です。

ナスはやわらかくなるまで油でじっくり炒めます。皿に盛り付けたら、上からそぼろあんをかけて出来上がりです。

■ シンプルな「チャーハン」も本格的に

基本のチャーハンも、味覇を入れると本格的な味わいが楽しめるそうです。
▽ 味覇(ウェイパー)入れればとりあえずご飯が美味しくなると学んだ – ごりゅご.com
まず玉ネギ、ネギ、ニンジンをみじん切りにし、豚バラ肉を1口サイズにカット。次に卵を溶き、その器にご飯と塩コショウを加えて混ぜ合わせます。肉、野菜の順番に炒めたら、ご飯を入れましょう。最後に味覇を入れ、1分程混ぜて完成です。
▽ 我が家の基本のチャーハン by ちょこ☆ちょこ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
上記の作り方では、まず味覇をお湯で溶かし、卵を入れてしっかり混ぜます。ボウルでご飯と溶き卵を混ぜ合わせたら、熱したフライパンでごま油と共に炒めます。最後に塩コショウやしょうゆなどで味を調整して出来上がり。ニンニクのみじん切りを入れてガーリックチャーハンにするなどのアレンジも楽しめます。

■ 5分でできるラーメン屋の「ニラ玉スープ」

こちらで紹介されているのは、5分でできるニラ玉スープのレシピです。ラーメン屋で食べたという味わいを再現しています。
▽ 簡単レシピ - 美味しいニラ玉スープの作り方 - drk7jp
水を沸騰させたら、砕いたニンニクと日本酒、1cm程度に切った豚バラ肉を加えます。豚肉に火が通るまで中火で煮込んだら、5cm程度に切ったニラともやし、味覇、しょうゆを投入。塩やコショウで味を調え、一煮立ちさせます。水で溶いた片栗粉を加え、スープを混ぜながら溶き卵を加えて完成です。

■ 味覇を手軽に使えるチューブタイプも

â–½ http://koukishoko.co.jp/weipa/series.html
味覇はこれまで250g～1kgの缶タイプのみ販売されていましたが、「缶タイプは量が多いのでもう少し小さい量の『味覇』が欲しい」「手軽に片手で調理したい」などの要望に応えるとして、新たにチューブタイプが2014年3月に発売されました。125g入りで、参考価格は450円（税別）。一人暮らしの人でも使いやすいサイズです。

â–½ http://koukishoko.com/products/detail.php?product_id=48

味覇(ウェイパー) 125gチューブ

味覇(ウェイパー) 125gチューブ

  • メディア: その他
味覇(ウェイパー) 缶 250g

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  • メディア: 食品&飲料
たった1さじで驚くほどおいしくなる 味覇(ウェイパァー)レシピ

たった1さじで驚くほどおいしくなる 味覇(ウェイパァー)レシピ

  • 作者:
  • 出版社/メーカー: 永岡書店
  • 発売日: 2013/09/13
  • メディア: 単行本

Title Photo by t-mizo

文: あおきめぐみ

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