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混ぜるとアルコール飲料がゼリー状にかたまる「アル・カタマール」

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赤田善株式会社は4月24日（火）、混ぜるだけでアルコール飲料がゼリー状に固まるゲル化剤製剤「アル・カタマール」を業務用として発売すると発表しました。同社は使用方法とゼリーにしたアルコール飲料の「食べ方提案」を動画で公開しています。


▽ 赤田善株式会社

「アル・カタマール」は加工食品に使用される「増粘多糖類」を主成分とする粘り気のある液体で、加熱や冷却をすることなくアルコール飲料をゼリーにできます。価格は、1リットル×12本入りの1ケースが31,500円（税込・送料込）です。

同社では「食べてほろ酔える大人のデザート」をコンセプトとして、以下の調理例を提案しています。

  • アルコール飲料ゼリーをそのまま凍結させ、シャーベットに。
  • アルコール飲料ゼリーをクラッシュして、お好みの炭酸飲料を注いで。
  • アルコール飲料ゼリーにフルーツソースをかけ、カクテルゼリーに。
  • バニラアイスクリームにブランデーゼリーをトッピング。
  • バニラシェイクにウイスキーゼリーを練り込む。

また、Q＆Aコーナー「おしえて！アカタゼン！」では、「お酒を一瞬でゼリーにしたい」という要望に対し「アル・カタマール」を使う解決方法を説明しています。
▽ 詳細 お問合せ｜おしえて！アカタゼン！｜赤田善株式会社


▽ アル・カタマール（使用方法） - YouTube

同社は、5月23日（水）～25日（金）に東京ビッグサイトで開催される食品素材・添加物専門の展示会「ifia JAPAN 2012」で、「アル・カタマール」を一般公開する予定です。

â–½ ifia JAPAN 2020

文: 古関崇義

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