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大根、レンコン、里芋――冬にピッタリな根菜を使った8つのレシピ

暮らし コラム


大根やゴボウ、レンコン、ニンジンなど、秋冬に旬を迎える種類が多い「根菜」。土の中でたっぷりと養分を吸った根菜は、体に良いことでも知られています。例えば、大根は消化不振、ゴボウは便秘や冷え性を解消してくれたり、里芋には解毒作用があるとされています。そこで今日は、旬の根菜をたっぷりと使ったオススメのレシピを、8つピックアップしてみました。

■白いご飯と相性バツグンの炒め物

＜大豆と根菜のきんぴら＞


▽ 大豆と根菜のコロコロきんぴら♫♬ by ayureo 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

ゴボウをはじめ、旬の根菜と大豆を使った「きんぴら」のアレンジレシピがこちら。しょうゆやみりん、鷹の爪で味付けした、シンプルな風味が魅力的です。いつものレシピに飽きた方は一度挑戦してみてはいかがでしょう？

＜里芋とキノコのガーリック炒め＞


â–½ http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/1400_1499/01429

洋風の味付けが好みの方は、ニンニクが効いたこのレシピはいかがですか？皮をむき、あらかじめ加熱しておいた里芋とベーコン、キノコを炒めたあと、白ワインやコショウ、コンソメなどで味付けします。外はカリカリ、中はホクホクとした里芋がたまらない一品です。

■優しい味付けが嬉しい煮物

＜筑前煮＞


▽ おせちにも♪根菜たっぷり筑前煮 by たうんびー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

里芋、レンコン、ゴボウ、ニンジンをたっぷり使う筑前煮は、和風の味付けが魅力的なメニュー。やわらかい鶏もも肉から出る肉汁との相性もバッチリです。

＜ブリ大根＞


▽ asahi.com（朝日新聞社）：ブリ大根 - おかず１００選 - 食と料理

ツヤツヤと輝く冬の定番メニュー、ブリ大根。脂の乗った寒ブリと大根のおいしさはもちろん、体を温める効果があるショウガの風味も嬉しいですね。主役のブリは、カマの部分を使えば、より一層おいしく食べることができます。

■レンコンを使ったレシピ2つ　みんな大好きな揚げもの

＜レンコンのはさみ揚げ＞


▽ レンコンのはさみ揚げのレシピ・作り方 - 料理レシピ | E・レシピ

シャキシャキとしたレンコンの食感と、ジューシーな鶏肉ミンチとがマッチする「レンコンのはさみ揚げ」。カラッと揚がったはさみ揚げは、ピリ辛の辛子じょうゆを付けて食べれば、さらにおいしくなります。

＜ごぼう＆れんこんの甘ダレ揚げ＞


▽ ごぼう＆れんこんの甘ダレ揚げ by チャチャリー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

しょうゆ、砂糖、みりん、コチュジャンを合わせたタレに、カリカリに揚げたゴボウとレンコンを絡めたこちらのメニュー。好みで刻んだ青じそをかけても美味なようです。子供から大人まで、幅広い年代に好まれそうな一品です。

■食べればホカホカになるスープ

＜豚汁＞


▽ 根菜豚汁のレシピ・作り方 - 料理レシピ | E・レシピ

寒さが厳しい夜は、野菜をたっぷり入れた豚汁でポカポカになってみては？使う根菜は大根、ニンジン、ゴボウの3つ。冬に旬を迎える白菜と、刻んだ豚肉も入れて、具だくさんに仕上げましょう。

＜レンコンスープ＞


â–½ http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E900809/

最後に紹介するのは、ちょっと変わったレンコンスープのレシピです。ニンジンとシメジをチキンスープの素で煮込んだ後、レンコンを鍋に直接すりおろしてとろみが出るまで火を通します。いろいろなスープにアレンジできそうな一品です。


Title Photo by

文: タニグチナオミ

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