GT-Rの目の付けどころ

つけ麺を、連食しました。
（大金豚）
　　言わずと知れた熊本の人気店。
　　ただ昼時にもかかわらず、この日は
　　あまり多く人は入っていなかった。
　　ちぢれ極太麺は、もっちりして美味しい、
　　スープもバランスが取れていて最高。
　　やはり、有名店だけのことはありました
（志どう＝荒尾？）
　　こちらもなかなか美味いのだが、
　　油が多くて、年齢的に厳しいものがある。
　　後で聞くと、油少な目の注文の仕方あるようだ。
　　スープに油が多いのは、どんな効果があるのか、
　　知っている人がいたら、教えて下さい