ARROZ EN PAELLA CON PAVO

Tengo la idea de que los mejores arroces son los que se improvisan, los que salen de ir sacando cositas de la nevera, juntarlas, guisarlas y comerlas.

Con un buen alioli casero, triunfamos seguro. Allá van los ingredientes...

INGREDIENTES: (PARA CUATRO PERSONAS)

280 gramos de arroz

800 gramos de contramuslos (dos) de pavo deshuesados en dados

1 litro de caldo de carne con los huesos de los contramuslos y una rama de perejil

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

6 cucharadas de tomate frito Hacendado

Colorante de paella Hacendado

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Deshuesamos los dos contramuslos de pavo y los troceamos. 

Mientras, calentamos el litro de agua en una cazuela, junto con dos pastillas de carne Hacendado sin gluten, el perejil y los dos huesos de los contramuslos de pavo, hasta hacer el caldo. Reservamos. Troceamos el pimiento verde y los dientes de ajo. Calentamos la paella con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, y doramos el pavo.

Lo reservamos y añadimos el pimiento y el ajo.

Seguido, añadimos el arroz, y le damos unas vueltas hasta que el arroz empiece a oler a palomitas. Añadimos el caldo, el tomate frito, el pavo y el colorante, y vamos moviendo todo hasta que empiece a hervir. 

Una vez que hierva, contamos 18 minutos a buen fuego y reservamos otros 5 minutos más en el horno, antes de llevar a la mesa. Con un buen pan de hogaza y un buen Rioja, es la felicidad absoluta.

LOS COLORES DE UN SEMÁFORO...

Hoy comparto con tod@s otra de mis pasiones, que no es otra que la fotografía. Pero prometo receta para el fin de semana, no me olvido. Hace dos semanas fui al mercadillo que hay cerca de casa, en Hortaleza, y gracias al camarón que tiene mi Samsung Galaxy Ace pude hacer estas fotos, las cuales he montado en orden, como si fueran los colores de un semáforo bastante original, ¿qué os parece? Se admiten opiniones, críticas (constructivas)...

PATÉ DE HÍGADO DE TERNERA

Hoy, llega a LOS FOGONES CON RAZÓN una receta tan sabrosa como sencilla, y no es otra que el PATÉ DE HÍGADO DE TERNERA. También se puede hacer con pollo o con cerdo, y está igual de rico, siendo más barato, que no está la cosa como para andarse con dispendios.

Estos son los ingredientes:

INGREDIENTES:

250 gramos de hígado de ternera

90 gramos de mantequilla

Vino blanco

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

1 trufa

PREPARACIÓN:

Se cuece el hígado en el vino blanco, con un poco de sal, pimienta negra recién molida y una chispa de nuez moscada. Una vez cocido, se saca y se reserva el vino. Se añade el hígado con la trufa a la mantequilla, y se mezclan con la batidora, añadiendo el vino reservado poco a poco, hasta que adquiera la consistencia que más nos guste. Dejamos enfriar, lo metemos en un recipiente, y a la nevera.

ARROZ DE CORRAL Y GAMBAS

No sé a vosotr@s, pero a mí me suele ocurrir con los arroces y los purés: cuando no tengo receta e improviso, me salen platos riquísimos. El pasado domingo me volvió a pasar. Tenía caldo de jamón ibérico casero, filetes de pechuga de pollo y unas gambitas peladas descongeladas. ¿Qué pasó? Lo que tenía que pasar. Que salió esta recetita que he titulado "Arroz de corral y mar" y cuyos ingredientes son para cinco personas...

INGREDIENTES:

300 gramos de arroz de grano corto

1 litro de caldo de jamón serrano

250 gramos de gambas peladas

1 puerro grande

2 pimientos verdes italianos

5 dientes de ajo

100 gramos de tomate frito sin gluten Hacendado

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

Calentamos el caldo de jamón hasta que hierva y reservamos. Cortamos el puerro, los ajos y los pimientos en cuadrados pequeños, y los pochamos en una paella con un buen chorro de aceite y sal, para que suden. Mientras, cortamos los filetes de pechuga de pollo en rectángulos pequeños, como de 2x1 cms. y les damos una vuelta en la paella, para que se doren. Añadimos el arroz, y lo salteamos hasta que huela a palomitas. Añadimos el tomate frito y removemos bien todo. Añadimos el caldo y contamos 13 minutos. Después, echamos las gambas y contamos otros cinco minutos más en el fuego. Por último, quitamos del fuego y metemos la paella en el horno, y contamos otros cinco minutos más de reposo, para que el arroz termine de absorber el caldo. Con buen pan de pueblo, un bien tintito o blanquito y la familia, esto es hablar con Dios...

BIZCOCHO DE NARANJA THERMOMIX

Hoy llega a LOS FOGONES CON RAZÓN un bizcocho de naranja cuya receta he encontrado en uno de los libros de recetas de Thermomix que tiene mi madre, y que hicimos el pasado sábado. Estos son los ingredientes para seis personas seis...

INGREDIENTES

100 gramos de mantequilla o de aceite de girasol

250 gramos de harina de repostería o de Maizena

250 gramos de azúcar

1 naranja de zumo con piel cortada en cuatro cuartos

3 huevos

1 yogur natural

1 sobre de levadura sin gluten Hacendado

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180 grados, y se baten todos los ingredientes, bien con la Thermomix o con la minipimer (que es mi caso). Se engrasa un molde y se espolvorea con harina en el fondo y las paredes. Se mete al horno durante 45 minutos. Esperamos a que se enfríe y lo desmoldamos. Está francamente bueno. Probaré a hacerlo igual, pero con un limón bien gordo, y os lo contaré.

FLAN DE PUERROS Y GAMBAS

Hoy llega a este blog fogonero una receta que es tan sencilla como sabrosa, y que no es otra que el flan de puerros y gambas. Los ingredientes son para 8 personas, y se puede acompañar con un buen alioli y lechuga cortada en juliana.

INGREDIENTES (OCHO PERSONAS)

500 gramos de puerros ya limpios

200 gramos de gambas peladas congeladas

200 gramos de tomate frito sin gluten Hacendado

5 huevos
2 dientes de ajo

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º y se añade agua a la bandeja, para cuajar el flan al Baño María.

Limpiamos bien los puerros y los cortamos en estos cilindros tan bonitos...

Se pican muy bien los puerros, y se pochan en una sartén. Se añaden las gambas descongeladas, los dos dientes de ajo picados, y se sigue pochando todo, removiendo muy bien.

Se añade el tomate frito y se mezclan los ingredientes.

 Se baten los huevos aparte, y se añaden a la sartén, ya fuera del fuego.

Se pinta un molde con aceite y una brocha de silicona. Se rellena con el contenido de la sartén, y se introduce en el horno.

 Pasados 40 minutos, se apaga el horno, se enfría y se desmolda.

Puede tomarse sólo, o acompañado de un alioli y lechuga en juliana. Un D.O. Rueda a su temperatura le va que ni al pelo, a la par que un buen pan, no de esos que tienen los chinos... Buen provecho.

FLANES DE LECHE CONDENSADA Y DE DULCE DE LECHE

Hola a todos, hoy llega una receta magnífica de flanes de leche condensada y dulce de leche, que me ha dado mi amiga Rocío Abollado y estos son los ingredientes para muchos:

INGREDIENTES:

1 bote de leche condensada de 450 gramos

La misma medida de leche

4 huevos

Caramelo líquido para la base del molde

1 bote de dulce de leche de 450 gramos de Hacendado

La misma medida de leche

4 huevos

Caramelo líquido para la base del molde

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados y colocamos agua en la bandeja, porque se tienen que hacer los flanes al Baño María. En un bol, echamos los ingredientes del flan de leche condensada y le damos un buen meneo con la minipimer. Echamos el caramelo líquido para la base de uno de los dos moldes, y vertemos el contenido del bol en el molde. Repetimos la operación con el de dulce de leche y metemos los dos moldes en el horno cuando haya cogido la temperatura indicada. Transcurridos 40 minutos, apagamos el horno, dejamos que se enfríen los flanes y los metemos en la nevera. De un día para otro, ya reposados, están mucho mejor.