Intianleipäpuu

Intianleipäpuu eli jakkipuu (Artocarpus heterophyllus) on mulperikasvien heimoon kuuluva puumainen kasvi, joka tuottaa jakkihedelmäksi kutsuttuja hedelmiä.

Intianleipäpuu
Intianleipäpuun runko ja hedelmiä.
Tieteellinen luokittelu
Domeeni:	Aitotumaiset Eucarya
Kunta:	Kasvit Plantae
Alakunta:	Putkilokasvit Tracheobionta
Kaari:	Siemenkasvit Spermatophyta
Alakaari:	Koppisiemeniset Magnoliophytina
Luokka:	Kaksisirkkaiset Magnoliopsida
Lahko:	Rosales
Heimo:	Mulperikasvit Moraceae
Suku:	Leipäpuut Artocarpus
Laji:	heterophyllus
Kaksiosainen nimi
Artocarpus heterophyllus Lam.
Katso myös
Intianleipäpuu Wikispeciesissä   Intianleipäpuu Commonsissa
Infobox OKNimi-testi OK

Levinneisyys ja viljely

Intianleipäpuu on kotoisin Intiasta ja Malesiasta, mistä se on levinnyt Filippiineille, Sri Lankaan, Etelä-Kiinaan, Kaakkois-Aasiaan sekä trooppiseen Afrikkaan. Kasvi on edelleen hyvin tärkeä alueen omavaraisviljelijöille, jotka käyttävät sitä ruokana, rakennusaineena ja lääkkeenä.

Intianleipäpuu kasvaa lämpimässä ja kosteassa ilmastossa alle 1 500 metrin korkeudessa, 16–22 celsiusasteen keskilämpötilasta ja 1 500 millimetrin vuotuisesta sadannasta ylöspäin. Kasvi kärsii alle 5 celsiusasteen lämpötilassa ja kuivissa tuulissa.

Puu

Intianleipäpuu kasvaa jopa 25 metrin korkuiseksi. Runko on suora ja oksia kasvaa matalalla. Kupolinmuotoinen latvusto on 3,5–7 metriä leveä. Harmaanruskean rungon halkaisija on 30–80 senttimetriä, ja siitä kasvaa pieniä karvoja. Juuri tunkeutuu syvälle.

Lehdet ovat 4–25 senttimetrin pituisia ja 2–12 senttimetrin levyisiä, yleensä karvaisia, yläpuolelta tummia, alapuolelta vaaleita. Kukat kasvavat puun rungosta ja vanhoista oksista. Kukinto on 5–15 senttimetriä pitkä.

Jakkihedelmä kasvaa 5–10 senttimetrin pituisen ruodin päässä. Yksi hedelmä painaa 10–30 kilogrammaa. Raaka hedelmä on vaalean- tai tummanvihreä, kypsä kellanvirheä, keltainen tai ruskehtava. Hedelmässä voi olla jopa 500 kappaletta 2–4 senttimetrin pituista siementä.

Puu alkaa tuottaa hedelmää 4–14 vuoden ikäisenä. Suotuisissa olosuhteissa se tuottaa hedelmää vuoden ympäri, mutta vaihtelevassa ilmastossa se kukkii vain kuivan kauden ensimmäisten kahden kuukauden aikana. Hedelmä kypsyy nopeimmillaan 3–4 kuukaudessa, viileässä ilmastossa hitaammin. Kasvia lisätään pääasiassa siemenillä.

Yksi intianleipäpuu voi tuottaa vuosittain hedelmää 20–250 kilogrammaa, joskus jopa 500 kilogrammaa. Hehtaariatuotto on esimerkiksi Malesiassa keskimäärin 17 000 kilogrammaa.

Hedelmän käyttö

Jakkihedelmiä.

Jakkihedelmän siemenet ovat syötäviä kuorimisen jälkeen.

Jakkihedelmä voidaan syödä vihanneksen tavoin raakana, jolloin se poimitaan 25–50 prosentin kokoisena täysikasvuisesta hedelmästä. Kypsänä jakkihedelmää syödään hedelmän tavoin.

Vihanneksen tavoin käytettävä hedelmä viipaloidaan, keitetään, maustetaan ja joskus nautitaan muuhun ruokaan sekoitettuna. Jakkihedelmäcurry on suosittua ruokaa Etelä-Intiassa ja Malesiassa. Malto säilötään sokeriliemeen, tai siitä valmistetaan hilloa, hyytelöä tai jäätelöä. Jakkihedelmästä voidaan valmistaa myös kuivattuja ruokia ja lastuja. Siemenet keitetään tai paahdetaan.

Jakkihedelmässä on runsaasti hiilihydraattia ja A-vitamiinia sekä kohtalaisesti proteiinia. Hedelmä tuottaa käsiteltäessä runsaasti tahmeaa lateksia.

Aiheesta muualla

• United States Department of Agriculture (USDA): Artocarpus heterophyllus (englanniksi)
• Flora of China: Artocarpus heterophyllus (englanniksi)
• Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Artocarpus heterophyllus (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)