Polpettine di patate

Un'idea velocissima da fare quando non si sa che fare per secondo la sera, o in formato mignon anche come antipasti, insieme ad altre cosucce...insomma sono veloci, facili e ci possono salvare in qualche occasione. E poi..io ho bollito le patate, ma se avete del purè avanzato va benissimo!
Ingredienti:
4 patate lessate
1 uovo
q.b. olio d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe
100 g di pisselli surgelati già bolliti
150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
50 g di provola affumicata grattugiata grossolanamente
q.b. pangrattato
Mettete nel mixer le patate e iniziate a frullare, aggiungete l'uovo, il prezzemolo, il pepe, il sale, il formaggio grattugiato, mescolate poi a mano e aggiungete i piselli e la provola.
Formate delle polpette di media o piccole dimensioni e passatele nel pangrattato.
Rivestite una teglia con cartaforno disponetevi le polpettine un pò distanziate e versate un filo d'olio d'oliva. Infornate 15/20 minuti rigirandole a metà cottura.

Fagottini di sfoglia alle melanzane

Un antipastino rapido e semplicissimo da preparare!!

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

1 melanzana

2/3 foglie di basilico

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

cubetti di emmental (o mozzarella, o qualsiasi formaggio che fila!)

1 uovo sbattuto

origano

Tagliate la melanzana a cubetti, fatela cuocere in padella con poca acqua e la passata di pomodoro, aggiustate di sale. Lasciate intiepidire.

Srotolate la sfoglia e tagliatela in otto rettangoli con l'apposita rotella tagliapasta.

Mettete al centro di ogni rettangolo una cucchiaiata di melanzane, un cubetto di formaggio e un pò di basilico tagliato grossolanamente. Chiudete a fagottino sigillando bene i bordi altrimenti in cottura fuoriesce il formaggio.

Foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e adagiatevi sopra i fagottini, spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete sopra appena un pò di origano in polvere.

Infornate in forno molto caldo circa 200°, dopo pochi minuti abbassate a 180° e sfornateli quando sono ben gonfi e dorati. Da servire caldi..ma sono buoni anche freddi!!