Nuova ricetta per Muffins!

Ciaoooo!
E' un pò che non pubblico ricette, e me ne dispiace, perchè ne ho provate un paio che sono assolutamente da condividere!!!
Ieri volevo fare qualcosa di veloce, e ho optato per dei muffins: ho trovato una ricetta tedesca e l'ho fatta un pò a modo mio.. Il risultato è questo

Sono davvero tra i più buoni che abbia mai fatto, e tutti in casa sono d'accordo visto che ho dovuto farglieli mollare con la forza ieri sera!! Ancora tiepido sono fantastici!!


INGREDIENTI
200 gr margarina morbida
220 gr zucchero (non ho mai detto che fossero dietetici ;) )
1 bustina di vanillina
400 gr farina
100 gr fecola
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
3 uova a temperatura ambiente
 latte quanto basta
marmellata, cioccolato fondente, codette , cacao o ciò che volete per variare l'impasto!

Lavorate burro, vanillina e zucchero.  Aggiungete i tuorli uno alla volta.
Alternate farina e latte fino ad ottenere un impasto non troppo liquido e neanche troppo sodo. Aggiungete il lievito, mescolate brevemente e incorporate gli albumi montati a neve ben ferma.
Preriscaldate il forno a 180° circa (ma come al solito regoltevi voi, io quello ventilato l'ho messo a 150°)
Ora decidete voi come proseguire:
io ne ho fatti alcuni con cioccolato fondente tritato, altri con cioccolato bianco, altri con dentro la marmellata, altri marmorizzati al cacao amaro ( qui ho aggiunto un cucchiaio d'acqua e uno di cacao ad una parte dell'impasto). Se avessi avuto del cocco avrei messo pure quello! Peccato che ero molto di fretta!
Comunque, sono semplici, veloci e soprattutto assolutamente gustosi, perfetti per colazione (mi sa che domenica mi alzo un pò prima...) e per la merenda..ma pure per altri momenti!
Buona pappa a tutti!!

Dolcetti bianchi e neri

Ricettina trovata sul libro di scuola di mio figlio...li abbiamo fatti insieme e li ha poi portati ad assaggiare a tutta la classe. Ottimi!!!
Ingredienti:
250 g di biscotti secchi
100 g di burro
cacao in polvere ( nella ricetta è indicato il dolce ma io preferisco sempre l'amaro!)
zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
nocciole intere sgusciate e spellate

Mettete nel mixer i biscotti secchi, tre cucchiai di zucchero a velo, il burro, i tuorli e 75 g di cacao e impastate bene il tutto.
Potete aggiungere all'impasto anche qualche nocciola sbriciolata o qualche goccia di cioccolato.
Con le mani formate delle palline, mettete al centro di ognuna di esse una nocciola e passatele alcune nello zucchero a velo e alcune nel cacao...e buon appetito!

Fatele in anticipo e conservatele in frigo, sono più buone!!

Torta castagne e cioccolato

Ormai il nostro appuntamento con la raccolta delle castagne nel  bosco del Montefeltro è fisso, ci siamo tutti gli anni.
La zona preferita è quella della Badia, è un posto meraviglioso...in questo periodo poi è estremamente affascinante, al massimo del suo splendore.
Il bottino non è stato davvero niente male, le castagne erano tante e considerato che non sono coltivate ma da castagneti selvatici anche abbastanza grandi.
Tanti profumi, funghetti che spuntavano qua e là, sfumature di rosso, giallo, verde, marrone...e chi più ne ha più ne  metta! inutile dire che ci siamo divertiti un mondo e stancati tantissimo!!
Cosa fare con le tante castagne??? Beh..tanti dolci!!!
La ricetta che vi propongo è uno dei miei esperimenti e a me è piaciuta molto..ottima a colazione, però la prossima volta metto più cioccolato!!

Ingredienti:
200 g di farina "00"
100 g di fecola di patate
100 g di zucchero di canna
50 g di cioccolato fondente in scaglie
2 uova
70 g di margarina
250 g di panna fresca non montata
200 g di castagne già bollite e passate al setaccio
1 bustina di lievito per dolci
In un pentolino sciogliete la margarina con la panna a fuoco basso, lasciate intiepidire.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, aggiungete un po' alla volta la farina e la panna.Aggiungete le castagne, la fecola, il cioccolato, lavorate bene e aggiungete in ultimo il lievito. Infornate a 180° circa per 40' in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.

 

Una volta sfornata lasciatela intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo misto a cacao amaro.

Torta di mandorle e carote

Rieccomi!!!!!! Perdonatemi per l'assenza, ma è stata un'estate letteralmente di fuoco...e ora pian piano si ritorna ai vecchi ritmi! Vi propongo una torta che ho provato per la prima volta e devo dire buonissima! Ho trovato la ricetta sul libro "Le ricette di casa Clerici", ma l'ho un attimino rivisitata, anzi decisamente modificata.
Devo imparare ad eliminare o limitare gli alimenti raffinati e di origine animale...uno alla volta..e qui non sono riuscita ancora a togliere le uova...ma la devo rifare!!!
Ingredienti:
200 gr di carote grattugiate
3 uova
130 gr di zucchero di canna
185 gr di farina di riso
250 ml di olio d'oliva
2 cucchiaini di cannella
100 gr di mandorle tritate grossolanamente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo
Frullate lo zucchero con le uova, aggiungete poco alla volta la farina, l'olio, la cannella, il sale, le mandorle e le carote. Mescolate per bene e aggiungete il lievito, mescolate ancora il tutto.
Versate in una teglia unta o come ho fatto io foderata di carta da forno e infornate per circa 40'/45' a 180°. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e spolverate con zucchero a velo!!!

Ciambellone al gusto di mandorle

Questo è stato l'esperimento di un giorno di festa, per eleminare delle mandorle tritate che avevo comprato da troppo tempo senza mai usarle!
L'esperimento è riuscito e di certo lo ripeterò: i miei bambini (compreso mio figlio che odia e mele cotte!!) se lo son pappato tutto, e aggiungo che PURTROPPO mi hanno lasciato solo le briciole! SOB!

 Ingredienti
2 uova
150 gr zucchero
80 gr olio di semi
100gr di mandorle tritate finemente
200 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 mela
1 bustina lievito per dolci
succo di 1/2 limone

Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella.
Montare i tuorli con lo zucchero e mezza tazzina d'acqua.
Aggiungere olio,farina, mandorle, 150 ml d'acqua tiepida, vanillina, metà della mela tritata finemente, il succo e il lievito.
Incorporare gli abumi montati a neve.
Cuocere a 180° finchè è ben cotto: ho fatto a prova stecchino senza guardare quanto tempo ci ha messo ad essere cotto!
Siccome il mio maledetto stampo in silicone non ne ha voluto sapere di mollare il dolce, finendo così per romperlo,ho sciolto del cioccolato per copertura a bagnomaria e l'ho ricoperto.
Soffice e semplicemente squisito!!!

Stef

Gnocchi di pane raffermo

Come fare un buonissimo primo con il frigo vuoto..riciclando il pane secco, uova, farina e erbette aromatiche fresche che in questo periodo non mancano negli orti o sui terrazzi!!
Ingredienti:
200 g di pane raffermo già ammollato in acqua e strizzato
150 g di farina
3 uova
50/60 g di parmigiano
3/4 rametti di timo fresco
5/6 foglie di salvia
burro e sale
5 noci sgusciate

In una ciotola mettete il pane ammollato e strizzato, aggiungete la farina, mescolate e aggiungete le uova amalgamandole bene all'impasto. Unite il parmigiano e le foglioline di timo, aggiustate di sale. Continuate a mescolare fino a che avrete un impasto compatto che si stacca dalle pareti. Risulterà un pò appiccicoso, bagnatevi le mani e formate delle palline più o meno grandi, secondo vostro gradimento, e passatele nella farina.

Mettete a bollire l'acqua, salate e versate i vostri gnocchi. Appena vengono a galla versateli in una padella in cui avrete messo il burro e la salvia. Saltate il tutto, aggiungete le noci sbriciolate e un pò di parmigiano...e buon appetito!!!!

La primavera è servita!

Bè, se fuori tarda ad arrivare, almeno ci hanno pensato i bambini a portarne un poco in tavola! Ecco una simpatica ricettina da provare con i bambini: non è solo bella da vedere, è anche buonissima e loro si son divertiti un mondo a pastrocchiare per farla!!!

Ingredienti per il cake:
200 gr margarina morbida,
250gr zucchero
250gr farina
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina latte quanto basta
 ATTENZIONE: A ME L'IMPASTO E' RISULTATO TROPPO PER LO STAMPO DA CAKE,NE HO RICAVATO ANCHE 6-7 MUFFINS!!!!!!
Per la glassa: 3 albumi
200gr circa di zucchero a velo
 colori per dolci

 Inoltre:
 Savoiardi
zuccherini a piacere

Lavorate a lungo le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero, e aggiungervi poi la margarina. Mescolare farina e lievito, ed aggiungere alle uova con il resto degli ingredienti: regolatevi voi con il latte, finchè l'impasto sia bello fluido. Versare nello stampo da plum-cake imburrato e infarinato e cuocere 50 minuti circa a 160°.
 Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la glassa montare a neve ferma gli albumi e aggiungere pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un impasto liscio e fluido.
 Colorare a piacimento in diverse ciotole, anche verde per coprire il dolce e rendere l'idea dell'erba. Ricoprire i savoiardi (tagliati ad altezza di poco superiore a quella del dolce) con la glassa, porre sulla grata e decoare con zuccherini.Far fermare e intanto ricoprire anche il dolce con la glassa verde. Attaccate poi i savoiardi lungo le pareti con la glassa avanzata.
 Dopo qualche ora sarà pronto e dovrete solo aggiungere dei fiori incollati su dei stuzzicadenti.

 C'è anche una fatina pronta ad affronatare le follie del mese di Aprile!

GNAM!

Panini al cioccolato

Uno dei dolci preferiti da mio figlio...e come dargli torto!!!
Ingredienti:
500 g di farina
70 g di margarina (o burro)
30/40 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
3 uova
1 pizzico di sale
100/150 g di cioccolata fondente ridotta in scaglie (o gocce già pronte)
In una ciotola versate la farina con lo zucchero a fontana, al centro mettete le uova e sbattetele con una forchetta amalgamandole poco alla volta alla farina. Unite il sale e mescolate. Sciogliete la margarina in un pentolino e lasciatelo intiepidire, mettete il lievito in un bicchiere con poca acqua tiepida e mescolate fino a farlo sciogliere. Unite all'impasto la margarina e poi il lievito. Impastate per bene il tutto, dovete ottenere il solito impasto liscio, mettetelo in una ciotola coperta con pellicola a lievitare in un posto tiepido per circa un'ora. Prendete l'impasto che ormai sarà raddoppiato, rimettetelo sulla spianatoia, aggiungete la cioccolata e impastate di nuovo . Formate dei panini non troppo grandi(...delle dimensioni circa di un mandarino), metteteli sulla placca del forno rivestita con carta forno, un po' distanziati. Rimettete a lievitare ancora un'ora. Quando saranno belli gonfi infornateli a 180° circa 20/30 minuti, controllate la cottura che non coloriscano troppo!!! Caldi sono strepitosi e pucciati nel latte poi....!!!!

Cavatelli "lilla"

Avrete ormai notato che è una cosa che faccio spesso (e poi tante volte non ho inserito i post!) adoro colorare la pasta! Adoro fare la pasta fatta in casa, mi piace giocare con la farina e con le verdure, con ciò che Madre Natura ci offre, amo i colori. E poi trovo sia un ottimo espediente per far mangiare la verdura ai bambini. Guardate un po'...

...non è perfetto??? La macchina fotografica non rende, ma dico non è bellissimo ciò che la natura ci dà? E poi quanto fa bene? E quanto è difficile farlo mangiare ai nostri figli???' Ok io al mio son riuscita a farlo mangiare anche crudo...ma Samu è un caso a parte!!
Ancora una volta le dosi possono variare un po' perché io per la pasta fatta in casa faccio sempre molto a occhio, e un po' perché la farina può assorbire più o meno liquidi ma dovete ottenere la giusta consistenza, impasto liscio, omogeneo, e non appiccicoso.
Per la pasta:
400 g di farina "0"
100 g di cavolo rosso
Per il condimento:
50 g di cavolo rosso
50 g di bietoline
50/60 g di pisellini  già bolliti
1 scalogno
olio d'oliva q.b.
parmigiano
 In una pentola mettete a bollire l'acqua, versatevi il cavolo rosso per la pasta, lasciate sbollentare finché non ammorbidisce e poi scolate...ma non di tutta l'acqua.
Versate nel mixer e frullate. In una ciotola mettete la farina, aggiungete un po' alla volta il frullato del cavolo...ops forse è meglio cavolo frullato!! impastate, se non basta il liquido sempre nella ciotola del mixer mettete dell'acqua tiepida e aggiungetela all'impasto sempre poco per volta. Impastate bene con le mani, l'impasto che otterrete è questo..

Lasciatelo riposare un po'..

Formate i cavatelli nel solito modo, prima i filoncini, poi tagliati a pezzetti e poi "cavati" con le dita l'indice e il medio!

A parte in una capace padella mettete un filo d'olio d'oliva e lo scalogno tritato, lasciate soffriggere, aggiungete il cavolo tagliato finemente, la bietolina tagliata aggiungete poca acqua e lasciate andare.

Mettete a bollire l'acqua per la pasta, aggiungete il sale e cuocete i cavati, quando vengono a galla scolateli metteteli nella padella col sugo, aggiungete i piselli e amalgamate bene il tutto.

Spolverata di parmigiano e buon appetito!!

Biscotti di farina di riso al cioccolato

Mio marito non può mangiar le uova, mio figlio voleva i biscotti al cioccolato e io avevo comprato la farina di riso con cui volevo giocare un pò. In più nella credenza mi era rimasto del farro soffiato solo soletto e abbandonato da un pezzo...che fare?? Un gran mischione!!!! Insomma...un esperimento ma ben riuscito!!!
Ingredienti:
240 g di margarina
120 g di zucchero di canna
240 g di farina di riso
60 g di farro soffiato
2/3 cucchiai di latte
200 g di scaglie (o gocce) di cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito per dolci

In una ciotola versare il farro, la farina, il cioccolato, lo zucchero, e il lievito. Miscelare, aggiungere il latte e la margarina morbida (non fusa!!!). Impastare bene il tutto fino ad amalgamare completamente tutti gli ingredienti.
Su una teglia sistemate un foglio di carta da forno, con le mani prelevate l'impasto a piccole dosi, formate delle palline e poi schiacciatele e mettetele sulla teglia non troppo vicine.
Infornate a 180° per 15'/20'.
Premetto che essendoci nell'impasto molta margarina sono molto friabili, buonissimi proprio per questo ma caldi si rompono facilmente, quindi fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.

Marmellata di arance

Per chi come me ama le conserve fatte in casa, la mattina sul toast caldo ci sta benissimo e poi è così buona che si mangia a cucchiaiate. Premetto che io per le conserve uso il Fruttapec della Cameo.
Ci saranno magari le critiche dei puristi...io mi trovo bene, riduce di parecchio i tempi di cottura e ciò mi permette di lasciare la frutta praticamente in pezzi...e io amo i pezzi di frutta sul pane!!!!
Ingredienti:
2 kg di arance non trattate
700 g di zucchero
2 buste di Fruttapec 3:1
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaino di cannella
 Col pelapatate togliete un pò di bucce alle arance, evitate la parte bianca, mettetele in una pentola con abbondante acqua e sbollentate per circa 10 minuti. Scolate e tenete da parte.
Spremete le arance, mettete il succo delle arance in una pentola molto alta, versate lo zucchero, il Fruttapec, le scorze delle arance, il brandy e la cannella. Mescolate a freddo e poi mettete sul fuoco lento a cuocere...pochi minuti, quanto indicato sulla confezione del Fruttapec.
Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti, capovolgete e lasciate riposare 5 minuti.

Lasciate riposare, il tempo che prende consistenza e sapore e poi ...spalmateeeeee!!!!

Ancora niente ricette, voglio raccontarvi la mia splendida esperienza al Sigep.
Niente articoli o paroloni...ma solo qualche foto giusto per darvi l'idea di ciò che ho visto..e mangiato!
(Magari vi vien voglia e il prox anno qualcuno di voi mi raggiunge!!!). Per capire di cosa parlo date un'occhiata al sito www.sigep.it/.

Visitatori: 106.685 Espositori: 730 Mq espisitivi: 90.000 Padiglioni:14

... questo  è stato Sigep 2012 e considerate che è in assoluto la fiera  più importante al mondo nel settore della gelateria artigianale, pasticceria e panificazione. Premetto che non sono riuscita a vedere tutto con un bimbo al seguito nel paradiso del gelato è impossibile.Ma è stata un bellissima fiera e per chi ama la pasticceria è  davvero interessante. Ricca di manifestazioni, tra le quali la più importante La Coppa Del Mondo Di Gelateria ...vinta dal gruppo italianissimo!!! Il team composto da Leonardo Ceschin, da Pordenone, gelatiere, Ernst Knam, da Milano, scultore di cioccolato Francesco Falasconi di Tavullia (PU), scultore di ghiaccio, Filippo Novelli di Torino, lo chef, e la riserva pasticciere Andrea Olivero. Team Manager: Pierpaolo Magni che, insieme con Diego Crosara ha allenato la squadra dopo la selezione avvenuta un anno fa al Sigep 2011. Con Simona Balacchi prima Pastry Queen..e altri trionfi l'Italia l'ha fatta da padrona!!! Abbiamo assaggiato di tutto e vi confesso che ho visto molto Bio, diversi stand hanno organizzato corsi vari, ho seguito quello della Fabbri che ha preparato la "Pizza Dessert", ovvero la classica pizza ma farcita con creme dolcissime...l'ho assaggiata ed è buonissima!! Attrezzature meravigliose e insomma di tutto e di più!!! Vi devo raccontare questa...il  primo giorno di visita alla fiera..io saltavo di quà e di là a un certo punto mio figlio ( 7 anni) mi fa "mamma basta andiamo via tu sembri pazza!!!!".. mi sono vergognata come un cane!!!! Gelati e piccoli dessert decorati meravigliosamente...!!! Stand Fugar per decorare usa dei quadrati di cioccolato dipinti... Ancora Fugar...scultura di caramello Sempre Fugar con le verdure intagliate Dolci meraviglie... I CAMPIONIIIIIII!!!!!!!!!!!! Sculture di cioccolato ....e la Fabbri con la sua "Pizza Dessert" Alle prese con bellissime sculture di ghiaccio!!! Una delle tante fontane di cioccolato, ce n'erano di bellissime ma tante volte ero così presa da guardare e saltare di quà e di là che scordavo di fotografare!!!! Ancora gelati!!!! La Mec 3 aveva uno splendido stand su tre piani e tante idee gustose!! Il suo Cookies qui a Rimini ha sbancato e quest'anno ha presentato una crema alla nocciola chiamata "Quella" con riferimento chiaramente a quella si insomma...quella!!! Buonissimo il gelato, il gusto è diverso da quella...però è ottima davvero!!! E uova dipinte ce n'erano di splendide!!! La scultura sotto è interamente in cioccolato, panna crema, biscotto, insomma assolutamente da "azzannare"!!!!!! SLURP!!!  Non ci sono tante cose, non ci sono le pizze, i pani e le tante sculture di cioccolato, e le attrezzature magnifiche che ognuno di noi vorrebbe avere in casa, spero davvero di tornarci il prossimo anno. Allora vi aspetto per il 2013!!!!

..in quest post niente ricette ma solo, e non è poco una sana pubblicità ad un evento secondo me bello e interessante.
Mi piacerebbe esserci e farò il possibile..ma invito chi può, chi è vicino a fare un giretto.
Non è solo per i vegan anche chi mangia la "ciccia" può vedere e rendersi conto che mangiare vegan non vuol dire rinunciare al sapore e al gusto...anzi.
Io non mangio carne da ormai 12/13 anni Stef e chi mi conosce bene lo sa. Non ne sento la mancanza, certo la cucino per gli altri ma vi posso assicurare che la mia salute ne ha giovato.
 Comunque dare un'occhiata vi può stupire!!!
Un bacio a tutti
Carmen
 


 (www.veganfest.it )

       

Streusel kuchen,sbriciolata,crumble...come volete voi al budino!

Eran secoli che non pubblicavo una ricetta, ed eccomi qua con la ricetta del dolce della domenica di ieri! E' semplice ma davvero buono, e ve lo dice una a cui il budino proprio non piace!!!

Ingredienti: Mele, 1 bustina budino alla vaniglia (o budino fatto in casa!), 500 gr farina, 200 gr zucchero, 2 uova, 275 gr burro, 500 ml latte, zucchero a velo q.b. Lavorate 125 gr di burro 75 gr di zucchero,1 uovo,250 gr farina (io ho aggiunto un cucchiaino di zucchero per renderlo mordibo!), e porro a riposare per mezz'ora. Preparare il budino seguendo le indicazioni della confezione. Con il resto degli ingredienti,lavorati grossolanamente, preparate la "briciole". Stendere il primo impasto sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per circa 10 minuti (NON DI PIU'!!) a 175°. Far raffreddare un poco e intanto sbucciare delle mele (quantità a piacimento direi io!!!) e tagliatele a spicchi sottili. Spalmare il budino sul fondo, porvi le mele e infine spargere le briciole sulla superficie.Cuocere a 175° per 35 minuti circa. Quando il dolce è freddo cospargere di zucchero a velo (io non l'ho messo,la preferisco così!). Secondo me potreste sostituire le mele anche con pere, pesche,ciliegie..insomma,ciò che più vi piace!!! Ora vi saluto, e vivendo ormai in Germania non mi resta che augurarvi GUTEN APPETIT! Tchuss!

Tartellette di crema all'arancia

Ricetta scovata su un vecchio libro di ricette e un pò personalizzata. Mi ha piacevolmente sorpresa soprattutto per la pasta, non una semplice frolla ma meno dolce, leggera poichè senza uova.
Ingredienti:
Per la pasta
360 g di farina "OO"
200 di margarina
un pizzico di sale
acqua tiepida q.b.
Per la crema
1 uovo
120 g di margarina
250 g di zucchero
2 arance poss. non trattate
Impastate il burro freddo con la farina, un pizzico di sale e l'acqua, se necessario agiungete altra farina. Dovrete ottenere un impasto elastico, liscio.
A parte in unaciotola lavorate l'uovo con lo zucchero, unite il succo delle arance, il burro ammorbidito nel microonde, la scorza grattugiata delle arance, lo zucchero.
Stendete la pasta con il matterello e rivestite degli stampini per crostatine già imburrati, versate all'interno di ognuna un pò di crema, non riempite fino all'orlo altrimenti in cottura fuoriesce. Decorate con ritagli di pasta se volete. Infornate a forno caldo circa 170° per 20'.

Buon appetito!!

Patate in sfoglia

Frigo completamente vuoto!!!! Allora mi sono inventata questa specie di rustico...che non è davvero niente male!
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
2/3 patate
1 mozzarella
1 uovo sbattuto
parmigiano grattugiato
Sbollentate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine. Stendete un rotolo di sfoglia in una teglia rettangolare lasciando sotto il suo foglio di carta da forno. Sulla sfoglia mettete una spolverata di parmigiano, le patate a fette in un solo strato, la mozzarella tagliata a pezzetti, un'altra spolverata di parmigiano, salate appena. Ricoprite con l'altro rotolo di sfoglia,  sigillate bene i bordi e ritagliate la pasta in eccesso.
Spennellate con un uovo sbattuto e fate dei piccoli fori con uno stuzzicadenti per non far gonfiare troppo la sfoglia in cottura e infornate in forno già caldo a 180° per 15' circa, controllate che non colori troppo in superficie...com'è successo a me!!

Cheesecake al forno

Ancora scusate l'assenza prolungata...lavoro, tanto lavoro, bimbo, casa, etc..
Vi posto una ricetta che mi ha dato la mia adorata sorellina, a lei è stata passata da qualche collega, insomma una di quelle ricette che passano di mano in mano...che son quelle che più amo.
Comunque grazie alla mia sorellina Catherine!!!!!
Ingredienti:
200 g di Oswego (potete sostituirli con altri biscotti secchi dello stesso tipo!)
100 g di margarina
200 g di robiola ( o altro formaggio tipo Philadelphia)
150 g di zucchero
3 uova
3 cucchiai colmi di farina
1/2 lt di panna liquida
1 cucchiaio di succo di limone
buccia di limone
1 bustina di vanillina
Mettete nel mixer i biscotti con la margarina sciolta.
In uno stampo imburrato stendete i biscotti in uno strato sottile...ma non troppo! Pigiateli bene e lasciate riposare. Sempre nel mixer o a mano in una ciotola mettete i tre tuorli, lo zucchero, il formaggio, la farina, succo e buccia del limone, la panna liquida, la vanillina e infine gli albumi montati a neve.
Versate tutto sulla base coi biscotti e infornate a forno caldo a 170° per un'ora circa.
Non preoccupatevi se è molto liquido, si asciugherà e lasciatela raffreddare in forno.
Se si colora troppo in superfice mettete un foglio di carta da forno.
Una volta raffreddata spolverizzate con zucchero a velo e buon appetito!!!

Penne al mascarpone e zucchine

Un primo rapido e gustoso, e vi confesso che a mio figlio è piaciuto molto!!!
Ingredienti:
300 g di penne
2 zucchine
250 g di mascarpone
30 g di parmigiano gratugiato
mezza cipolla
sale e olio d'oliva q.b.
Lessate le penne in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella fate rosolare la cipolla tritata con poco olio, aggiungete le zucchine grattugiate grossolanamente. Fate cuocere e aggiungete il mascarpone, lasciatelo sciogliere .

A cottura ultimata versate le penne nella padella con il condimento, aggiungete del parmigiano grattugiato e servite!

Polpettine di patate

Un'idea velocissima da fare quando non si sa che fare per secondo la sera, o in formato mignon anche come antipasti, insieme ad altre cosucce...insomma sono veloci, facili e ci possono salvare in qualche occasione. E poi..io ho bollito le patate, ma se avete del purè avanzato va benissimo!
Ingredienti:
4 patate lessate
1 uovo
q.b. olio d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe
100 g di pisselli surgelati già bolliti
150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
50 g di provola affumicata grattugiata grossolanamente
q.b. pangrattato
Mettete nel mixer le patate e iniziate a frullare, aggiungete l'uovo, il prezzemolo, il pepe, il sale, il formaggio grattugiato, mescolate poi a mano e aggiungete i piselli e la provola.
Formate delle polpette di media o piccole dimensioni e passatele nel pangrattato.
Rivestite una teglia con cartaforno disponetevi le polpettine un pò distanziate e versate un filo d'olio d'oliva. Infornate 15/20 minuti rigirandole a metà cottura.

Torta soffice

Voglia di torta per colazione e ingredienti in dosi ai minimi storici che fare!!?? Beh...un gran mischione!!! Con risultato niente male!!
Ingredienti:
4 uova
250 g di zucchero
1 pizzico di sale
250 g di panna liquida
150 g di burro fuso
250 g di farina bianca "OO"
100 g di frumina
100 g di mandorle in granella
70 g di cocco grattugiato
20/30 g di cioccolato bianco grattugiato
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
Sbattete a schiuma le uova con lo zucchero, aggiungete il sale, la panna, continuando a mescolare la farina, il burro e tutti gli altri ingredienti..per ultimo il lievito.
Dovete ottenere un impasto fluido né troppo liquido né troppo duro.
Versatelo in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180° per circa 40'. Controllate la cottura con uno stecchino.
Prima di infornare la torta sulla superficie ho messo della granella di mandorla, e una volta sfornata e raffreddata una spolverata di cocco grattugiato. Ottima da pucciare nel latte!!!