2012年12月6日
寒い季節になってきましたね。今回は、この季節に欠かせない鍋料理、しゃぶしゃぶの海外反応を翻訳しました。訳したのは、カリフォルニア州オレンジ郡サンタ・アナに店を構える「Shabu Shabu Bar」に対して投稿されたレビューです。
アメリカのしゃぶしゃぶ店は韓国系の人が経営する店も多いようですが、こちらのお店を経営するのは日系のタケダさん。「オーガニックがコンセプトの、他にはないしゃぶしゃぶ店を。」ということで、2009年にオープンされたそうです。地元の評判はどうなんだろうと、yelpのレビュー集計を見ると… ↓
レビュー総数は796本(2012年12月7日現在)、評価の平均は5点満点中の4.5点ということで、かなり圧倒的な高評価です。かつては、鍋料理全般に関して「自分で調理するというスタイルが、アメリカでは受け入れられない」と言われていた時代もあったそうですが、少なくとも、このお店は見事に受け入れられているようですね。
↓では、地元のお客さんたちの声をお聞き下さい。 翻訳元: yelp
● 男性 カリフォルニア州 評価:★★★★★
しゃぶしゃぶなんて、見たことも聞いたこともなかったということは認めよう。しかし1年前に、突然、オフィスの近所にこの店がオープンしたんだ。僕は夢中になってしまった。同僚たちはみんなこの店に連れてきたし、上司も連れてきた。ついに家族まで連れてきた。ここの食事は素晴らしい。そして、自分で料理するというスタイルが、とっても楽しい。
雰囲気だって良い。そして、ここの食事で僕が一番愛しているのは、しゃぶしゃぶのダシで作る締めのラーメンだね。
寿司がまだ目新しかった頃、全く同じ事を言った覚えがあるけど、今はこう言ってる。「しゃぶしゃぶこそ、いま最高にクールな食事体験なんだ」とね。
今や、大のしゃぶしゃぶファンとなった僕は色んなしゃぶしゃぶの店に足を運んでみたけど、やっぱりこの店が最高だよ!
● 男性 カリフォルニア州 評価:★★★★★
私はこれまで、かなり色々な種類の料理を食べてきたつもりだ。でも、しゃぶしゃぶを食べたことは一度もなかった。だから、友人たちから「しゃぶしゃぶを食べに行こう」と誘われた時、まったくためらう事無くOKしたものの、どんな料理かまるで分かっていなかったので、少々不安だったのも事実だ。
結果、私の心配は杞憂に終わったことを、喜びと共にお伝えさせてもらおう。しゃぶしゃぶバーの素晴らしいスタッフたちには感謝したい。彼らのお陰で、私の最初のしゃぶしゃぶ体験は楽であっただけでなく、すこぶる楽しいものになったのだから。
まず席に座ると、目の前に箸とポン酢の入った器、ゴマの粒が入ったすり鉢とすりこぎが置かれる。自分の手ですりこぎを使ってゴマを粉状になるまですりつぶすのだが、これが、つけダレのベースになる。見た目はまるでピーナッツバターのようだが、ここに食材をディップして食べるわけだ。
テーブル中央にはガスレンジがあり、その上には水の入った大きな鍋がある。その左にはニンニク、ネギ、大根、そしてラー油、しょう油、塩コショウなどの調味料が置かれている。右側には空のドンブリが置かれているのだが、これは食事の最後にヌードルスープを作る時に使われる。
友人のボブが全てを仕切ってくれて、我々が、まるで王族であるかのようにもてなしてくれた。そして、冗談でもなんでもなく、このレストランでは全ての客が王様のような扱いを受けることになる。実に素晴らしいサービスだった。
さて、我々の前にチキン、ポーク、牛肉、神戸ビーフ、エビ、ホタテ貝、サーモンが運ばれてくる。これには白菜、ホウレン草、とうもろこし、ネギ、マッシュルーム、ニンジン、海藻といった野菜類に、豆腐と麺も二種類添えられている。
食材の到着までに、水の入った鍋にニンニクやタマネギ、その他を調味料として使い、ダシを作っておく。後で使う空のボウルにも調味料を入れておく。ダシやつけダレには唐辛子も加える。これはほんの少しで十分だ。
大きな皿に盛られた野菜は美しい。その野菜を全て鍋に入れて煮る。こうすれば、同時にダシにも野菜の風味がつくわけだ。肉はまるで紙のように薄いので、お湯に浸してから、ものの数秒で食べられる状態になる。肉や野菜を箸で取り、先ほど作ったつけダレにつけて味わおう!
この料理はシンプルで、そして、ただただ美味しい! 食事の最後にはウェイターが麺を鍋に入れ、味付けをしてくれる。そして、先ほど調味料を入れておいたドンブリに盛りつければ、美味しいヌードルスープの出来上がりだ。今回の食事で、私が一番気に入ったのがこれだ。ただ、注意してほしい。これを食べる時には、とんでもなく汗をかく羽目になるからだ。私は汗でびしょ濡れになってしまった。
この店で食べたものは全てが実に美味しく、出来上がりも早い。ただ、豆腐にも注意することを忘れないように。豆腐には、なにやら熱を保つ不思議な力があるようだ。しばらく食べずに放置して冷ましたつもりだったが、まだまだかなり熱かった!
サービスは一流で料理も美味しい。そしてもちろん、同行した友人たちも最高だった。またこの店に行ける日が待ち遠しい。
● 男性 カリフォルニア州 オレンジ郡 評価:★★★★★
僕は友だちに当然の疑問をぶつけた。「つまり、こんな薄い肉を、しかも自分で調理しなきゃならないって事なのかい?」
10年前、初めてしゃぶしゃぶの店に入った時に言ったセリフだ。でも、今回は納得できた。しゃぶしゃぶのコンセプトはシンプルなものだ。要するに、新鮮な食材と肉を自分のお好みに加減して調理できるんだということ。ただ、もし肉を長くお湯につけすぎたら、それは大失敗だから、注意してほしい!
ゴマはすり鉢とすりこぎを使って自分ですりつぶすわけだが、出来上がった肉はこのゴマを使って作ったゴマだれか、ポン酢をつけて食べるのがお勧めだ。
野菜、ご飯、肉、運ばれてくる食材を見ると、これだけで満腹になるとは思えないかもしれない。僕も最初はそう思った。でも、見事に騙されたよ。限界ギリギリまで満腹になるから安心してほしい。
結局、しゃぶしゃぶのお店で提供してくれるのは料理じゃなくて、「料理体験」ということなんだ。それも、最高のヤツをね。
● 女性 カリフォルニア州 評価:★★★★★
他の人になんて言われるかは分かりません。でも、私はしゃぶしゃぶにハマっていることを告白します。親友と私は、先週だけで3回もしゃぶしゃぶの店に行ったんですよ。それも3日連続です。今日もサウスコーストプラザにショッピングに行った帰りに、私たちはどうしてもしゃぶしゃぶを食べたくて仕方なくなってしまったので、このしゃぶしゃぶバーに行ってみようということになりました。
道さえ空いていればサウスコーストプラザから10分ほどで着くでしょうけど、実際には50分もかかってしまいました。お店に着いたのは午後6時30分過ぎです(ショッピングプラザを出たのは5時40分だったんですよ。これというのも、道が混み過ぎてたからです!)。
お店はすぐに見つけられます。店内はすでに満員になってましたけれど、意外とすぐに座れました。私たちの席はカウンターの端っこで、キッチンの入口の近くです。
すぐにウェイターが来て自己紹介し(彼の名前はジョバンニ)、私たちの名前を尋ねます。すてきな人でしたよ!私達がメニューを見ている間に、彼は冷たい緑茶を持ってきてくれました。
私たちはそれぞれ特上のリブロースを注文し(13切れほどでした)、ジョバンニはオーダーをキッチンに伝えに行きます。料理が届くまでの間、私たちはゴマだれ作りを楽しみました。ジョバンニの説明によると、ここでは他の店と違い、自分でゴマをすりつぶしてゴマだれを作るようになっているとのことでしたので。
彼は親切にも、他のタレや調味料も置いていってくれました。私たちは肉が届くのが待ちきれなかったので、先に持ってきてくれた野菜を食べることにします。
ポン酢は柑橘系の素晴らしい味で、大好きになりました。そしてゴマだれ! これまでに食べた中ではぶっちぎりのナンバーワンと言える味で、本当に最高でした。結局、私たちは肉が届くまでの間に野菜を全部平らげてしまったのですけど、それも、ゴマだれの味が素晴らしかったからです。
ようやくリブロースが来ました。かなり大きめにカットされていて、こちらも文句のつけようがありません。素晴らしい味でした。その後、ジョバンニがダシをベースにしてうどんを作ってくれました。これもおいしかったんですが、もう私たちはお腹いっぱいになっていたので、最後まで食べきることはできなったんですよね。
そんなわけで、この店の初体験は最高の形で終わりました。料理はとんでもなく美味しかったし、サービスも信じられないほど見事です。ジョバンニの存在も大きかったですね。
それと、面白いことがありました。サラというスタッフがいたのですが、同行した親友の同僚がサラの友だちだったんです。私たちは友達の友達という関係だったわけですね。それに出身高校も同じでした。サラはフルネームも教えてくれたんですが、なんと、彼女の妹が私の弟とデートしたこともあったんです!
オレンジ郡はなんて狭いんでしょうね。おかげで、彼女も私たちに親しみを感じてくれたようです。「よかったら味を見て」と、アイスクリームを2つ持ってきてくれました。美味しかったです。お腹がいっぱいじゃなかったら、ちゃんと注文したところだったんですけどね。
料金もお手頃だったし、払ったお金に見合った値打ちは十分ありました。なるだけ早く、もう一度行ってみたいですね。今のところ、私が一番好きなしゃぶしゃぶのお店です。
● 女性 カリフォルニア州 評価:★★★★★
今日の午後、教会の帰りに二人の息子(成人しています)と共にこの店に行きました。
午後2時頃だったでしょうか。店内はかなり空いていましたが、私たちにとってはもちろん問題ありません。すぐにスタッフから出迎えてもらい、バーの席に案内されました。スタッフは親切かつ気が利く人たちで、何度も水を注ぎに来てくれましたし、メニューについても色々教えてくれました。
私が注文したのはエビシャブのランチで、芸術的かつ気前よく盛りつけられた野菜とともに運ばれてきました。エビは新鮮で、量も十分です。
しかし、主役の座を奪ったのはつけダレでした。最初から、ここの味噌ダレは他所で食べたことのあるものより香りが良かったのですが、これに私たちが自分ですりつぶした炒りゴマを加えると、実に鮮やかな味になります。まさに別次元といった素晴らしさでした。私の息子はこれをあまりに気に入ったため、家に持って帰りたいから、ゴマを大きな袋に入れて売ってくれないかと頼もうとしたくらいです。
このお店は全てがパーフェクトでした。こういうお店が近くにオープンしてくれるのを長い間待っていたのですが、待たされただけの価値はありました。お店は、今日私たちが座った椅子の後ろに私たちの名前を彫ってくれるべきですね。今後、私たちが何度も何度もここに通いつめて美味しく食事を取ることになるのは明らかですから!
● 女性 カリフォルニア州 評価:★
私はこの店に二度行きましたが、かなり失望させられました。一つだけ付けた星は、親切で気が利く、可愛らしいウェイトレスのためのものです。
肉の質は平均的なものですが、値段は高かったですね。そして、つけダレもしゃぶしゃぶ店の良し悪しを問われる大事なポイントだと思いますが、私の感想としては、平均を下回るものでした。
作りたてのポン酢を持ってきてくれるのはありがたいのですが、柑橘系の甘みが強すぎるようです。ゴマだれは水っぽくて、私が重視しているクリーミーな口当たりの良さが乏しいように思えました。
ただ、この店で最悪なのはサービスです。私が行った時には2回とも最低20分は待たされました。それも、バーにはちらほら空席があったにもかかわらずです。お客が帰った後の席が7つもあるのに、片付けようとせずに友人と話をしているウェイターを見たこともあります。
また、私が沸騰したお湯に肉をくぐらせている真っ最中に、お店のスタッフがレストランの照明を消してしまったこともあります。常連客にハッピーバースデーを歌ってあげるための演出だったようですが…。 ただ、沸騰している鍋の周りでは子どもたちがはしゃいで走り回っているんです。この状態で真っ暗にするというのは…。あまり良いアイデアではないように思えますね。
結局、私はなぜこの店がこんなに高く評価されているのか理解できませんでした。残念なサービスの平均的なお店といったところですね。一人あたり40ドル(約3,300円)も払って、混雑した騒々しい店内で食事するというのは、私には納得できません。
● 女性 カリフォルニア州 評価:★★★★★
ああ、しゃぶしゃぶバー、ここで私がどれほど興奮させてもらったか!
真面目な話、私はレストランでこれほど素晴らしい経験をしたことがありません。料理、サービス、雰囲気、そして一緒に行った友だち、みんな、これ以上素晴らしくなりようがないくらい最高でした。一ヶ月以上経った今でも、まだあの興奮は冷めていません。
このお店に行ったのは私の誕生日をお祝いしてもらうためです。みんな合わせて16人いました。ほとんどがしゃぶしゃぶは未経験でしたけど、帰る時にはみんなが大ファンになっていましたよ。しゃぶしゃぶを経験済みの人も感動していて、絶対にまた来る!と言ってました。
私たちは予約した時間通りに店に到着しました。パーティーの準備ができるまでちょっと待たなければなりませんでしたけど、全然問題ありません。待合室でみんなと楽しくおしゃべりしたり、魅力的なスタッフが勧めてくれたドリンクを飲んだりしていましたから。
さあ、食事の始まりです。本当にたくさん食べましたね。私が頼んだのは三種類の肉を盛り合わせたもので(正確な料理名は忘れました)、その量の多さと美味しさにはびっくりさせられました。エビはとっても大きく、肉はとっても柔らかく、野菜は歯応えが良く、つけダレはフレッシュで病みつきになるような味でした。気分はすっかりウキウキしていましたね。
もう一口も食べられないと思ったその時、スタッフは何やら下ごしらえをし始め、野菜としゃぶしゃぶのダシから美味しいうどんのスープを作ってくれました! 満腹になっていても、まだ食べたくなってくる、抵抗しがたい味です。ああ、その上、さらにケーキまで出てきました!
私達のパーティーは本格的に盛り上がり始め、ついには店内の真ん中でダンスまでさせてもらえたんです! もう、これ以上完璧な夜というのは考えられません。お店の素晴らしいマネージャーであるランディは私たちが楽しくお祝い出来るように、本当に色々と頑張ってくれました。スタッフたちも最高でした!
思い出に残る楽しい夜をありがとう! また何度も遊びに行きます! できたら今夜にも行きたいくらいなんですけどね。
(翻訳終わり)
管理人より: コメント、メール等でリクエストを下さった皆さん、どうもありがとうございます。また参考にさせて頂きますね。
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