lyserød lørdag 2014

Så er det oktober, og det betyder, at det atter er tid til at bage en pokkers masse cupcakes sammen med de dejlige damer Line, Kristine, Sabina og Camilla fra Aalborgs Cupcakemafia.
Hele dagen i morgen vil blive brugt på at bage, og på lørdag står vi klar i det store telt på Nytorv i Aalborg, hvor du kan få lov at smage vores kreationer. Vi står klar mellem 10 og 15, men vent ikke for længe, hvis du vil sikre dig en kage.

Der vil være mulighed for at købe følgende varianter:

• Chokoladecupcake med Nutellafrosting - vores bestseller
• Gulerodscupcake med cream cheese frosting - en saftig klassiker
• Æblecupcake med karamelfrosting - en lækker efterårskage
• Citroncupcake med vanillefrosting - en frisk lille bid

Kagerne koster som sædvanlig en 10'er, og som noget helt nyt vil det være muligt at tilkøbe en kop kaffe, som du kan tage med og varme fingrene på, eller stå og nyde hos os i teltet.

Alle indtægter i forbindelse med kagesalget vil naturligvis gå til Kræftens Bekæmpelse. Ingredienserne bliver enten betalt af egen lomme, eller venligst doneret af vores skønne sponsorer, til hvem der skal lyde en stor tak: Fandanko, Fru Ronne, Haribo, Dr. Oetker, Le Chef, Arla og Dansukker.

Jeg håber, at vi ses!

Billede venligst nakket fra Camilla

forløbet omkring lyserød lørdag

Jeg ved godt hvad I tænker: "Helt ærligt, så kommer hun bare valsende med et blogindlæg efter hundrede år, som om intet er hændt, som om hun aldrig har været væk". Og det er ganske rigtigt, hvad jeg gør. Jeg har nemlig ikke nogen undskyldning for at have forsømt bloggen, andet end manglende overskud. Og nu til indlægget:

Den lyserøde lørdag forløb lige så fint som sidste gang!
Om fredagen blev kagerne fremstillet, det forløb meget skægt og næsten uden udfordringer. Der var kun lige det øjeblik, hvor det gik op for os, at vi havde fået sponsoreret flormelis med jordbærsmag i stedet for neutral flormelis. Men ingen katastrofe, af sted det gik til den nærmeste butik, hvor flormelis blev købt.
Og nåja, så var der hændelsen under fremstillingen af Red Velvet-kagerne, hvor nogen spildte en meget rød substans på gulvet. Og andre tiggede og bad om at få det til at se ud som en arbejdsskade, og få uploadet billederne til bekymring for andre.

Mine Converse har stadig røde pletter og ligner noget fra et Dexter-afsnit.

På selve dagen lykkedes det os endnu en gang at få udsolgt, dog med en lille venlig foræring til en lokal varmestue. Men det kan næsten heller ikke undre nogen, at folket var købeivrigt, når kagerne var så indbydende!

 

Vi var meget glade (og meget trætte) efter eventen, og en del af æren skal også gå til vores dejlige sponsorer, hvis hjælp vi har værdsat utrolig meget. Tak til Bakgaards Bageri, Fandanko, Fru Ronne, Dansukker, AMO og Haribo. Vi håber, at I vil være med til at støtte os igen næste år, hvor vi uden tøven vil gentage succesen.

amo minicupcakes

Som et par andre her i blogland måtte jeg da også afprøve AMOs nye kageblanding til minicupcakes. Min bagekarriere startede i gymnasiet med en muffinbageblanding, jeg husker det, som var det i går. Sidenhen er jeg mere eller mindre stoppet med at benytte mig af blandinger af denne art, men jeg har ikke et så hadfyldt forhold til dem som så mange andre åbenbart har.

Faktisk var jeg også ganske positivt stemt over for disse minicupcakes. Jeg syntes kagedelen blev rigtig dejlig, og ikke mindst virkelig flot efter en tur i ovnen!

Overfladen blev meget pænere og glattere end mange af de cupcakes, jeg selv har fremstillet gennem tiderne.
Hvad jeg ikke helt så idéen i, var de lyseblå forme. Hvorfor lyseblå? Det er som om de kun passer til drengebarnedåb... plus at AMO selv har foreslået farvet frosting for at peppe kagerne lidt op, men så syntes jeg altså formene skulle have været en mere neutral farve.

Pyntet blev de naturligvis også. Pakken indeholder nemlig også en frosting-blanding og nogle fine karamelkugler. Kuglerne var bløde og smagte dejligt af karamel. Frostingen derimod virkede ikke som om, at den havde set skyggen af karamel, selv om det hedder "karamelfrosting". Det smagte bare af plain smørcreme, så det var noget af en skuffelse. Men så længe der ikke kommer alt for meget på kagerne, går det nu også. Det var fint at sprøjte ud og fint til at holde formen bagefter.

Det blev en helt tilforladelig (lidt kedelig) cupcake, som blev vel modtaget af familien og en akupunktør, som var på besøg (jep, jeg prøvede en nål. Jep, jeg er sej). Den kan selvfølgelig med fordel peppes op med chokolade eller nødder, som de også selv skriver bag på æsken. Jeg vil mene, at det er en fin nødsituations-cupcake, som sagtens kan glæde et mindre krævende publikum.

påsketid er også fåretid!

Siden min skønne svigerinde introducerede mig for nogle flotte cupcakes ala påskelam og samtidig ønskede sig dem så meget, at hun ligefrem sendte mig tre poser minimarshmallows, har min skæbne været fastlagt. Jeg skulle naturligvis lave sådanne cupcakes!
Aftenens"testportion" er ikke til svigerinden, men derimod til kæresten og hans venner til en påskefrokost i morgen. Jeg er næsten glad for, at jeg ikke skal med, for jeg er ikke sikker på, at jeg kan overvære "slagtningen". De er jo for pokker så søde!

Så fik de lige lov at stå på en fin blomstereng :D

Lige denne portion er jo til en flok "mænner", og da jeg ikke helt ved, hvor kræsne de er, har jeg holdt mig til en vanillecupcake med chokoladestykker i samt en vanillefrosting. Hovedet er rullet af marcipan, og kagerne er belagt med minimarshmallows klippet i halve.
Næste gang tror jeg, at kagen bliver med noget citrus af en art, da jeg forestiller mig, at det så bliver knap så kvalmt (men jeg afventer naturligvis dommen i morgen).

jordbærtærte-cupcakes

Til en parmiddag forleden tilbød jeg at medbringe kage, hvilket naturligvis blev taget godt imod. Jeg havde set disse jordbærtærte-inspirerede cupcakes rundt omkring, og var naturligvis faldet for dem. Jeg snuppede opskriften fra Sabina, men ændrede lidt.
De er bare rigtig gode! Elsker jordbærtærte ret højt, og disse er en fin, mindre erstatning. Kagen er mazarinagtig og lækker. På grund af den naturlige mascarpone-mangel i mine nærbutikker kunne jeg ikke lave den oprindelige creme fra opskriften, så jeg smed bare en vanillefrosting på. Det smagte helt fint, kan jeg så afsløre.
Lav dem!

Jordbærtærte-cupcakes

12 stk.
 
175 g. smør
135 g. sukker
3 æg
200 g. groftrevet marcipan
150 g. mel
1 tsk. bagepulver
½ dl. mælk

Overtræk:
100 g. mørk chokolade
1 bakke små jordbær

Frosting:
200 g. flødeost
100 g. blødt smør
Korn af en stang vanille
450-500 g. flormelis
Pisk smør og flødeost cremet sammen med vanillekorn, og pisk flormelis i, til du synes konsistensen er passende.

Pisk smør og sukker cremet og luftigt.
Pisk herefter æggene i et af gangen. Pisk godt imellem hvert.
Tilsæt marcipanen.
Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen.
Tilsæt til sidst mælken og pisk til dejen netop er ensartet.
Sæt 12 papirsforme i en muffinplade. Fordel dejen heri.
Bag kagerne i ca. 20 min. ved 200 grader. Lad dem køle helt af på en bagerist.
Når kagerne er kølet helt af smeltes chokoladen i mikroovn eller over vandbad.
Overtræk kagerne med chokoladen og lad dem tørre helt.
Sprøjt frostingen på kagen og klistr halve jordbær på - det kan anbefales at vente med at påsætte jordbærrene lige med denne frosting, da de godt kan "opløse" den og glide ned. Ellers brug den oprindelige creme med mascarpone.

påsketid er kagetid

De skønneste svigerforældre kommer til byen her i påsken, og de skal naturligvis trakteres med det fineste bagværk. Så jeg har smækket nogle cupcakes med påsketema sammen. Kagen er Kristines chokoladecupcakes, frostingen er af smør, flormelis, vanilleessens og lidt mælk.

God påske!

test af minimuffinforme

Jeg har fået fingrene i nogle minimuffinforme fra AnnettesFavoritter.dk. Jeg har tidligere handlet hos Annette med stor succes, hvor jeg fik nogle af denne type forme i almindelig størrelse, som jeg var mere end tilfreds med. Miniformene fik lov at indeholde gulerodscupcakes denne gang (der blev 60 stk i alt, til min mors dansehold).

Jeg fik 3 forskellige farver, hvid, brun og pink. Brun og hvid blev testet, pink gemmer jeg til en yderst tøset anledning (selv om det var dem, jeg havde mest lyst til at bruge inderst inde!). Det fantastiske ved disse forme er, som tidligere nævnt, at deres papir er fedtafvisende, således at de bibeholder farven under bagningen (de hvide gør selvfølgelig ikke, da de ikke rigtig har nogen farve, så det er måske et dårligt eksempel). Derudover er de så standhaftige, at man ikke behøver have en minimuffinform, men blot kan stille dem på en bageplade. De holder formen flot, hvilket jo kan ses på billederne.

Under pyntningen gik det også op for mig, at jeg virkelig trænger til nye tyller. Jeg har kun Wilton 1M, som er ret stor i forhold til sådan nogle minikager, så jeg lånte en eller anden plastiktylle hos min mor. Men så er det jo så heldigt, at Annette også har en masse Wilton-tyller!
Så kan det altså godt være, at hendes butik ikke er så stor endnu - men service er i top, udvalget er dejligt og bedst af alt (hvilket mange danske netbutikker kunne lære lidt af) fragten er i bund, da man kan få sendt som både brev og b-brev.

bananasplit cupcakes

Nu er det på tide at præsentere kagebordets tredje kage: Bananasplit-cupcakes!
Jeg syntes ikke de havde vanvittig meget med bananasplit at gøre (som i mine øjne består rimelig meget af banan, is og flødeskum - de havde kun banan). Men godt smagte de nu, som en rigtig god banancupcake med en lækker chokoladeglasur, og en klat marmelade i midten (der for min skyld godt kan udeblive en anden gang, jeg er ikke så vild med marmelade i kager).
Opskriften er fra den smukke bog "Masser af kager". Jeg elsker bogen, jeg elsker at kigge i den, og der er mange spændende opskrifter, men jeg synes af og til ikke, at kagerne lever op til mine forventninger. Jeg tror kagerne i bogen er så flotte, at de sætter skyhøje forventninger til smagen, hvorefter kagen skuffer selv om den sådan set smager dejligt - derudover er kagerne fx opkaldt efter en drink, hvorefter man forventer at de smager af denne drink, hvilket de sjovt nok ikke gør, da det er kager. Men derfor er der nu stadig mange cupcakes derfra, jeg skal have afprøvet!

Bananasplit cupcakes

18 stk

300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
125 g usaltet smør
300 g sukker
2 æg
1 tsk vanilleessens
2 modne bananer, mosede
1 1/4 dl kærnemælk/creme fraiche
jordbærsyltetøj til fyld

Chokolade/karamelglasur:
65 g usaltet smør, skåret i små stykker
120 g mørk chokolade i små stykker
450 g flormelis
3/4 dl varm mælk
1 tsk vanilleessens
1 knsp salt
cocktailbær og skumbananer til pynt (eller noget andet!)

Varm ovnen op til 180 grader.
Bland mel, bagepulver, natron og salt, og stil det til side.
Rør smør og sukker cremet og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt mellem hvert æg. Tilsæt vanilleessens og mosede bananer og rør grundigt. Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med væsken og rør, til dejen er glat.
Fyld papirformene cirka 2/3 op med dej, og glat den ud med bagsiden af skeen. Bag kagerne i 20 minutter, eller til en tandstikker stukket ind i midten kommer ud uden dej. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Grav midten af hver kage ud med en teske, og kom 1 tsk syltetøj i hvert hul.

Glasur:
Kom smør og chokolade i en skål, og varm det over en gryde med simrende vand (eller i mikroovnen). Rør, indtil begge dele netop er smeltet, og stil blandingen til afkøling, til den ikke længere føles varm på fingerspidsen.
Rør flormelis og varm mælk til en glat masse i en stor skål. Tilsæt vanilleessens, salt og chokoladeblandingen. Pisk glasuren med elpisker i cirka 5 minutter, til den er tyk og glat, og smør den på de kolde, fyldte kager. Pynt herefter.

Jeg skar toppen af mine kager, fordi de var hævet op over formen, og der jo også gerne skulle være plads til glasur

succesfuld lørdag

Inden jeg dratter om af træthed vil jeg lige nå at berette om, hvor fantastisk det gik os blogtøser med at sælge cupcakes inde på Nytorv. Vi stod i denne fantastiske vogn, hvilket vi var yderst lykkelige for, da den beskyttede os mod det omskiftelige vejr:

Biksens oprindelige åbningstider var 11-15, men allerede klokken 13:56 havde vi solgt alle cirka 500 cupcakes. Det resulterede i, at der i alt var indsamlet 5.300 kroner til Kræftens Bekæmpelse, hvilket vi er meget tilfredse med!
Nedenfor er et par billeder af de kager, vi solgte, så I kan sidde og ærgre jer, hvis I ikke har fået fat i et eksemplar.

Red Velvet cupcakes med kogt vanillefrosting

Vanillecupcakes med hvid chokolade/hindbærcreme

Gulerodscupcakes med cream cheese frosting

Salgets storfavorit: Chokoladecupcakes med Nutellafrosting

En stor tak til alle, der har hjulpet med at reklamere for os (herunder særligt artiklen i NORDJYSKE Stiftstidendes Aalborg-sektion, som tiltrak et hav af kvinder 50+), købt vores kager, lagt faciliteter til og sponsoreret ingredienser!

fasters forsinkede fødselsdagskage

Det er ikke fordi det er en ny opskrift, men jeg synes alligevel, at jeg vil præsentere herlighederne her på bloggen. Da min faster, som bor i en halvfjern by, havde fødselsdag, kom jeg til at love hende på Facebook, at jeg nok skulle give hende fødselsdagskage næste gang hun kom til Aalborg. Det er hun pt, hvorfor jeg havde hendes forsinkede kage med ud til mine forældre i går. Så kunne jeg kombinere det med min dejlige fars hjemmebesøg :) Og alle kunne glædes over kage.
Og se dem så lige. Det er de "sædvanlige" vanillecupcakes med Nutellafrosting, men jeg følte mig som nævnt i sidste indlæg inspireret af pink dej:

De blev bagt i disse forme, som må siges at være af rigtig god kvalitet, og til frostingen blev endnu en gang anvendt min 1M tylle fra Wilton.
Jeg elsker dem. Alle elskede dem! Alle kvinder i familien (min far havde ikke lyst til kage på daværende tidspunkt, jeg tror han var skræmt væk af det feminine udseende ;) og min mors veninde, som kiggede over senere på aftenen. Jeg siger det igen: LAV DEM! De er en succes. Jeg har siden sidst præsenteret dem for et andet publikum, nemlig mine tidligere kolleger på NORDJYSKE Medier, og der var de også særdeles vellidte. Disse kager fejler aldrig.

"det kunne jeg gøre bedre selv"

Jeg havde købt et tilbud på downtown.dk hvor man fik fire cupcakes og to Vitamin Well drikke til halv pris hos Bakgaards Bageri i Gug. Da jeg alligevel skulle til massør i området, besluttede jeg at hente dem i går, så vi kunne nyde dem til dessert om aftenen.

Sådan så æsken ud. Jeg bad bagerdamen om blot at væge fire tilfældige cupcakes, og hun valgte nedenstående:

En med chokolade og pink frosting, en vanillecupcake med bananfrosting, en tilsyneladende blåbærcupcake med frostning med nødder og en pink cupcake med gul frosting, smagsvariant ukendt. De ser jo bestemt fine ud, ikke sandt?

Problemet opstår først, når man begynder at spise af dem. Vi var fire personer, og ville gerne smage alle varianterne, så vi skar dem i kvarte, og spiste dermed i alt en hel cupcake hver - og vi havde kvalme og sukkerchok efterfølgende. Nu ved jeg ikke, om det er fordi jeg/vi er vant til at få mine hjemmelavede, og hjemmebag er jo som oftest bedre end købt. Men disse cupcakes var lidt for vamle. For det første var der alt for meget frosting på (hvilket selvfølgelig oftest er essensen af en cupcake), og den var tydeligt lavet af smør, for det havde fået en lidt underlig smag efter at stå uden køl i så lang tid. Derudover var der lidt for meget syntetisk smag i nogle af dem, specielt bananfrostingen. Personligt kunne jeg dog ret godt lide den pink cupcake (uden frosting), og jeg føler mig inspireret til at farve eventuelle kommende cupcakes bare fordi det ser fint ud.
Så jeg skal lige love for, at jeg fik klager over, at jeg ikke havde bagt cupcakes selv den dag ;)
Undskyld til Bakgaards Bageri, jeg er sikker på, at I er fantastiske, og jeg har ikke smagt jeres andre produkter. Det kan godt være, at den kvalmende effekt opstod af, at vi smagte fire varianter på så kort tid - men personligt følte jeg mig virkelig ikke inspireret til at spise en hel af nogen af dem. Det skal dog siges, at de er virkelig fine at se på! Og så fik jeg da prøvet bager-cupcakes.
Er der i øvrigt nogen der ved, hvor man kan få de fine, farvede chokoladespåner, der er at finde på nogle af cupcakesene?

cupcakes med nutellafrosting til svigerne

I pressede situationer har jeg hørt en klog kvinde sige (det var vist mig selv), at man skal benytte enhver undskyldning for at bage. Især smukke kager. Så det gjorde jeg naturligvis, da det ene hold svigerforældre kiggede forbi i går. Kagerne blev virkelig perfekte! Både smagsmæssigt og næsten også udseendesmæssigt - det var min første gang med min nye Wilton 1M tylle, og jeg var vist ramt af begynderheld. Plus at frostingen var dejlig at arbejde med.

Jeg havde bidt mærke i, at Kristine havde lavet en del flotte cupcakes, og besluttede mig derfor for at opsøge en opskrift på hendes blog. Der fandt jeg både opskriften på kagerne og på frostingen.

Vanillecupcakes med nutellafrosting

12 stk.

1 æg
150 g. sukker
2 tsk. vanillesukker
8 spsk. olie
2 dl. kærnemælk
2 tsk. bagepulver
250 g. hvedemel

Æg og sukker piskes sammen til en luftig masse, hvorefter vanillesukker, olie, og kærnemælk tilsættes. Når dette er rørt godt sammen, tilsættes bagepulver og hvedemel.
Dejen kommes i muffinforme. Kagerne bages ved 180 grader i ca. 20 - 25 minutter.

Frosting
100 g. flødeost naturel (jeg brugte Buko) og 175 g. nutella (jeg brugte Faktas falske nutella) røres sammen og stilles eventuelt på køl, hvis det bliver lidt for flydende til at arbejde med.

Kagerne er en himmerigsmundfuld! Især frostingen var virkelig lækker. Den er lidt syrlig i forhold til en almindelig smørcreme, og derfor perfekt, jeg kan ikke takke de højere magter nok for at have bragt mig til denne opskrift. Daniel sagde endda, at han var ret sikker på at det var de bedste cupcakes jeg nogensinde havde lavet.

Så er der vist kun tilbage at sige tak til Daniel og svigerforældre for at have spist mine kager, drukket min kaffe og givet mig en rigtig dejlig eftermiddag og aften væk fra specialet.