手作りの専用包丁で、たまに刀削麺を作っています 15年くらい前から、ちょっとした遊びで刀削麺を作っています。小麦粉を練って作った生地の塊を、湾曲した包丁で削って直接鍋に放り込んでいくアレです。専用の包丁は売っていなかったので手作りしました。 生地を削ってすぐ茹でるからこそ、エッヂの立ったツルンとした断面が楽しめます。均一的な麺のうどんやきしめんとは違い、一口ごとに変化するドラマチックな啜り心地がたまりません。削るのがヘタだからこそ変化があるのですが。 これは私が愛用してる手作りの刀削麺用包丁。 気が向くとたまに生地を削っています。あまり上達はしていませんが。 私みたいな素人が作っても、それなりに美味しいんですよ。 ということで、皆さんもステンレスの板を曲げたり削ったりして専用包丁を作って刀削麺に挑みましょう！ ……という話ではなく、ピーラー（野菜の皮むき）で超簡単に作れる刀削麺風の麺料理を

「ラルド」というイタリアの食べ物をご存知だろうか。 端的に言えば、豚の脂身の塩漬けのこと。生ハムの脂の部分だけ、とも言う。これがやたらと美味いという話で、それは食べてみたいぞ。 さらには、現地では相当に庶民向けの雑な食べ物らしく、適当に自分で安い脂身を漬け込んでも作れる、という話も聞いた。そんな適当なものなら、作ってもみたい。 そんな流れからの、ラルドへの挑戦である。 1973年京都生まれ。色物文具愛好家、文具ライター。小学生の頃、勉強も運動も見た目も普通の人間がクラスでちやほやされるにはどうすれば良いかを考え抜いた結果「面白い文具を自慢する」という結論に辿り着き、そのまま今に至る。（動画インタビュー） 前の記事：どこの本社オブジェでしょうかクイズ ＞ 個人サイト イロブン Twitter：tech_k まずは食べてみないと分からないラルド 順番としては、そもそもまずは食べてみないことには

1 名前：以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日：2020/08/29 4:19:00 ID:Knb88Nhe0.net

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、柚子こしょうの爽やかな辛味がウマシな「白い麻婆豆腐」です。市販の麻婆豆腐の素を使わなくても、柚子こしょうと鶏がらスープの素があれば基本の味付けはバッチリ。ひき肉と小麦粉を炒めるウラ技で、水溶き片栗粉などでとろみ付けする必要もナシのお手軽麻婆です！ ヤスナリオの「白い麻婆豆腐」 材料：1人分 絹ごし豆腐　1丁（300g） 豚ひき肉　80g ごま油、小麦粉　各大さじ1 鶏がらスープの素　小さじ2 水　50ml 柚子こしょう　チューブ7～8cm分 青ねぎ（小口切り）、粗挽き黒こしょう　適量 作り方 1. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、小麦粉を入れ、 よく混ぜながら炒める。 2. ひき肉の色が変わったら、さいの目切り（1cm角くらい）にした豆腐、鶏がらスープの素、水を加え、 3分煮込む。 小麦粉を先に入れてあるので、これで

冬が近くなり、さんまもそろそろ終わりの季節。少し痩せてきたさんまですが、まだまだおいしい食べ方があります。牡蠣で作ることも多い「オイル漬け」です。さんまを焼いたら、オイルに漬け込むだけと超簡単。冷蔵庫で10日くらい日保ちしますし、酒の肴として、常備菜として、たいへん優秀！ 焼いているのでオイルに漬けても香ばしさがあり、数日おくことで風味も良くなりますよ。 魚屋三代目の「焼きさんまのオイル漬け」 【材料】2人前 さんま　2～3尾 塩　適量 ニンニク　1片（縦半分に切って芯を取り除きスライス） 輪切り赤唐辛子　お好みで（種を取った鷹の爪1本でもOK） オリーブオイル（エキストラバージンがおすすめ）　適量 ローズマリー（生）　1枝（あれば） ローリエ（ドライ）　1枚（あれば） 作り方 1. さんまの頭を切り落とし、4等分に筒切りにしたら流水で内臓を取り除きます。さんまに塩を多めにふり、冷蔵庫で1

先日、熊本地震の影響でお水を大量に買っていくお客さんが増えたと某ショップ勤務の知人から聞き、一瞬「買占め…？」と暗い気持ちになったのですが、知人の店ではほとんどが熊本の方々へ車で直接届ける為にどうしても買いたいと話すお客さんばかりだったそうで、少しほっとしました（←届け先は家族や親戚だけでなく、部下、友達、学生時代の後輩など多岐に渡ったそうです）。 一日でも早く地震の影響がおさまり復旧する事を祈りつつ、私が今できる事は何か、再度考えながら職場と家の往復をしている今日この頃です。 どうも、缶詰では「日本近海どり　さんまとハバネロ」が好きな当ブログの管理人・あんこです。 本日再現する漫画料理は、『紺田照の合法レシピ』にて主人公・紺田照君が激怒した上司を落ち着かせる為に作った“なんちゃってアンチョビとポテトのパリパリピザ”です！ 漫画『紺田照の合法レシピ』とは、若干18歳という若さにして暴力団「

2015年12月16日22:11 コンビニのサラダチキンが高いから自作するようになった(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ カテゴリ食・料理( -ω-) _旦"" Comment(19) 引用元：何を書いても構いませんのでpart3@ほのぼの絵にっき http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/internet/20204/1439893552/ ※当サイトの掲示板です 250: なーなしさん！ 2015/10/02(金) 18:10:30 ID: コンビニのサラダチキンが高いから自作するようになった もしかするとコンビニのより柔らかいかもしらんと自画自賛 鳥胸肉(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 250: なーなしさん！ 2015/10/02(金) 18:10:30 ID: コンビニのサラダチキンが高いから自作するようになった もしかするとコンビニのより柔らかいかもしらんと自画自賛 鳥胸肉(

味噌汁や酒蒸しに使うと美味しい、あさり。ホクホク＆プリッとした身を味わうと、幸せな気分に♪でも、砂抜きが少々面倒…。という人に、今回の裏ワザがオススメ！なんと50度のぬるま湯なら15分ほどで砂抜きできちゃうんです。その方法と理由を、専門家にも伺ってみました♪

九月初めに『ジュラシック・ワールド』を3DIMAXで見てきたのですが、噂に違わぬ大迫力作品で圧倒されました（←特にモササウルス）。 小学生の時にオープン前の『ジュラシック・パーク』を見た身としては、実際にオープンしているパークの姿だけでも胸にくるものがありましたが、今回一番涙が出そうになったのはラプトルと主人公の何とも言えない関係で、やっぱり私は恐竜が好きだな～と改めて実感しました。 どうも、小さい頃は考古学者か司書になるのが夢だった当管理人・あんこです。 本日再現する漫画料理は、『姉のおなかをふくらませるのは僕』にて弟の忍君が姉の京子ちゃんや学校のお友達の為に作った“焼き白菜とベーコン煮パスタ‏”です！ 漫画『姉のおなかをふくらませるのは僕』とは、連れ子同士で血がつながっていない姉・京子ちゃんと弟・忍君が両親を亡くした後に二人寄り添って暮らしていく様子と、料理上手な姉弟が作る美味しそうな

ローストビーフやハム作りなど、肉をタコ糸で体よく縛る場面は個人的に多々ありまして、 これまで適当に縛っていても、これといって不具合はありませんでしたがこの度、 さすがによい大人だしキチンとした縛り方を体得すべく、肉屋さんから聞いてまいりました。 ここに取出しましたるは、 肉の代用品であるピンク色をしたタオルと、タコ糸の代用である紺色のヒモです。　ではさっそく、これらを用いてご説明いたします。 まずはヒモの一方を肉の端に結びつけまして、 もう一方を、肉の真上に差し出した手のひらへ、ダランとたらします。 すかさず手のひらを、ひとひねりした後、そこに生み出された輪っかを肉に通します。 はじめに作った結び目よりも奥に通し、

テレビ番組で紹介されている「あの料理が食べたい！」って思うことよくありますよね。 中でも最近特に話題なのが「サバサンド」と「アジマリネサンド」。 『ヨルタモリ』でタモリさん扮する吉原さんってキャラが作って、有名になりました。 「食べてみたいなぁ」と憧れていると、妻が「よっしゃぁ」と請負い、数日後に再現してくれました。 で、やっぱり激しく旨い。しかも作り方はカンタン。なので以降我が家でこの2品は定番料理となってます。 「再現じゃなくってタモリさんが作る料理が食べたいんだァ！」というご意見もおありでしょう。 気持ちはわかりますが、まあ『タモリカレー』みたいなイベントがない限りムリなので、各自作って楽しみましょう。念を押しますがカンタンです。 ビールに合うぜ！「サバサンド」 まずは「サバサンド」のレシピから紹介します。 作り方はいたってシンプルで、サバの一夜干し1枚をグリルで焼く。番組でタモリさ

かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba かめきちパパ オフィシャルブログ「SAKE TO RYOURI」Powered by Ameba 調理時間　１５分　　（２人前） 子ども評価　★★★★ （温泉玉子じゃないんやねぇ　目玉焼きのほうが好きかも つゆもいつもと違う感じやね　でもけっこう好きかも） 嫁さん評価　★★★★★ （きゅうりのゴロゴロ感がいいわねぇ　そばでもそう麺でも パスタでも細い麺に合いそうな感じね） 市販の麺つゆにごま油を加えて少し濃厚な感じに 豚肉の薄切りを茹でて細切りにして麺と絡めていただきます きゅうりはサイコロ状に切って食感を楽しみます まだまだ、暑いですねぇ 冷たいお蕎麦で残暑を乗り切りましょう(^^)/ 【材料】 ■ 和そば・・・　　　　　　　　　　　２玉 ■ 豚シャブ用豚肉・・・　　　　　 ６枚 ■ きゅう

岩下の新生姜の漬け液で漬けました。 新生姜、セロリ、長いもそれぞれの食感が楽しめ、さっぱりで風味良い漬物です。 このレシピの生い立ち 岩下の新生姜の漬け液も美味しいので、すべて使い切りたくて、合う組み合わせを考えてみました。

2015.05.07 『ママの味♥魔法のおかわりレシピ』の“絶品ちりめんトースト&ちくわちーずトースト”を再現！ Thu18:00再現料理 先日イオンへ行った際、ピエトロの新メニューが次々と映っては消える電光掲示板をぼんやり眺めた事があったのですが、ナポリタンやペスカトーレといった常識的メニューの中に「絶望スパゲティ」という珍妙なメニューが混ざっているのを発見し、思わずぎょっとしました。 後にネットで調べた所、本来の名前は「鰯と香味野菜のペペロンチーノ風」みたいなんですが、一説によると「鰯の仕込みや、たっぷりの野菜を極小に刻む下ごしらえに調理人が絶望してしまうから」という理由でそういう別名がイタリアでついたとの事で、苦笑しました。 当管理人としては、麺がおいしいのならむしろ具は少しでいいと考えるタイプな為、逆に興味が湧いた出来事でした。 どうも、名前が変わっていて味が想像できないメニューを